Ajaveeb

Valge vein (tüübid, hinnad, parimad veinid, mida osta aastal 2021)

Kas soovite teada kõike valge veini kohta ja kasvatada oma kollektsiooni koos parimate valgetega?

Valged veinid on tavaliselt tuntud oma puuvilja-värskuse, erinevalt punaste veinide sügavamate ja keerukamate nootide poolest. Kuid satute amitmesuguseidvalgeid veine kogu maailmast - mõned neist on maitselt ja vanuselt erakordsed!

Millised on valge veini erinevad stiilid? Kuidas valget veini tehakse? Millised on parimad, mis teil peaks olema oma veinikelder ?

Selles artiklis tutvustame teile, kuidas valget veini valmistatakseparimad valged veinid, mida saaksite osta, nendehinnadjamaitseb.

Leiate kalihtsaim viisinvesteerida peenesse valgesse veini, olgu see siis ihaldatud Dom Perignon või haruldane karjuv kotkas Sauvignon Blanc.



Lisalugemist

Kui soovite punaveinist kõike teada, siis siin on põhjalik punase veini juhend võiksite vaadata. Või kui otsite kohe erakorralisel korgil punast veini, lugege seda särtsakat artiklit Beaujolais Nouveau!

See artikkel sisaldab järgmist:

(Konkreetsesse jaotisesse liikumiseks klõpsake allolevatel linkidel)

  • Mis vein on valge vein?
  • Valge veini viinamarjasordid
  • Kuidas valget veini tehakse?
  • Valge veini tüübid
  • Kuidas valge vein maitseb?
  • Kuidas valget veini serveerida?
  • 10 parimat 2021. aasta valget veini (sisaldab hinda ja maitset)
  • Kuidas valget veini osta?

Mis vein on valge vein?

Mis vein on valge vein?

Valge vein on selge või kahvatukuldne alkohoolne jook, mis on tavaliselt valmistatud heledanahaliste viinamarjadega. Seda saab valmistada ka tumedate viinamarjadega, kui nende liha on heledat värvi. Mõlemal juhul kääritatakse valget veini naha ja vartega minimaalselt, andes sellele selge värvi ja madala tanniinisisalduse.




Lühike valge veini ajalugu

Mesopotaamia iidsetes hiidlaste kirjutistes nimetati valget veini umbes wiyanaks umbes 2500 eKr. Vana-Kreekas kirjutas Hippokrates „veinise valge veini” ja „mõru valge veini” kasutamisest oma patsientide tervendamiseks.

Vanad roomlased on laenanud kreeklastelt mitu veinivalmistamise tehnikat. Eriti meeldis neile magus valge vein. Kui Rooma impeeriumisse lisandus rohkem Euroopat, muutus veinitootmine mitmekesisemaks.


Moodsa ajastu koidikul katsetasid veinitootjad uute tehnikatega nagu õils mädanik ja sekundaarne kääritamine, mis suurendas tootmist veelgi. Sellest sündisid nii kallid kui ka haruldased veinid ja populaarsed veinid nagu Prantsuse šampanja, Hispaania šerri ja Ungari Tokay.

Täna leiate valikut valgeid veine, mis on toodetud kõigis veinipiirkondades Prantsusmaast Argentinani.



Peamised valge veini tootmise piirkonnad

Üldiselt juhivad valge veini tootmist jahedamad kliimapiirkonnad, eriti Põhja-Euroopas. Seda seetõttu, et valge veini viinamarjad vajavad käärimiseks ja vananemiseks madalamat temperatuuri.

Sellised riigid nagu Prantsusmaa, Itaalia, Saksamaa ja Hispaania kiidavad maailma pikimaid valge veini traditsioone. Kuid lähiminevikus on tohutult populaarseks saanud ka mõned USA, Kanada, Lõuna-Aafrika ja Uus-Meremaa valged veinid.


Kas soovite rohkem teada saada Prantsuse veinipiirkonnast?Lugege neid üksikasjalikke juhendeid:

  • Prantsuse veini ülim juhend (21 parimat veini, piirkonda, tingimused)
  • Prantsuse veinipiirkondade ülim juhend (2021)

Valge veini viinamarjasordid

Uurime neid üksikasjalikult.

Valge veini viinamarjasordid


A. Chardonnay

Chardonnay on Prantsusmaalt Burgundiast pärit valge veini viinamari, mis on selliste populaarsete valgete sünonüüm Montracheti veinid . Selle ülim kohanemisvõime erinevate pinnase- ja kliimatüüpide suhtes on võimaldanud kogu maailmas istutajatel teha erinevaid valikuid Chardonnay baasil valmistatud veinid troopiliste puuviljade maitsetega.

Vananemismeetodi põhjal saab selle valge viinamarjasordi veine klassifitseerida tamme- ja tammeta Chardonnay'ks.



B. Sauvignon Blanc

See Bordeaux'l põhinev viinamarjasort valmistab parimaid veine, mida noorelt saab. Seda magusat, troopilise maitsega veini valmistatakse ka sellistes riikides nagu Bulgaaria, Tšiili, Rumeenia ja Uus-Meremaa.

Vana maailma (Euroopa ja Vahemere piirkonna parim) vein Sauvignon Blanc pärineb Sancerre'ist Loire'i orust ja Alto Adige'ist, mis piirnevad Austriaga.

Väljaspool seda piirkonda (‘uus maailm’) on Uus-Meremaa Marlborough ’viinamarjaistandused tuntud oma kõrge kvaliteediga Sauvignon Blanci saagi poolest.



C. Muscat

Muscat on suur perekond, kuhu kuulub üle 200 viinamarjasordi. Selle tähelepanuväärne sort Muscat blanc à Petits Grains või Moscato Bianco loob iseloomuliku magusa ja aromaatse vahuveini nagu Itaalia valge vein Moscato d'Asti ja Asti Spumante .



D. Chenin Blanc

Seda kohanemisvõimelist prantsuse puuviljamaitsega prantsuse valget viinamarja sorti kasvatatakse peamiselt Loire orus, Anjous ja Vouvray Prantsusmaal ning teistes veinipiirkondades nagu USA ja Lõuna-Aafrika.

Peale nende viinamarjasortide leiate ka valgetest veinidestPinot Blanc, litši maitsestatudGewürztraminer,Roheline ValtellinajaAlbariño.

Vaatame nüüd veinivalmistamisprotsesse, millega valget veini tehakse.



Kuidas valget veini tehakse?

Kuidas valget veini tehakse?

Üldiselt läbivad kõik valged veinid järgmised protsessid:



1. Viinamarjakasvatus ja saak

Valge veini viinamarjadel lastakse oksal täielikult küpseda, et saada magusat valget. Kuiva veini jaoks kitkutakse viinamarjad aga umbes kaheksa päeva enne nende täielikku küpsust. See peatab suhkru arengu neis.



2. Virre valmistamine

Pärast koristamist eemaldatakse viinamarjad varrest ja tallatakse mõõdukalt nende viljaliha ja mahla vabastamiseks. Seejärel pressitakse seda pulbrilist ekstrakti veelgi, et muuta see peeneks mahlaks, mida nimetataksesõna.

Virdel lastakse settida, nii et kõik saagijäägid (varred, pinnas, seen) võivad pinnale tõusta. Seejärel puhastatakse see käsitsi või kemikaalide abil.



3. Kääritamine

Seejärel viiakse virre suurtesse tamme, tsemendi või roostevabast terasest anumatesse. Sellele lisab veinimeister õige osa pärmist, mis muudab suhkrud alkoholiks.

Kui on saavutatud õige kogus suhkru- ja alkoholisisaldust, peatatakse käärimine ootamatu jahutamise, vääveldioksiidi lisamise või pärmi püüdmisega. Kuival valgel veinil lastakse käärida, kuni peaaegu kogu suhkur muutub alkoholiks.

Selles etapis rikastatakse veini alkoholi lisamisega.



4. Laagerdamine ja eelpakendamine

Kääritatud vein viiakse suurde tsemendivaaki, roostevabast terasest vaati või tammevaatile. Mõnel juhul lastakse fermentatsiooni jätkata vaatides, regulaarselt segades pärmi segamiseks. Kuid enamasti võimaldab laagerdumine veinil settida, neelata tünnides olevaid aroome ja arendada keerukat maitset.



5. Pakendamine ja villimine

Kui on aeg veini pakkida, viiakse see ilma hapnikuga kokku puutumata mahutitesse (valmistatud alumiiniumist, tetra pakendist, plastikust jne).

Kui see on turuks valmis, pakitakse vein klaaspudelitesse, mis kaitsevad selle maitseid kuni selle avamiseni.

Valge veini tüübid

Valge veini tüübid

Valgeid veine saab liigitada järgmistesse tüüpidesse.



A. Kuiv valge vein

Kuiv valge vein on sisuliselt selline, milles pole või on väga madal jääksuhkur. Maitse on tasakaalus ainult happesuse ja alkoholisisalduse poolest, mistõttu on see veinivalmistajatele nööriga jalutuskäik.

Kui viinamarja nahk on viinamarjamahlast eraldatud, lasevad veinitootjad käärimist jätkata, kuni pärm muudab peaaegu kogu suhkru alkoholiks.



B. Magus valge vein

Magus valge vein on kõrge suhkrusisalduse tõttu palju tumedama värvusega ja viskoossem. Seda seetõttu, et käärimisprotsess peatatakse mahla looduslike suhkrute säilitamiseks.



C. vahuvein

Vahuveinid võlgnevad oma mullilisuse tänu erinevatele viisidele, kuidas veinis sisaldub süsinikdioksiid (kääritamisprotsessi jääk).

See tekib siis, kui vein läbib pudelis teisene käärimise, mille tulemuseks on korgi all suletud süsinikdioksiid - valmis avamiseks!



D. Tugevdatud valge vein

Tugevdatud valge vein sisaldab ‘lisatud alkoholi’ (erinevalt kääritamisel saadud looduslikust alkoholist.) Seda tehti kõigepealt selleks, et veini rikneda pikkadel merereisidel. Kuid isegi pärast seda, kui veinivalmistajad avastasid uued säilitusained ja säilitamistehnika, jätkus nende veinide turu kasv.

Kuidas valge vein maitseb?

Kuidas valge vein maitseb?

Enamik valgeid veine maitseb puuvilja- ja heledus tänu madalamale tanniinisisaldusele. Need on tavaliselt magusad ja madalama happesusega kui punased veinid. Nad neelavad ka küpsevate tünnide kokkutõmbavad omadused.

Kuna neil pole keerulisi fenoolühendeid, on neil punase veiniga võrreldes vähem tanniine.

Valged veinid võivad eritada sidruni, greibi, õuna, kudoonia ja virsiku aroomi. Punase veini viinamarjadest (näiteks Pinot Noir) valmistatuna saate nautida ka maasikate, vaarikate ja mustikate aroomi.

Nüüd kehtib üldine pöialreegel, et „valget veini tuleks pakkuda jahutatult”.Kuid kas see on parim viis seda teha?

Kuidas serveerite valget veini?

Kuidas serveerite valget veini?

Heitke pilk mõnedele valgetele veinidele pakutavatele soovitustele ja toidupaaridele.



Valge veini serveerimistemperatuur

Valgeid veine serveeritakse kõige paremini vahemikus 3 kuni 7 ° C (38 kuni 45 ° F). Teisest küljest tuleks rikkamaid valgeid, nagu Chardonnay, pakkuda ideaalis temperatuuril 7 kuni 12 ° C (45 kuni 55 ° F).



Toidu sidumine valge veiniga

Ükskõik, kas valmistate tormi või tellite restorani, siduge oma klaas peenet valget veini järgmisega:

  • Linnuliha: tagasihoidlik kana praad või rikkalik tänupühade täidisega kalkun
  • Mereannid: krevetid, krabi, homaar või kala
  • Juust: Havarti, gouda ja muensteri kergemad stiilid
  • Eelroad ja salatid

Rusikareeglina sobib valge alati kõige paremini heledamate maitsetega. Kuid võite magusamaid sorte rüüpata ka mõne vürtsika toiduga, näiteks Aasia köögiga.



Klaasid valge veini serveerimiseks

Õige veiniklaas võimaldab teil nautida valge veini värvi, aroomi ja maitseid.

Siin on mõned asjad, mida oma valge värvi valimisel meeles pidada veini klaas :

  • Valige alati täiesti läbipaistev klaas, et saaksite nautida veini helekuldset värvi.
  • Vahuveine pakutakse kõige paremini kitsastes klaasides või flöötides, mis lasevad mullidel pinnale tõusta ja säilitavad mullid kauem.
  • Kerged ja kuivad valged nagu Sauvignon Blanc, Pinot Grigio või Chenin Blanc tuleks serveerida U-kujulise kausi ja väikese avaga varrega klaasist.
  • Täisvalged valged nagu Viognier, Chardonnay, Trebbiano ja Grenache Blanc vajavad ümmarguse kausi ja laia äärega varrega klaase.


Valge vein toiduvalmistamise koostisosana

Kuiva valge veini karge happesus tasakaalustab rasva ja liha raskust. See kvaliteet muudab selle kastmete, nagu ravigote ja hollandaise, oluliseks koostisosaks. Valget veini kasutatakse ka aeglaselt küpsetava risotto niisutava koostisosana.

Vaatame nüüd mõnda parimat valget, mida peate tähelepanu pöörama.

10 parimat valget veini aastast 2021 (sisaldab hindu ja maitset)

Siin on valitud üks maailma parimatest valgetest veinidest, mille saate lisada veinikollektsioon või veini investeerimisportfell .



1. Château d'Yquem Sauternes 2001

loss

Château d'Yquem Bordeaux Sauternese linnaosas toodab maailma parimaid magustoiduveine.

2001. aasta aastakäik on klassikaline valge segu Sauvignon Blanci ja Sémilloni viinamarjadest, millel on maitsvad virsiku-, ananassi-, kookospähkli- ja muskaatpähkli aroomid. Nagu mõned Bordeaux 'aastakäigud, vananeb see vein umbes 70 aastat. Ja Wine Advocate'i skoor 97 muudab selle kollektsionääride lemmikuks.

Château d'Yquem Sauternes 2001 hind

Väljalaskehind: 390 dollarit

Praegune hind: 430 dollarit +



2. Karjuv Eagle Sauvignon Blanc 2016

Valge vein: karjuv kotkas Sauvignon Blanc 2016

See 2016. aastal toodetud aastakäik on valmistatud Californias Napa Valley mainekas Screaming Eagle veinitehases ning pakub tsitrusviljade maitset ja aromaatset viimistlust. Nautige selle kihilist keerukust helerohelise salatiga või serveerige seda lihtsalt aperitiivina.


Karjuva kotka hind Sauvignon Blanc 2016:

Väljalaskehind: 1050 dollarit

Praegune hind: 2333 dollarit



3. M. Chapoutier Condrieu Coteau de Chery, 2012

Valge vein: M. Chapoutier Condrieu Coteau de Chery, 2012

Selle valge on teinud Maison M. Chapoutier Prantsusmaalt Rhone'i orust. Võtke Viognieri sordi parimad omadused selle aromaatse viimistlusega mineraalsetes ja soolastes nootides. Selle noore veini lonksus saate nautida ka kuslapuu ja akaatsia lilliseid noote.

M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery hind, 2012:

Väljalaskehind: 132 dollarit

Praegune hind: 260 dollarit



4. 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru

Valge vein: 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru

Burgundias asuv Domaine de la Romanée-Conti (Kongo DV) toodab maailma kõige peenemaid veine. Sel 2009. aasta Chardonnay'l on tsitrusviljade ja lilleliste, mesiste märkmetega sile tekstuur.

2009. aasta Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru hind:

Väljalaskehind: 2500 dollarit

Praegune hind: 8 499 dollarit



5. Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016

Valge vein: Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016

Kolme põlvkonda hõlmava viinamarjakasvatuse traditsiooniga Domaine Georges Vernay on auhinnatud Viognier vein aastast aastasse. Selles 2016. aasta Viognieri veinis õnnestub veinivalmistajal lüüa Condrieu parimad maitsed meretuule ja tsitruseliste koorega.

Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernoni hind, 2016:

Väljalaskehind: 80 dollarit

Praegune hind: 121 dollarit



6. Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017

Valge vein: Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017

Burgundias asuva Vaugiraut premier cru kvaliteetsed Chardonnay viinamarjad moodustavad 100% sellest siidisest valgest veinist. Nautige küpses luuviljas, rohelises õunas ja tsitruselistes maitses soolase keerdumusega seda peenet veini, mis vananeb kaunilt üle kümne aasta.

Chablise hind, Vaugiraut, 1er Cru, 2017:

2018. aasta oktoobri hind: 41 dollarit

Praegune hind: 59 dollarit



7. 2010 Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

Valge vein: 2010 Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

Burgundias Meursaultis asuv Coche Dury kinnistu on tuntud oma kõrgelt kogutavate punaste ja valgete veinide poolest. Chardonnay põhinev Karl Suur on nende ainus Grand Cru vein. See vein on korraga elujõuline, puuviljane ja täis mineraalsust koos räpaste, rikkalike maitsetega ja on valmis avama 2021. aastal.

2010. aasta Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru hind

Väljalaskehind: 3500 dollarit

Praegune hind: 5910 dollarit



Domaines Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011

Valge vein: Domaines Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011

See maitsev vein Domaines Schlumbergerist kannab pärandiga seotud maitsed Alsace Grand Cru Prantsusmaal. Alsace'i terroir leiab selles magusas veinis rõhutatava väljenduse kollaste puuviljade vihjete kõrval. Ühendage see rikkaliku kala ja liha söögiga või nautige selle magusust lihtsalt ise.

Domaines Schlumbergeri hind Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011:

Väljalaskehind: 30 dollarit

Praegune hind: 57 dollarit



9. Martini & Rossi Asti DOCG

Valge vein: Martini & Rossi Asti DOCG

See Piemontes asuv Itaalia veinivalmistaja on valmistanud maailmatasemel vermuteid ja vahuveine juba aastast 1863. Ja see rõõmsameelne sädelus meenutab nende tugevat pärandit dessertveinist. Selle elujõulised Moscato viinamarjamaitsed ja madal alkoholisisaldus muudavad selle kättesaadavaks ka algajale veinijoojale.

Martini & Rossi Asti DOCG hind:

2018. aasta oktoobri hind: 12 dollarit

Praegune hind: 17 dollarit



10. Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017

Valge vein: Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017

Egon Mulleri pärand Moselis (Saksamaa) on alates 19. sajandi koidikust hallanud perekond Muller ning on tootnud kõrgelt hinnatud magusaid ja kuivi Rieslingu veine. Nende 2017. aasta aastakäik on magus vein, millel on botriseeritud maitsed Riesling viinamarjad ja aprikoosi, mee, martsipani ja vürtside viskoosne segu.

Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017 hind:

Väljalaskehind: 9864 dollarit

Praegune hind: 14 817 dollarit

Soovitatav