Ajaveeb

Tawny Port: stiilid, hinnad, parimad veinid (2021)

Kas soovite enne selle ostmist kõike teada saada Tawny Port veini kohta?

Vintage Port ja magus, värskendav Tawny Port on kaks kõige enam tunnustatud kangendatud veini. Siidiselt sile Tawny Port on täis keerukaid maitseid ja võrgutavaid aroome, mis jätavad sulle soovi rohkem!

Selles üksikasjalikus artiklis saate teada kõike Tawny Portist - ainulaadseid veinivalmistamisprotsesse, kuidas see erineb Vintage Portist, selle meeldivatest maitsetest, vananemisprotsessist japarimad Tawny portveinid, mida osta 2021. aastal.

Uuri ka lihtsamat viisi nende maitsvate veinide ostmiseks!



Lisalugemist

Kas soovite oma jõulusöögile sära lisada? Vaadake parimad veinid 2020. aasta jõuludeks! Selle üksikasjalikult saate sukelduda meeldivate punaste veinide maailma punaste veinide juhend. Vaadake seda põnevat juhendit parimad valged veinid, mida peaksite proovima 2020. aastal.

See artikkel sisaldab

  • Mis on Tawny Port?
  • Kuidas Tawny Port tehakse?
  • Vananenud Tawny sadam
  • Tawny portveini maitse ja omadused
  • Toidupaarid Tawny portveiniga
  • Parim Tawny portvein on 2021. aasta (koos degusteerimise märkmete, hindadega)
  1. W & J Grahami 'Ära unusta' Tawny Port, Portugal
  2. Real Companhia Velha Quinta das Carvalhase mälestused väga vanas Tawny sadamas, Portugal
  3. Niepoort V V Vana Tawny sadam, Portugal
  4. 1969 W & J Grahami üksiksaak Tawny Port, Portugal
  5. Fonseca 40-aastane Tawny sadam, Portugal
  6. Carvalho baskid 40 aastat vana Tawny sadam, Portugal
  7. Taylor Fladgate 40-aastane Tawny sadam, Portugal
  8. Dow 40-aastane Tawny sadam, Portugal
  9. Burmester Tordizi 40-aastane Tawny sadam, Portugal
  10. Pocas Junior 40-aastane Tawny Port, Portugal

Mis on Tawny Port?

Tawny sadam

Tawny Port on kerge ja aromaatne kangendatud vein, mida imetletakse pähklise maitse ja oksüdatiivse iseloomu tõttu. See on valmistatud põlisrahva viinamarjadest, mida kasvatatakse Põhja-Portugalis Douro oru külmemates piirkondades.

Enamik Tawny sadamaid on aastakäiguta veinid, mis on valmistatud erinevate aastakäikude segamisel. Colheita on erand. (Me ütleme teilerohkem sellestnatuke.)

Tawny Port paremaks mõistmiseks heitkem pilk Port Veini põhitõdedele.


  • Portveinipiirkonnad
  • Port-segu
  • Portveini stiilid


Portvein (piirkonnad, kasutatud viinamarjad, stiilid)

Autentne Portvein pärineb Douro oru piirkonnast Portugalist. Neid rikkalikke ja keerukaid veine nauditakse tavaliselt magustoiduveinidena.

Portveinipiirkonnad

Douro apellatsioonis on kolm ametlikku portveinitsooni.


  • Corgo käe all
  • Corgo tippkohtumine
  • Ülem-Douro

Tawny sadamad on enamasti valmistatud viinamarjadest, mida kasvatatakse Baixo Corgo ja Cima Corgo jahedamates veinipiirkondades.

Sadamasegudes kasutatavad viinamarjasordid

Kasutatud viinamarjasordid

Sadamasegus on lubatud rohkem kui 40 kohalikku viinamarja, kuid neid on viis:

  • Touriga Nacional
  • Touriga Franca
  • Tinta Roriz (portugali nimi: Tempranillo viinamari )
  • Barokk-tint
  • Punane koer

Tawny Port veinisegudes on domineerivad viinamarjad Tinta Roriz, Tinta Barroca ja Tinto Cao. Touriga Nacionalit ja Touriga Francat kasutatakse väiksemas koguses.

Portveini stiilid

Ametlikult on olemas neli peamist portveini stiili.


  • Rubiiniport: sügavad punased sadamaveinid nagu Vintage Port ja Late-Bottled Vintage (LBV) Port
  • Tawny Port: magus vein (tammevaatides laagerdunud), mis on täis pähkli- ja karamellimaitset
  • Valge sadam: valmistatud kohalikest valge veini viinamarjadest, valged sadamad ulatuvad värsketest aperitiividest kuni keerukate ja kihiliste jookideni.
  • Roosiport: noorem sadam imetles oma maasika, kannikese ja karamelli magusate maitsete pärast

Vaatame nüüd Tawny sadamat üksikasjalikult.

Kuidas Tawny Port tehakse?

Tawny Port Made

Tawny Port'i veinivalmistajad keskenduvad aastakäigu asemel pigem majastiili loomisele, kasutades mitme aastakäigu segu.

Tawny Port järgib põhilist portveiniprotsessi (rikastamine toimub kääritamise ajal.) Meetodite erinevus tuleb pärast kääritamist.

Erinevalt Ruby ja Vintage sadamatest on Tawny vanuses 600L ja 640L maitsestatud tammevaatides, mida nimetatakse lodjatorudeks, kus nad läbivad järk-järgult oksüdatsiooni. Vananemine võib olla seitsmest aastast kuni nelikümmend aastat.

Tammevaadi vananemine aitab ka veini esterdada. Värvi tuhmudes arendab vein etüülestreid ja atsetaale, muutes selle aromaatsemaks ja puuviljasemaks.

Mis on vananenud Tawny sadam?

Vananenud Tawny sadam

Tawny Port veinid saavad Port and Douro Veiniinstituut (IVDP) erineva nimetuse tammevaatides veedetud aja põhjal.

Loe rohkem: Uuri välja ideaalsed viisidkujundage oma kollektsiooni jaoks ideaalne veinikelder .



1. Reserv

Reservmärgisega Tawny Port tähendab, et vein on noor (või laagerdunud umbes 7 aastat.) Reserve Tawny on tavaliselt keskmiselt kuldpruun, puuviljamaitseliste ja küpsusenõuetega.



2. 10-aastane

Kümne aasta vanustel Tawny veinidel on suurepärane segu keerukatest tasakaalustamata maitsetest. Vananemine tammevaatides annab veinile kergelt tellispunase värvuse, millele on lisatud mahedaid šokolaadi ja pähklite noote.



3. 20-aastane

20-aastane vananenud tawny on hästi tasakaalustatud nooruse mõistatus, millel on õrn värskus ja puuviljamaitsed ning tammevaadis vananemise soolased noodid. 20-aastased vananenud sadamad võivad olenevalt maja stiilist varieeruda punakasroosast oranžika oranžini.



4. 30-aastane

Puidu vananemise noodid (põletatud karamell ja mesi) muutuvad domineerivaks 30 aasta pärast, samas kui noored puuviljad maitsed jäävad peeneks. Vein muutub sügavpruuniks ja kehas ilmuvad rohelised puudutused.



5. 40-aastane

Rikkam ja magusam kui teised vananenud Tawnies, 40-aastane Tawny vein näitab küpsemise märkmeid. Sellel on tugevalt lõhnav ja tõstetud nina, mida kohapeal tuntakse kui‘Vinagrinho’(Natuke äädikat.)

40 aastat vanad Tawny veinid näitavad veinivalmistaja teadmisi ja segamisoskusi parkainete ja maitsete peene tasakaalu kaudu.



6. Saak

Erinevalt teistest laagerdunud Tawny Port veinidest on Colheita vein, mis on valmistatud ühe aasta saagist.

Colheita veinid on enne villimist puidus laagerdunud vähemalt seitse aastat - kuigi paljud veinitootjad laagerdavad seda palju kauem. See on üks pehmemaid ja puuviljapõhiseid veine.

Seotud artiklid:

Kas otsite rohkem magusaid puuviljalisi veine?Loe seda põhjalik artikkel meeldiva Moscato veini kohta .

Mullide jaoks proovige mõnda neist need hämmastavad vahuveinid pudelid!

Tawny portveini maitse ja omadused

Tawny portveini maitse ja omadused

Peen Tawny sadam näitab tohutut maitset ja aroomi. See magus vein esitleb tavaliselt mandleid, röstitud kreeka pähkleid, sarapuupähkleid, kuivatatud puuvilju, võisuppi, iirist ja kreemikreemi.

Siin on Tawny sadama peamised omadused:

  • Värvid: Erinevad toonid punakasroosast sügavpruunini - olenevalt maja stiilist
  • Alkoholisisaldus: Umbes 19% kuni 20%
  • Jääk suhkur: Üle 100g / l
  • Happesuse tasemed: Madal, umbes 3–4%

Loe rohkem: Teadke õiget klaasi oma veini serveerimiseks üksikasjalik juhend õige veiniklaasi valimiseks !

Toidupaarimine Tawny sadamatega

Tawny Port'i pakutakse tavaliselt aperitiivi või magustoiduveinina - tänu oma magususele ja erinevatele maitsetele.

Selle maitse parimaks saamiseks siduge oma Tawny portvein sinihallitusjuustu, pehme juustu või soolaste magustoitudega, nagu pekanipähkli pirukas ja juustukook. Nad sobivad hästi ka tumeda šokolaadiga.



Kuidas serveerida Tawny portveini

Kuna nad on laagerdunud puunõudes, ei pea Tawny sadamate jaoks kasutama karahvinit. Serveerige neid otse pudelist temperatuuril umbes 10–12 ° C.


Loe rohkem: Siin on a kiire ja lihtne juhend punase veiniklaasi kalorite hindamiseks .

Parimad Tawny sadamaveinid aastal 2021 (sh degusteerimise märkmed, hinnad)

Lisaks populaarsetele Sandeman Porto, Noval Tawny ja Cockburni sadamale on valida paljude Tawny sadamate vahel!

Siin on mõned meie lemmikpudelid, mille peaksite ostma 2021. aastal.



1. W & J Grahami 'Ära unusta' Tawny Port, Portugal

W&J Graham

See haruldane ja keeruline vein loodi 1882. aastal Portugalis Andrew James Semyngtomi poolt pärast 130 aastat.

Domineeriv aroom sisaldab kuivatatud apelsini, tubakat, tolmuseid õisi, kuivatatud kirsse, eksootilisi India vürtse ja suitsu vihjeid. Maitselt kaunilt tasakaalustatud vein annab peene soolase ja tsitruselise noodi koos musta kirsi ja palsamivürtsidega.

W & J Grahami Tawny Port, Portugalis asuva „Forget it“ hind: 9 144 dollarit



2. Real Companhia Velha Quinta das Carvalhase 'Memories' väga vana Tawny sadam, Portugal

Tõeline Companhia Velha Quinta das Carvalhas

See vein loodi 1867. aastal Quinta das Carvalhase viinamarjadega. 149 aasta pärast segati mahl 1900. aasta saagiga.

Kuigi see pole maitselt nii pähkline kui teised Tawnies, on see magus punane vein annab suulael karamelli, kirsi, fariinsuhkru ja iirise maitseid.

Real Companhia Velha Quinta das Carvalhase mälestuste hind, väga vana Tawny sadam, Portugal: 2500 dollarit



3. Niepoort V V Vana Tawny sadam, Portugal

Niepoort V V Vana Tawny sadam, Portugal

Mitmete kihiliste märkmetega on Niepoort V V Old Tawny Port täiuslikkuse lähedal!

Sellel oli tugevalt lõhnav nina, mis sisaldas kuivatatud puuvilju, rosinaid, mett, suitsu, sigarilehti ja kohvi. Maitse järgi siidiselt sile, märkate elavat happesust, mis annab veinile ereda värskuse.

Niepoort V V vana Tawny sadama hind, Portugal: 1828 dollarit

Soovitatav