Artikkel

Part peatub siin

Autor Courtney Cochran

Pikka luksuslikku toiduleksikonit, näib, et foie gras on väljapääsul. Seekordne Michelini tärniga restorani sulgemine Cambridge'is pärast anti-foie gras-aktivistide vägivaldseid proteste on alles viimane hõrgutise müügiga seotud tagasitõmbamise rida. Mõistagi tõmbas Chicago tippklass Charlie Trotter vastuolulise eseme oma menüüdest 2005. aastal ja California kuberner Arnold Schwarzenegger kiitis heaks seaduse, mis loobub 2012. aastal Golden State'is foie gras ’i tootmisest.

Valmistatud jõuga söödetud hanede ja pardide nuumatud maksadest - ebaoluline protsess on tuntud kui sondimine - on foie gras konfliktiallikaks paljudele sööjatele, kes kiidavad selle ainulaadset soolast rikkalikku maitset, kuid kahanevad selle valmistamise juttudest. Kuid selliste puhangutega nagu Animal Liberation Front (ALF) hiljutine vandalism Cambridge'is - vastuseks, millele restoran tõmbas menüüst foie gras ’, on see lugu, mida vähesed suudavad siinkohal ignoreerida.


Soovitatav