Artikkel

Kaks uut uut paaritusprogrammi Napa veinitehastes

lmrwines.jpgKõrval Deirdre Bourdet

Mulle meeldib veini degusteerimine, kuid olen kindlasti toiduparanduse korral oluliselt parem. Õnneks on palju teisi inimesi, kes tunnevad samamoodi, ja meie kasvav arv kutsub esile suuri muutusi selles, kuidas veinimajad oma tooteid avalikkusele esitlevad. Mul oli hiljuti õnn kutsuda Napa kahte parimat veinitootja toidu- ja veinikogemust ning ma ei jõua ära oodata, kui seda sõna levitan.

Pika niidu rantšo
Toidukomponendi lisamine nende veinitehase degusteerimisprogrammi ei häirinud Püha Helena Long Meadow Ranch Winery'i veinitehast, kus on aastaid toodetud lisaks rohu-söödaga veiseliha, esmaklassilisi oliiviõlisid, vabapidamisel peetavaid mune ja orgaanilisi köögivilju oma veinidele - ja mis avas just eelmisel aastal nende maitsmistoa kõrval Rantšo toetatud restorani (Farmstead). LMR teatas äsja mõnest uuest võimalusest nii toidust kui veinist huvitatud inimestele, pakkides pakendeid praktiliselt igas hinnapunktis.lmrsalad.jpgNendest võimalustest kõige põhjalikum on Rantšoekskursioon, mis algab kell 10.30 kohvi ja saiakestega ajaloolises Püha Helena maitseruumis. Kofeiiniga külalised vispeldatakse seejärel Mayacamase mägedesse, kus asuvad Ranch ja veinikelder (NB-veiseliha toimingud toimuvad Tomalesis ja Humboldti maakonnas). Lisaks uskumatutele vaadetele Rutherfordile ja Mayacamase kanjonitele saate maastikusõidu läbi Rantšo viinamarjaistanduste ja ajalooliste metsade Šveitsi armee sõidukiga, ronides nii kõrgele kui 1100 jalga, enne kui naasete veinikelderi hoonesse klaasi vein ja ekskursioon veinivalmistamise ja oliivide pressimise rajatistes.

Minnes saate teada Rantšo ajaloost ja selle imetlusväärsest 'täisringi põllumajanduse' filosoofiast, mille eesmärk on jätkusuutlikkus kõigis aspektides. Mõned näited: veinikelder, maitsmisruum ja restoranihoone on kõik päikeseenergial töötavad; põllumajandustehnika töötab kõik biokütusel. Veinikolmi koobaste igavuse tõttu nihutatud maa läks rammitud mulda, mida kasutati veinikelderi hoone ehitamiseks. Mahepõllumajanduslikult kasvatatud köögiviljad varustavad restorani mädanenud või tagasilükatud toodetega, mis toidavad Ranchi kinnistul elavaid kanu, ning köögiviljaaedu ja viinamarjaistandusi toitva kompostihunnikuga. Kõik toimingud on samuti 100% mahepõllumajandusliku sertifikaadiga.

sigpairing.jpgPärast Rantšo tuuri naasete ajaloolises Logan-Ivesi majas asuvasse degusteerimishoonesse, kus saate hooajalist kolmekäigulist lõunasööki, mis on valmistatud Rantšo toodetest, mis on ühendatud LMR veinide ja ekstra neitsioliiviõlidega. Minu jaanuarikuisel visiidil pakuti lõunasöögil Dungeness krabi ja rukola salatit cara cara apelsinide ja värske piparmündiga; LMR veiseliha lühikesed koogid 2004. aastal hautatud LMR Cabernet Sauvignon üle sellerijuurepüree koos hakitud värskete sellerilehtedega; ja petipiima panna cotta, millele on lisatud greipfruudigeeli. See kolme ja poole tunnine kogemus maksab 150 dollarit inimese kohta.

Need, kellel on vähe aega, saavad valida Signature Lunch & Tasting (85 dollarit inimese kohta), mis sisaldab kolmekäigulist lõunasööki ja ekskursiooni 2,5 aakri suuruse St. Helena kinnistu juurde, kus asuvad degusteerimistuba, restoran ja reede hommikul talupidajate turg. asub. Sealne ainulaadne veinimaitseaed pakub (sõna otseses mõttes) värsket vaatenurka viinamarjasortide erinevustele; näiteks Sangiovese aiakrundil on apteegitill, maasikad ja punased sõstrad, Cabernet Sauvignoni maatükil on peet, brokoli, oliivid ja tubakas.

Essential Lunch & Tasting (55 dollarit) sujub veelgi kahekäiguliseks lõunasöögiks, milles on kolm LMR veini ja ekstra neitsioliiviõli; Signature Flight (20 dollarit inimese kohta) võimaldab teil maitsta viit veini ja kinnisvaraoliiviõli, mille hulka kuulub Rantšo varu E.J. Kirik Cabernet Sauvignon ja ülaosa Prato Lungo õli, mis on valmistatud 1872. aastal E. J. kiriku enda istutatud oliiviaiast.

Signorello viinamarjaistandused
Signorello viinamarjaistandused Silverado rajal on kolm aastat külastajatele pakkunud toidu- ja veiniprogrammi oma Enoteca Signorellos, kuid peakokk Michael McMillani saabumine eelmise aasta lõpus on toonud kogemusesse täiesti uue energia ja stiili. Peakokk McMillan tugines olemasolevale partnerlusele Snake River Farmsi kõrgema Kobe-stiilis veiselihaga ja tõi Signorello täienduseks põnevaid uusi tooteid, nagu Devil's Gulch Ranchi küülik, Kurobuta sealiha, kohalik apteegitilli õietolm ja köögiviljad, mis on pärandil aastaringselt kasvatatud. veinid, mille menüü on pidevalt muutuv.

Nõud, näiteks kõrvetatud Sonoma pardirind koos röstitud lillkapsa ja trühvliga gnocchidega, või kaneeli-loorberilehtedega glasuuritud must tursk koos soolase “fettutsiiniga” ja röstitud valged bataadid tunduvad üksi täielikud kunstiteosed, kuid jõuavad lonksuga täiesti õndsuse uuele tasemele veini - mõnikord muutes oma fookust dramaatiliselt, teinekord lihtsalt 'minnes 11-ni' samal põhimaitsel. Peakoka esitlus roogade kaupa paarides võimaldab teil veine segada ja sobitada, julgustades uurima kõiki võimalikke permutatsioone ja tulemuseks mõned hämmastavad paljastused veini ja toidu sünergia kohta.

Veinikoja soe ja tervitatav Salone del Padrone on suurepärane koht veeta paar tundi nautides kuuekäigulist lõunasööki koos järgmiste šokolaaditrühvlitega. See epikureaalne nauding on 85 dollarit inimese kohta (kõik hinnas) ja see toimub iga päev, kui veinikelder on avatud kell 11.00 või 14.30, kuid peate selleks eelnevalt kokku leppima. Oma koha reserveerimiseks helistage numbril 707-255-5990.

Soovitatav