Ajaveeb

Magus valge vein (stiilid, hinnad, parimad osta 2021. aastal)

Kas soovite avastada kõike magusate valgete veinide kohta ja osta oma kollektsiooni jaoks parimad?

Oma veetlevate lille-, puuvilja- ja mesimagusate maitsetega on magusad valged veinid teadaolevalt maitselt kergemad, eriti neile, kes on veinide jaoks uued.

Mõni neist võib isegi olla hoitakse teie veinikeldris aastakümneid, muutes need ka atraktiivseks pikaajaliseks investeeringuks!

Selles artiklis vaatleme, mis muudab veini magusaks või kuivaks, erinevusi magusa ja puuviljaveini vahel, erinevaid magusa valge veini stiile ja parimaid magusaid valgeid, mida praegu osta. Avastage kalihtsaim viis neid osta!



Lisalugemist

Huvitatud teada punasest veinist nagu a Beaujolais Nouveau. Vaadake ka seda punaste veinide ülim juhend enne kui uurite magusate valgete veinide maailma.

See artikkel sisaldab

(Klõpsake konkreetsele jaotisele hüppamiseks alloleval lingil)

  • Mis on veini magusus ja kuidas seda määratakse?
  • Veini magusust ja maitset mõjutavad tegurid
  • Valge ja punase veini magusustasemed
  • Erinevus magususe ja puuviljasuse vahel valges veinis
  • Magusad valge veini stiilid ja kuidas neid tehakse
  • Toidupaarid magusa valge veini jaoks
  • Magusad valged veinid, mida proovida 2021. aastal

Mis on veinis magusus ja kuidas seda määratakse?

Magus valge vein: mis on veinis “magusus” ja kuidas seda määratakse?

Veini magusust mõõdetakse veinis sisalduva jääksuhkru (RS) koguse järgi. See on viinamarjades looduslikult esinevad suhkrud (fruktoos), mis jäävad pärast alkohoolset kääritamist veini.

Seda mõõdetakse grammides liitri kohta, 1% magususega võrdub 10 grammi liitri jääksuhkru kohta.


Pärm muudab kääritamisel suhkru alkoholiks. Nii et mida rohkem on veinis alkoholi, seda vähem on selles jääksuhkrut.

Kuival veinil on küll veidi jääksuhkrut, kuigi enamik inimesi ei suuda magusustaset alla 1,5% tuvastada.


Kuidas valida magusat vein ?

Hea näitaja on ABV (Alcohol By Volume). Lauavein, mille ABV on alla 12,5%, on tõenäoliselt magus. Moscato, Asti Spumante , roosiveinides ja Rieslingi veinides on ABV tavaliselt alla 10%.



Mille poolest erineb magus vein kuivast veinist?

Magusad ja kuivad veinid langevad magususkaala vastandlikesse otstesse.

Kuivates veinitüüpides muundatakse kogu viinamarjasuhkur alkoholiks, samas kui magusas veinis on endiselt jääksuhkrut. “Kuivades” või “poolkuivades” veinides on jääksuhkrust peent magusust, kuid mitte nii palju kui magusas veinis.


Mis veel mõjutab veini maitset peale jääksuhkru koguse?

Veini magusust ja maitset mõjutavad tegurid

Magus valge vein: Veini magusust ja maitset mõjutavad tegurid


A. Veini aroom / lõhn

Magusalt või küpselt lõhnav vein maitseb suure tõenäosusega magusamalt.

Aromaatsel veinil on magusad õie aroomid, näiteks Moscato, Riesling ja Gewürztraminer. Niisiis, troopiliste puuviljade lõhnaga Moscato võib olla magus.

Siiski on ka erandeid - lilleline kuiv Riesling või Pinot Grigio veini nõrk kuslapuu, mis lõhnab nina magusalt, ei pruugi üldse magusat maitset tunda.



B. Veini happesus

Ärge segage happesust tanniiniga. Happesus on maitse, tanniin aga pigem sensatsioon. Happesus annab veinile hapuka, hapuka maitse ja määrab selle karge, nagu Sauvignon Blancis märkate.

See ei tähenda, et magusad valged veinid poleks happelised. Happesus aitab tasakaalustada veinide magusust. Armas saksa keel Riesling näiteks on kõrge happesusega.

Jahedamates piirkondades toodetakse suurema happesuse ja madalama suhkrusisaldusega viinamarju ning soojemas kliimas on madalama happesuse ja suurema suhkrusisaldusega viinamarjad. See, kuidas veinivalmistaja veini toodab, määrab selle lõpliku maitse.



C. Tanniinid veinis

Tanniin pärineb viinamarja kestadest, vartest ja seemnetest. Enamik valged veinid ei toodeta nende viinamarja komponentidega, seega on tanniin tühine (kui me ei räägi haruldasest apelsiniveinist või Chardonnay vananenud tammevaatides).

Tanniini olemasolu on see, mis annab teile selle kokkutõmbava tunde suus ja kibeduse, mis ajab huuled närvi (mõelge tavalisele, paksule, mustale teele).

Veini kuivus on tanniiniga aga vähe seotud. Magusas valges veinis võib olla ka tanniini, nagu näiteks Gewürztraminer, mis läbib töötlemise ajal lühikese aja jooksul leotamise (kus viinamarja nahk jääb viinamarjamahlaga kokkupuutesse).

Valge ja punase veini magusustasemed

Veini magusustasemed varieeruvad kondikuivast kuni väga magusani. Vaadake seda veini magususekaarti, et näha, kuidas igaüks neist võrreldes punase veini kolleegiga !

Magus valge vein: magususe tase valges veinis ja punases veinis

Üldiselt sõltub veinis sisalduv magusus ka viinamarja sordist ja kliimatingimustest:

  • Viinamarjasort: Näiteks kogu Moscato veinis kasutataval viinamarjal Muscat on loomulikult kõrge suhkrusisaldus.
  • Millalvalge viinamari koristatakse: Küpsetel viinamarjadel on suurem suhkrusisaldus ja madalam happesus kui ebaküpsetel viinamarjadel.

Kliimatingimused: Soojemas kliimas toodetakse sageli suurema suhkrusisaldusega viinamarju, kuna päikesekuumus suurendab suhkru kontsentratsiooni.

Erinevus magususe ja puuviljasuse vahel valges veinis

Magus valge vein: Sutter Home White Zinfadel
Sutter Home White Zinfadel

Kui vein maitseb värsketest puuviljadest või kui seda kirjeldatakse kui vilja edasi, ei tähenda see, et see oleks magus.

See tähendab lihtsalt, et maitsmisel saab domineerima muu puuviljamaitse kui viinamari, nagu näiteks rohelise õuna ja ananassi maitse kuivas, immutamata Chardonnays.

Kuid mõned aromaatsed veinid nagu Moscato on samuti magusad ja puuviljad.


Magusad valge veini stiilid ja kuidas neid tehakse

Magusaid valgeid veine on erinevas stiilis ja neid valmistatakse mitmel erineval viisil.



1. Kangendamata magus vein

Armastamata magusaid valgeid veine toodetakse ühel neist meetoditest:

A. Botrytis Cinerea (aadli mädanik)

Magus valge vein: Botrytis Cinerea (Noble Rot)

Selle meetodi korral lastakse botrytis seenel (“ülimädanik”) kasvada viinamarjadel, mis on endiselt viinapuul. Seen imab viinamarjadest vett, põhjustades selle kokkutõmbumist, kontsentreerides suhkruid, puuviljahappeid ja mineraale.

Seda tehnikat kasutatakse magusa veini tootmisel paljudes piirkondades Sauternes ja Alsace Prantsusmaal ja Tokaj-Hegyalja Ungaris.

Seotud artiklid:

Kas soovite rohkem teada saada tuntud Prantsuse veinipiirkondadest ja parimatest seal valmistatud veinidest? Vaadake neid artikleid:

Prantsuse veinipiirkonnad, millest ei saa ilma jääda!

Parimad Prantsuse veinid, mida proovida 2021. aastal

B. Hiline koristamine

Hiline koristamine hõlmab viinamarjade viinamarjale jätmist väga pikaks ajaks (nädalatest kuudeni), et loomulikult suurendada veinis sisalduvat jääksuhkrut. Mida hiljem viinamari koristatakse, seda küpsem ja magusam on see, kuni puuviljas olev vesi hakkab maitseid kontsentreerides aurustuma.

Saksamaa tootjad kasutavad seda meetodit kuiva valge veini või magusate rislingide valmistamiseks, koristades viinamarju erinevates küpsusastmetes.

C. Jäävein

Magus valge vein: Eiswein

Eiswein (jäävein) on valmistatud tehnikaga, mille käigus viinamarjade külmutatud viinamarju töödeldakse temperatuuril umbes 200 ° C (-70 ° C). Viinamarjas olev vesi on külmunud, suhkur ja muud lahustunud tahked ained aga mitte, mis võimaldab maitsetel intensiivistuda.

Külmutatud viinamarjad pressimisel annavad viinamarjavirde (viinamarjamahla), millest valmistatakse väga kontsentreeritud magusat veini.

D. Põhumatt

Magus valge vein: põhumatt

Selle meetodiga valmistatud veine (näiteks Itaaliast pärit Vin Santo veine) nimetatakse õlgveinideks. Koristatud viinamarjad asetatakse õlgedele vaipkattele päikese käes või suvalise hea õhuringlusega kohta. Viinamarjad kujundavad rosinatega sarnase tekstuuri, millel on väga kontsentreeritud suhkrud ja maitsed.



2. Tugevdatud magustoiduvein

Veinivalmistajad loovad selle kangendatud magustoiduveini, lisades viinamarjamahlale kõrge alkoholisisaldusega piiritust. See peatab käärimise enne selle lõppemist, säilitades jääksuhkru. Protsessi nimetatakse kangenduseks ja selle tulemuseks on magus kõrge alkoholisisaldusega vein.

Veinivalmistajad kasutavad oma veinide valmistamiseks mõnikord meetodeid. Näiteks Tokaji Aszú on valmistatud ülla mädanemisega viinamarjadest, mis jäetakse viinapuule, et võimaldada hilist koristamist.

Kogu see jutt magusast valgest veinist, aga milline toit sobib millegagi, mis maitseb nagu magustoit?

Toidupaarid magusa valge veini jaoks

Toidupaarid magusa valge veini jaoks

Magusa valge veini ühendamine on üllatavalt lihtne. Siin on mõned ideed:

  • Soolased toidud: Proovige jääveini juustu või soolaste, soolaste mandlitega.
  • Kuum ja vürtsine: Proovige madala alkoholisisaldusega Moscato koos vürtsika India või Korea roogaga.
  • Hapud esemed: Suure happesusega, magus valge vein võib äädikatoidu juurde hästi mõjuda.
  • Mõru hammustus: Mõelge hapukapsale ja Rieslingule.
  • Magustoidud: Magustoidud karamelli või puuviljadega sobivad väga hästi magustoiduveiniga.

Magusad valged veinid, mida proovida 2021. aastal

Siin on mõned parimad magusad valged, mida peaksite kontrollima.



1. Sauternes

Sauternese vein on valmistatud Prantsuse Sauternais 'piirkonnast Bordeaux's. See on valmistatud Semilloni, Sauvignon Blanci ja Muscadelle'i viinamarjasordi kombinatsioonist, mida mõjutab üllas mädanik. Sellel veinil on suur vananemispotentsiaal.

A. 2015 Chateau d'Yquem, Sauternes (Prantsusmaa)

Magus valge vein: 2015 Chateau d

See 2015. aasta aastakäik pakub eksootilisi mandariini, ananassi ja mango maitseid. Seal on dünaamiline happesus ja lõhnav tammist vanilje, mille viimistlus kestab minuteid.

2015. aasta Chateau d'Yquemi keskmine hind: 300 dollarit +

B. 2009 Chateau Coutet Cuvee Madame, Barsac (Prantsusmaa)

Magus valge vein: 2009 Chateau Coutet Cuvee Madame, Barsac (Prantsusmaa)

2009. aasta aastakäik on kahvatu sidrunikuld, millel on virsikuõite, mandariini koore ja pipravärvi lõhn. Maitse on rikas vürtsi- ja lillekihtide ning küpse luuviljaga.

Chateau Coutet Cuvee Madame 2009. aasta keskmine hind: 300 dollarit +



2. Riesling

Rieslingu veinid võivad varieeruda kuivast kuni väga magusani, andes sageli aprikoosi- ja õunamaitset. Ühed populaarseimad magusad Rieslingu veinid on valmistatud Saksamaal ja Alsace Prantsusmaal.

Saksamaal liigitatakse magus Riesling Spätlese alla,Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese (TBA), Eiswein - vähem magusast magusamani.

A. 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Saksamaa)

Magus valge vein: 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Saksamaa)

Sellel aastakäigul on täiesti küps nina kuiv aprikoos, rosin, mesi, põletatud suhkur, kreemjas brulee ja keskmiselt tume karamell. Sellel on kena tasakaal pika ja intensiivse viimistlusega.

1976. aasta keskmine hind Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese: 18 000 dollarit +

B. 1976 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Saksamaa)

Magus valge vein:

1976. aasta aastakäik pakub vihjeid magusatele viigimarjadele, arancinidele, ploomidele ja tumedale nugatile. Maitses on peen oksüdeeriv noot, tumedate nüanssidega pikal viimistlusel.

Keskmine hind 1976 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese: 5000 dollarit +



3. Vin Santo

See Itaaliast pärit magus valge vein on valmistatud Trebbiano ja Malvasia valgetest viinamarjasortidest.

A. 2002 Avignonesi Partridge Eye Vin Santo di Montepulciano, Toscana (Itaalia)

Magus valge vein:

2002. aasta aastakäik avaneb magusate karamelli, vahtrasiirupi, suhkrustatud apelsinikoore ja kuivatatud kuupäeva aroomidega. Sile suulae maitseb musta kirsimoosi ja sarapuupähkleid, sulgudes pika viimistlusega.

2002. aasta Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano keskmine hind: 400 dollarit +

B. 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico, Toscana (Itaalia)

Magus valge vein: 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico, Toscana (Itaalia)

2007. aastakäik on sügava merevaigukindla intensiivsusega, kimp rikkalikku, intensiivset karamelli, suhkrustatud puuvilju ja mett.

2007. aasta keskmine hind Fontodi Vin Santo del Chianti Classico: 200 dollarit +



4. Tokaji Aszú (tokay)

Tokaji Aszu veini valmistatakse Ungari Tokaj piirkonnas alates 1600. aastatest ja see on maailma vanim magus vein. Tuntud ka kui Tokay, on see valmistatud viinamarjadest, mida on mõjutanud üllas mädanik - viinamarjad Furmint ja muud heakskiidetud valged viinamarjasordid nagu Hárslevelű, Yellow Muscat või Zeta. Tehakse ka üksikuid sordiversioone.

A. 2007 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja (Ungari)

Magus valge vein: 2007 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja (Ungari)

See täidlane Tokaji vein on kaunilt tasakaalustatud peene happesusega, pakkudes värske aprikoosi ja tee lõhna. Maitses on värsket aprikoosi, viimistluses kuivatatud viigimarja ja ploomimoosi.

2007. aasta Royal Tokaji Essencia keskmine hind: 1000 dollarit +

B. 2000 Disznoko Tokaji essents, Tokaj-Hegyalja (Ungari)

Magus valge vein: 2000 Disznoko Tokaji Essence, Tokaj-Hegyalja (Ungari)

Avastage selle 2000 aastakäigu sultana ja apelsini aroomid rikkaliku merevetikate ja keeruka musta teega. Maitse järgi siirup, see pakub happesuse tuuma ning ploomi ja rosina rikkust.

2000 Disznoko Tokaji Essence'i keskmine hind: 1000 dollarit +



5. Jäävein

Jääveini või Saksamaal asuvat Eisweini saab teoreetiliselt valmistada kõigist punase või valge veini viinamarjadest, mis on viinapuule jäänud pärast esimest külma. Jääveini kõige levinum viinamarjasort on siiski Riesling, Vidal Blanc ja Cabernet Franc.

A. 2017 Peller Estates Signature Series tammealune Vidal Blanc Icewine, Niagara poolsaar (Kanada)

Magus valge vein: 2017. aasta Peller Estates Signature Series tammealune Vidal Blanc Icewine, Niagara poolsaar (Kanada)

Otsige sellest 2017. aastakäigust imemaitsvat suutäit papaiat, karusmarja, guajaavit ja melonit. Püsivad marmelaadi ja eksootilise vürtsi nootidega värvid värvivad viimistlust.

2017. aasta Peller Estates Signature Series tammealune Vidal Blanc Icewine'i keskmine hind: 100 dollarit +

B. 2016 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein, Mosel (Saksamaa)

Magus valge vein:

2016. aasta aastakäik näitab kontsentreeritud puuvilja aroome. Maitselt lopsakas ja pikantne, peene puuvilja maitsega, viimistletud laimi, greibi ja kiltkivikividega.

2016. aasta keskmine hind Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein: 2000 dollarit +



6. Hilise koristusvein

Hilise koristusega veinid on valmistatud viinamarjadest, mis on pärast traditsioonilist koristamist viinapuul kauem püsinud.

A. 2007 Vinoptima Estate Noble Late Harvest Gewurztraminer, Gisborne (Uus-Meremaa)

Magus valge vein:

2007. aasta aastakäik pakub intensiivset sultana, aprikoosi ja viigimarja aroomi, millele on lisatud datleid, kuivatatud mooruspuu ja mandariini koort.

2007. aasta Vinoptima Estate Noble Late Harvest Gewurztraminer keskmine hind: 200 dollarit +

B. King Frosch 'Noble Sweet' Chardonnay Spatlese (Saksamaa)

Magus valge vein: kuningas Frosch

Selles hilisemas saagis on Chardonnay viinamarjad selles veinis. See on leotamata, täidlane, keerukate maitsetega ja võise varjundiga.

King Frosch 'Noble Sweet' Chardonnay Spatlese keskmine hind: 100 dollarit +



7. Muud magusad valged veinid, mida proovida

Siin on veel mõned magusad valge veini sordid, mida võite kaaluda.

A. 2006 veinitehas Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd (Austria)

Magus valge vein: 2006 Weingut Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd (Austria)

See 2006. aasta Grüner pakub klassikalisi noote aprikoosist, hernestest, puuviljadest ja krakitud piprast. Rikkalik ja kreemjas on sellel märgatav magusus, mis kompenseerib kerget kibedust.

2006. aasta keskmine hind Weingut Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd: 100 dollarit +

B. 2011 Ca 'd'Gal Vigna Vecchia, Moscato d'Asti DOCG (Itaalia)

Magus valge vein: 2011 Ca

Sel 2011. aastal vahuvein on aromaatne, mahlane ja kihiline. Oodake kuivatatud lillede, jaapani tsitruseliste, luuviljaliste segude, kärgstruktuuri ja märja kivi ahvatlevaid aroome.

2011. aasta keskmine hind Ca 'd'Gal Vigna Vecchia, Moscato d'Asti DOCG: 90 dollarit +

C. A.R. Valdespino Toneles Moscatel Sherry, Andaluusia (Hispaania)

Magus valge vein: A.R. Valdespino Toneles Moscatel Sherry, Andaluusia (Hispaania)

Sellel šerris on kontsentreeritud rosinaid, vürtsi, tikrit, tsitruselisi koort ja vanu vaate. See on väga magus, mõnusa happesuse ja soolase keerdumusega.

A.R. keskmine hind Valdespino Toneles Moscatel Sherry: 300 dollarit +

D. 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita valge sadam (Portugal)

Magus valge vein: C. da Silva Dalva Golden Colheita 1971. aasta valge sadam (Portugal)

See Colheita valge sadam pakub suurepäraseid eksootilisi puuvilju, nagu mesimarja ja virsik, meeldiva vanilje puudutusega.

C. da Silva Dalva Golden Colheita valge sadama 1971. aasta keskmine hind: 200 dollarit +

Mis on parim viisostaneed mõnusad veinid?

Veebikaupmehed, veinioksjonid või paljud veinivahetused näivad ilmse vastusena. Kuid peate hindade kohta ise uurima, veenduma, et pudelid oleksid ehtsad, ja toimetama tarnimise ja pikaajalise ladustamise vaevade vastu.

Teie parim variant oleks usaldadaveebiveini investeerimisfirma nagu Veiniklubi mis aitab teil haruldasi kogumisveine kätte saada.

See toimib järgmiselt.


Soovitatav