Artikkel

Aeg lõpetada löömine Bûche ümbruses

Kõrval Deirdre Bourdet

Californias üles kasvades arvasin alati, et yule'i logi on see kärisev tuli, millele teie telerid jõulukinkide avamise ajal häälestasite. Mind hämmastas teadmine, et yule'i palk pole mitte ainult tõeline tort, mida paljud ameeriklased tarbivad, vaid kaJõululaupäeva magustoit peredele Prantsusmaal.

Vastupidiselt 24. detsembri traditsioonilisele Réveilloni menüüle - austrid, foie gras, trühvlid ja röstitud kapon - on Bûche de Noël alandlik väike olend. Õhuke genoise kook, tavaliselt šokolaad, veeretatakse maitsestatud kreemipõhise täidise ümber ning seejärel mattatakse ja kaunistatakse beseeniga, et metsas näeks välja nagu langetatud palk. Ehkki mõned prantslased näivad auhindavat ultrarealistlikku palki ja teised otsustavad koomiksilikuma ilme, on kõigi eesmärk selgelt muuta kook välimuseks nagu mässav puutükk.
Prantsuse bûche kodune võlu on osariigi territooriumil suurt tähelepanu köitnud ja paljud kokakoolid pakuvad vahetult enne jõule mingisugust bûche küpsetamise ja / või kaunistamise klassi. Tundub, et veinimaal on rohkem kui bûche-palaviku osakaal, kus tundide kaupa pakutakse tunde detsembrikuus jõululaupäevani. Kui te pole veel bûche vagunile hüpanud, pole veel hilja! Viimase hetke kokkupõrkekursuse jaoks on jäänud kaks suurepärast võimalust ja mõlemal on täiendav boonus, kui toodate tõelise bûche'i, mille saate koju viia ja oma jõululaupäeva lauas serveerida. Kuid aeg saab otsa, nii et reserveerige kohe.

Ramekinsi kokakool Sonoma kesklinnas toimub neljapäeval, 23. detsembril kell 11–14 nende 100% praktiline Bûche de Noëli klass. Peakokk Annie Simmons juhatab klassis osalejaid läbi bûche kokkupaneku ja kaunistamise, ühendades šokolaadi genoise, Šveitsi võikreemi, besee seened ja kakaotolmu maagiliseks yule logiks, mis järgmisel õhtul kindlasti üllatab ja rõõmustab. Kuidas see kindel võib olla, küsite? Teie loova vaimu vabastamiseks on käes kuum hõõgvein ning peakokk Annie annab teile kõik koogiparandused, et saaksite keskenduda ainult oma kunstilisele visioonile. Klass maksab 95 dollarit inimese kohta ja registreeruda saab veebis või helistades kooli (707) 933-0450.

Prantsuse Réveilloni õhtusöögi jaoks mõeldud praimeri jaoks kaaluge ühe 15 koha broneerimist aadressil Pistikud esimene kokandustund sel teisipäeval, 22. päeval kell 18.00. Bouchoni peakokk Phil Tessier juhatab Adouchi köögis Bouchonist otse tänaval külalisi nii tutvustamise kui ka praktiliste komponentide kaudu. Kokk teeb demofoie gras kanepid ploomidega(kanapee, mille kohal on foie gras ja ploomide terriin); austrikala kartulite, lillkapsa õisikute ja krõbeda küüslauguga; klassikaline röstitud kaplan, mis on täidetud kastanite, jõhvikate ja savokapsaga; ja muidugi ülitähtis Bûche de Noël. Kohalviibijad saavad kaunistada oma šokolaadi-iirisepalgi, et neid koju kaasa võtta, ja seejärel istuda maha, et nautida neljakäigulist pidulaudu, mille peakokk Tessier äsja demonstreeris.

Selle “Bouchon de Noël” õhtu maksumus on 175 dollarit inimese kohta, mis sisaldab kõiki klassi tegevusi, neljakäigulist õhtusööki, veini sidumist õhtusöögiga, makse ja rahalisi tasusid. Kogu selle õhtu tulu läheb Thomas Kelleri restoranigrupi stipendiumifondi, mis pakub andekate kokkade jaoks võimalusi täiendavate hariduslike kogemuste kaudu kulinaariaõppe jätkamiseks. Selle ainulaadse klassi kogemuse saamiseks koha broneerimiseks peate võimalikult kiiresti ühendust võtma Bouchoni broneerimisosakonnaga telefonil (707) 944-8037.


Soovitatav

Mini reisijuht: Calistoga

Wine Guru
Artikkel