Joogid
Kas soovite teada kõike magusa veini kohta ja kuidas oma kollektsiooni jaoks parimaid osta?
Magusad veinid on oma puuviljase ja pähklise maitsega suurepärane valik rõõmsa sündmuse tähistamiseks või juhusliku brunchi nautimiseks. Samal ajal on mõned magusad veinid nagu Madeira veinikollektsionääride seas lemmikud ka suure vananemispotentsiaali tõttu!
Sellest artiklist leiate kõik, mida peate teadma magusate veinide kohta - kuidas neid valmistatakse, erinevad tüübid,parimad magusad veinipudelid 2021. aastal, jalihtsaim viis neid osta.
Lisalugemist
Tahate kõigest teada saada punane vein nagu Beaujolais Nouveau või peened šampanjad nagu Dom Perignon? Samuti uurige parimaid viise ideaalse kujundamiseks veinikelder teie veinikollektsiooni jaoks!
See artikkel sisaldab
- Mis on magus vein?
- Kuidas tehakse magusaid veine?
- Magusate veinide tüübid
- Parimad magusad veinid 2021 kogu maailmast (koos hindadega)
- 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Saksamaa
- 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugal
- 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Ungari
- 1882 Graham Port 'Ära unusta' Tawny, Portugal
- 2019 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano, Toscana, Itaalia
- 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagara poolsaar, Kanada
- 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Prantsusmaa
- 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Saksamaa
- 2004 Klein Constantia Vin de Constance looduslik magus vein, Constantia, Lõuna-Aafrika Vabariik
- 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugal
- Kas magusa veini aeg on hea?
Kõik magusast veinist
Veine nagu Port, Moscato, mõned Rieslingu ja Lambrusco veinid ning Sauternes, mis sisaldavad pärast kääritamist jääksuhkrut, nimetatakse magusaks veiniks.
Magusate veinide jääksuhkur toimib loodusliku säilitusainena - seetõttu sobivad need suurepäraselt ka keldrisse!
Peale suhkru määrab veini magususe ka alkoholi, hapete ja tanniinide sisaldus. Suhkur ja alkohol suurendavad selle magusust, happed ja tanniinid aga sellele vastu.
Punase ja valge veini veini magususe tase
Veinitootjad kirjeldavad veini kuivust või magusust mitmete terminitega.
- Luu kuivades veinides nagu Muscadet on vähem kui 1 g jääksuhkrut ja neil on sageli kibe mineraalne maitse.
- Kuivade veinide jääksuhkrud on alla 10 grammi ja kõrge happesusega.
- Kuivad ja poolmagusad veinid on veinid, millel on tunda magusat puuviljamaitset. Neil on suhkrusisaldus vahemikus 10 kuni 35 grammi.
- Armassellistes veinides nagu Moscato veinid (näiteks Moscato d’Asti ja Asti Spumante) on õiges koguses jääksuhkrut (35g - 120g).
- Väga magusvõi‘Magustoiduvein’sisaldab 120 kuni 220 grammi suhkrut, näiteks jäävein, Tawny Port ja Sauternes.
Kuidas tehakse magusaid veine?
Magusate veinide valmistamiseks kasutavad veinitootjad mitmeid meetodeid.
1. Käärimise peatamine: Selles protsessis peatab veinivalmistaja käärimisprotsessi enne, kui kogu suhkur muutub alkoholiks. Veinile jääb hea kogus jääksuhkrut.
2. Väga küpsete viinamarjade kasutamine: Siin kasutab veinimeister veinitootmiseks küpseid viinamarju. Kui alkoholisisaldus jõuab 10-16% -ni, sureb pärm ära. Kuna küpsetel viinamarjadel on kõrge suhkrusisaldus, jääb veini jääksuhkru magusus.
3. Aurustuv vesi: Teine meetod suhkrute kontsentreerimiseks viinamarjades on kuivatamine päikese käes. Kuna vesi aurustub, jääb viinamarjadele kõrge suhkrutase, mis annab veinile pärast käärimist magusa maitse.
4. Filtreerimine: Selle meetodi järgi filtreeritakse vein pärast soovitud magusustaseme saavutamist. Veini filtreerimine eemaldab pärmi ja see enam ei käärima.
Loe ka:
Avastage kõik selle kohta prestiižikad Prantsuse veinipiirkonnad ja parimad Prantsuse veinid, mida peaksite oma veinikeldris leidma aastal 2021!
Magusate veinide tüübid
Siin on mõned kõige populaarsemad magusad veinid :
1. Portvein
Portveinid on Portugalis valmistatud magusad kangendatud veinid. Neid on neljas stiilis - punased veinid, valge, roos ja tawny. Old Tawny sadamad on ühed magusamad portveinid, mille magusus on kuni 150 grammi.
Portveinides on keskmised tanniinid ja need on tuntud mõru šokolaadise nootiga pähkli- ja karamellimaitse poolest.
Magususe tase: 90-140g jääksuhkrut
2. Valge Zinfandel
Valge Zinfandel avastati juhuslikult. Napa oru Trinchero perekondlikest maavaldustest pärit Bob Trinchero kasutas Amadori maakonna kääritamiseks mõnda viinamarjamahla Zinfandeli valge vein lootes muuta see 'jõulisemaks'. Saadud „magus valge vein” oli peaaegu selge ja kahvaturoosa tooniga.
Magusatel Zinfandeli veinidel on kerge keha ja magusa maitsega punased puuviljamaitsed, sealhulgas kirsid ja virsikud.
Magususe tase: 35-120g jääksuhkrut
3. Moscato
Moscato on Muscati viinamarja itaaliakeelne nimi - üks vanimaid viinamarjasorte maailmas. Valdavalt Piedmontis kasvatatav magus vahuvein Moscato on rikas tsitruseliste ja lilleliste maitsetega.
Moskatot kasutatakse punase veini, valge veini ja isegi roosa Moscato valmistamiseks. Moscato d’Asti ja Asti Spumante (vahuvein) on ühed maailma parimad Moscato veinid.
Moscato veinil on puuviljalisi vihjeid, mis muudavad selle suurepäraseks veinivalikuks, kui see on ühendatud kreemiliste magustoitudega nagu koogid ja pirukad.
Magususe tase: 90-120g jääksuhkrut
4. Riesling
Sageli võrreldakse Chenin Blanciga, Riesling on valge viinamari, mis annab tugeva lille aroomi ja kõrge happesuse. Sellepärast kasutatakse seda vahuveini tootmiseks.
See on terroiri väljendusrikas viinamarjasort - veini maitset (sh magusust) mõjutab terroiri muutus. See on piisavalt mitmekülgne ka kuivade, poolmagusate ja magusate veinide tootmiseks.
Magusates Rieslingi veinides on suures koguses jääksuhkrut, mistõttu on see ideaalne investeerimisvein pikaajaliseks keldritööks.
Magususe tase: 90-220g jääksuhkrut
5. Sauternes
Sauternes on peamiselt valmistatud Bordeaux 'Sauternese piirkond . Selle valmistamiseks kasutatakse üllasest mädanikust mõjutatud viinamarju (Botrytis cinerea), mis on seen, mis aitab suhkrut viinamarjas kontsentreerida, suurendades seeläbi veini magusust.
(Muud kuulsad Noble Rot veinid hõlmavad hilise saagiga veini Spatlese, mis on valmistatud Saksa Rieslingi viinamarjadest, ja Noble Rot Dolce veini Napa orust.)
Sellel veinil on magus aprikoosi ja mee maitse, mida tasakaalustavad keskmise kuni kõrge happesuse ja pähklised noodid. Maitselt pakub Sauternes ka kookospähkli- ja troopiliste puuviljade maitsega võisuppi ja virsikuid.
Magususe tase: 120-220g jääksuhkrut
6. Jäävein
Jäävein (saksa keeles ‘Eiswein’) on väga magus magustoiduvein. Jääveini valmistamiseks kasutatud veiniviinamarjad on Riesling, Vidal ja Cabernet Franc.
Punaste veini viinamarjadest nagu Merlot ja Pinot Noir kasutatakse ka magusate jääveinide valmistamiseks. Teised näited on Furano (tanniinirikas magus punane jäävein) ja muud jääveinid, mis on valmistatud Kanada Niagara poolsaarel, Saksamaal, Austrias ja USA-s.
Magususe tase: 110-200g jääksuhkrut
7. Tokaji Aszu
Tokaji Aszu, väga magus vein, on pärit maailma esimesest piiritletud veinipiirkonnast Tokajist, mis asub Ida-Ungaris.
See vein võib vananeda kaunilt 20 kuni 40 aastat. Sellel on domineerivad tangy puuviljamaitsed, sealhulgas mandariin ja ingver, millele on lisatud mee, aprikoose ja martsipani. Kui olete magus veinisõber, siis tuleb seda proovida!
Magususe tase: 60–450 g jääksuhkrut
8. Recioto Della Valpolicella
Valpolicella on kuulus oma Amarone veinide poolest, kuid toodab ka parimaid magusaid veine.
Recioto Della Valpolicella on täidlane magus vein, mis on valmistatud traditsioonilisest veinivalmistamismeetodist. Viinamarjad kuivatatakse matil suhkru kontsentreerimiseks, mis annab sellele magusa maitse.
Maitselt annab see magusat kirsimaitset, mida tasakaalustavad apelsinide ja sidrunite värsked ja särtsakad maitsed.
Magususe tase: 110-200g jääksuhkrut
9. Armas šerri
Kui kuiva šerrit kasutatakse sageli toiduvalmistamisel, siis tema kolleeg Sweet Sherry on tavaline magustoiduvein puuviljamaitse ja meeldiva magususe tõttu.
Moscatel ja Pedro Ximénez on kaks kõige populaarsemat magusat Šerri veini.
Magususe tase: 300 + g jääksuhkrut
Kas soovite tutvudamaailma parimad veinibrändid aastal 2021? See informatiivne juhend on see kõik olemas!
Parimad magusad veinid 2021 kogu maailmast (koos hindade, maitsega)
Siin on mõnedparimad magusad veinidmida peaksite otsima.
1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Saksamaa
Lopsakas ja tasakaalukas 2018. aasta Egon Muller Scharzhofberger on valmistatud Rieslingi viinamarjast. See pärineb Moseli Wiltingeni apellatsiooni Scharzhofbergeri viinamarjaistandusest.
Selle domineerivad ananassi ja mango maitsed on tasakaalustatud kõrge happesusega. Seda saab kõige paremini sealiha, koorikloomade, linnuliha ja juustuga.
2018. aasta keskmine hind Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Saksamaa: 16 824 dollarit
2. 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugal
See vintage Madeira on valmistatud iidsest Malvasia viinamarjasordist. See on üks magusamaid veine, mida toodetakse Portugalis Madeira Malvasia nimetuses.
See poolmagus magustoiduvein on tuntud oma karamelliseeritud, kleepuva tekstuuri poolest. Maitselt saate Malvasia viinamarja klassikalise magusa ja soolase maitse.
1850. aasta keskmise hinnaga Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugal: 4620 dollarit
3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Ungari
2008. aasta Royal Tokaji Essencia on valmistatud Ungaris Royal Tokaji veinitehases.
Sellel veinil on domineerivad mee-, aprikoosi- ja virsikumaitseained, millel on tee ja õite aroomid. Selle jääksuhkru tase on kõrge, mistõttu on see ideaalne vein pange oma keldrisse .
2008. aasta keskmine hind Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Ungari: 1160 dollarit
4. 1882 Graham Port ‘Never Forget’ Tawny, Portugal
1882. aasta Graham Port ‘Ne Oublie’ Tawny on kangendatud vein, mis on valmistatud kohalike punaste veiniviinamarjade punasest segust. See punane vein on üks kallimaid Portugalis valmistatud magusaid veine.
1882. aastal toodeti ainult 656 pudelit sellest punasest portveinist. Seetõttu on see vintage-port üks maailma kõige raskemini leitavaid veine.
Hea vananemine on andnud sellele punasele veinile värske apelsiniliku noodid. Samuti on välja töötatud vürtside ja ürtide märkmed, mis vastandavad veini loomulikku magusust.
Graham Port ‘Don't Forget’ Tawny, Portugal, 1882. aasta keskmine hind: 7899 dollarit
5. 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Toscana, Itaalia
Seda Montepulciano punast veini toodab Itaalias tuntud Sangiovese veinitootja Avignonesi. Avignonesi on kuulus oma kuiva punase veini Vino Nobile di Montepulciano poolest, kuid viimasel ajal on tohutult populaarsust kogunud ka magusad punased veinid.
2019. aasta magus punane aastakäik on karamelliseeritud ja kleepuva tekstuuriga, mis püsib suulael. Tammevaadi vananemine lisab peeneid maalähedasi maitseid, mis arenevad vanusega hästi.
Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano 2019. aasta keskmine hind, Toscana, Itaalia: 601 dollarit
Vahepeal vaadake seda artiklit maitsevMontepulciano d'Abruzzovein .
6. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagara poolsaar, Kanada
Niagara poolsaar on veinipiirkond Kanadas, mis on tuntud maailma parimate jääveinide tootmise poolest.
Sellel punasel veinil on Muscati viinamarjamaitse ja sile tekstuur jääb maitse järgi.
Cabernet Franci viinamari annab sellele magusale punaveinile lopsaka ja tasakaalustatud tekstuuri. Maitses domineerivad intensiivse puuviljamaitsega kaneel, vürts ja maa - kirss, punane sõstar ja marmelaad.
2006. aasta keskmine hind Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagara poolsaar, Kanada: 236 dollarit
7. 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Prantsusmaa
Château d’Yquem, mis asub Bordeaux Sauternese linnaosas, on kuulus Sauvignon Blanc - Semilloni sortide valmistamise poolest.
Elujõuline ja tasakaalustatud Prantsuse valge vein, 1971. aasta Chateau d'Yquem, tarbitakse sageli koos sinihallitusjuustuga. Sellel on magusad mulla ja mullase tekstuuriga mesinoodid. See magus valge vein on mõru viimistlusega, mis tasakaalustab suurepäraselt magusust.
Keskmine hind 1971. aastal Chateau d'Yquem, Sauternes, Prantsusmaa: 2236 dollarit
8. 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Saksamaa
See vein on pärit põliselanikelt Risling viinamari ja on toodetud aastal t ta Wehleni nimetus Saksamaalt.
See on lopsakas ja tasakaalustatud vein, mis näitab klassikalisi Rieslingu maitseid. Küpsed viinamarjad annavad veinile domineerivaid puuviljamaitseid ananassi ja aprikoosidega, millel on peened lubjaomadused.
2013. aasta keskmine hind Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Saksamaa: 5081 dollarit
9. 2004 Klein Constantia Vin de Constance looduslik magus vein, Constantia, Lõuna-Aafrika Vabariik
Seda magusat veini valmistab Klein Constantiain Lõuna-Aafrika Vabariigis Constantia.
Muscat Blanc a Petitsi terad annavad sellele kauni kuldse, kerge keha ja tasakaalustatud happesuse. Troopiliste puuviljade, kuivatatud ananassi ja muude värskete puuviljade ning rosinate aroom võtab üle nina.
2004. aasta keskmine hind Klein Constantia Vin de Constance looduslik magus vein, Constantia, Lõuna-Aafrika Vabariik: 209 dollarit
10. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugal
Madeira Malmsey nimetusest Henriques & Henriques toodetud see Madeira on julge ja väga magus keskmise kõrge happesusega vein.
Selle magusa veini karamelliseeritud tekstuur jääb maitsele ja soolalahuse noot lisab magususele ilusa kontrasti. See on valmistatud Malvasia viinamarjadest, mis annavad veinile troopilisi noote tamarindi ja meega.
1990. aasta keskmine hind Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugal: 1 314 dollarit
Kas nüüd on magusad veinid mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks?
Heidame pilgu nende vananemispotentsiaalile.
Kas magusa veini aeg on hea?
Kuna magusates veinides, nagu Sauternes ja Tokaji Aszu, on suures koguses jääksuhkrut (erinevalt kuivast veinist), võivad nad vananeda mugavalt üle 50 aasta. Suhkur toimib veini säilitusainena. Isegi poolmagus vein võib kergesti vananeda üle 20 aasta.
Niisiis, kuidas osta parimaid magusaid veine erinevatest tüüpidest, mida olete näinud?
Parima magusa veini valimine ostmiseksonkeerulineülesanne. Veinikaupmeeste, veinioksjonite või veinivahetuste maailmast peate leidma õige hinnaga õige pudeli.
Lihtsam öelda kui teha, eks?
Ärge muretsege. Veiniklubi pakublihtsaim viis igasuguse veini ostmiseksalateskõikjal maailmas!
Kuidas see toimib?
