Vahuvein (tüübid, hinnad, parimad veinid, mida osta aastal 2021)

Kas soovite teada kõike vahuveinide kohta ja valida oma kollektsiooni jaoks parimad?

Selle piduliku joogi puhul tuleb avada a Dom Perignoni šampanja pudel võib olla esimene asi, mis pähe tuleb. Kuigi šampanja on seal populaarseim kihisev, pole see kindlasti ainus, mis teil peaks olema oma veinikelder !

Mis on vahuveinide erinevad tüübid? Kuidas neid tehakse?

Ja mis kõige tähtsam - millest mõned onparimad vahuveinid, mida peaksite ostma 2021. aastal?

Selles artiklis vastame kõigile teie küsimustele, sealhulgaslihtsaim viis ostavahuveinid.

Lisalugemist

Millised on kõige imalamad punased veinid, millest te ei peaks 2020. aastal ilma jääma? See punase veini juhend on see kõik olemas! Kas soovite hoopis valget veini? Siin on a superinformatiivne juhend kõige kuulsamatele valgetele kätte saama!

See artikkel sisaldab:

(Klõpsake allolevatel linkidel, et minna konkreetsesse jaotisesse)

• Mis on vahuvein?
• Kuidas valmistatakse vahuveine?
• Parimad vahuveinid riikide kaupa
• Parimad vahuveinid, mida 2021. aastal osta (koos hindade, maitsmismärkmetega)

1. Roederer Estate Cristal Brut 2008
2. Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015
3. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014
4. Camille Braun Coeur de Cuvee Crémant d’Alsace 2011
5. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018
6. Schramsberg Blanc de Blancs 2009
7. Vintage Brut Round 2006
8. Veuve Clicquot Brut 2010
9. Dom Perignon 2004
10. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut

• Kuidas osta vahuveine?

Sukeldume sisse!

Mis on vahuvein?

Vahuvein on kõrge süsinikdioksiidi tasemega vein, mis muudab selle kihisevaks. Mullid tekivad loomulikul fermentatsioonil, mis toimub kas pudelis või suures mahutis.

Fermentatsioon toimub siis, kui veinile lisatakse suhkrut ja pärm hakkab suhkrule mõjuma, eraldades süsinikdioksiidi. See suletud ruumi sisse kinni jäänud süsinikdioksiid tekitab veinis mullid.

Paljud inimesed nimetavad vahuveini šampanjaks. Kuid see termin on reserveeritud ainult Prantsusmaal Champagne'i piirkonnas valmistatud vahuveinidele.

Šampanjaveinid moodustavad 60% Prantsusmaa vahuveinitoodangust (kokku 550 miljonit pudelit).

Loe rohkem:

Lugege kõike selle kohta tuntud Prantsuse veinipiirkonnad ja mõned neist parimad Prantsuse veinid .

Aga kuidas see kõik algas?

Lühike vahuveini ajalugu

Veinis esinevat kihisemist on täheldatud Vana-Kreekas ja Roomas juba 4000 eKr. Inimesed ei saanud aga aru, kuidas mullid tekkisid, ja uskusid, et vaimudel on sellega midagi pistmist.

Vahuveini leiutamise kuulsaim legend pärineb 1600. aastatest. Arvatakse, et Prantsusmaal Champagne'is elanud munk Dom Pérignon villis veini, kui käärimine oli madalate temperatuuride tõttu katkenud, ja vein ei olnud täielikult kääritatud.

Kui temperatuurid taas tõusid, jätkas pärm pudelis veini kääritamist. Niisiis, süsinikdioksiidil polnud kuhugi pääseda ja see tekitas veinis mullid.

Sees olnud kõrge rõhk põhjustas paljude pudelite lõhkemise.

Kuni 18. sajandini pidid paljud veinitootjad kandma raudmaske, kuna pudelid hüppasid väga sageli ja põhjustasid nende keldrites ahelreaktsiooni.

Kui prantslased hakkasid vahuveini Inglismaale saatma, otsustasid inglased selliste plahvatuste vältimiseks panna korgiga paksematesse pudelitesse. Ja nii villitakse vahuveini ka praegu, kuna see on kõige ohutum viis seda säilitada.

Vahuveini tüübid

Vahuvein on tavaliselt valge või roosa, kuid on ka mõned punased sordid. Ja kui teile ei meeldi liiga palju mullid mullis, võite proovida poolvahuveini.

Vaatame vahuveinitüüpe üksikasjalikumalt.

1. Poolvahuvein

ELi määruste kohaselt liigitatakse vahuveiniks vein, mille rõhk on vähemalt kolm atmosfääri. Enamikul vahuveinidest on rõhk 5–6 atmosfääri (kaks korda rohkem kui auto rehvides!)

Poolvahuveini rõhk on aga 1–2,5 atmosfääri ja see sobib suurepäraselt, kui soovite seda mullide peal kergelt võtta. Mõned head näited on Itaalia Frizzante, Prantsuse Pétillant ja Saksa Spritzigi veinid.

2. Punane vahuvein

Punaseid vahuveine valmistatakse punaste viinamarjadega ilma nende nahka eemaldamata, mis tooni veini punaseks muudab.

Peale veinide nagu Asti Spumante , Itaalial on pika vahuveini nagu kuulsa Lambrusco valmistamise pikk ajalugu, kuid võite leida ka häid Austraaliast ja Moldovast.

Kuidas valmistatakse vahuveine?

Protsess sarnaneb gaseerimata veinide tootmisega. Siiski on mõned märkimisväärsed erinevused:

• Kõrgema happesuse saavutamiseks koristatakse viinamarjad varem.
• Viinamarjad koristatakse tavaliselt käsitsi, et vähendada tanniinitaset ja muid veinides sisalduvaid fenoolkomponente.
• Pressimaja asub tavaliselt viinamarjaistanduse lähedal, nii et viinamarjad saab nende nahast võimalikult kiiresti eraldada.

Kas punaseid viinamarju saab teha valgeid vahuveine?

Jah, vahuveini saab valmistada punaste viinamarjasortidega nagu Pinot Noir ja neid nimetatakse Blanc de Noiri vahuveinideks (mustade valged). Nende mahl on esialgu puhas ja punase veini nahaga kokkupuutel saab punase veini värvi.

Seevastu valgetest viinamarjadest valmistatud säraküünlaid nimetatakse Blanc de Blancsiks (valged valged).

Vaatame nüüd, mis juhtub pärast viinamarjade koristamist ja pressimist.

Esmane kääritamine

Esmase kääritamise käigus läbivad vahuveinid sama protsessi nagu gaseerimata veinid. Mõned veinitootjad lisavad siiski spetsiaalset vahuveinipärmi.

Samuti läbivad mõned vahuveinid malolaktilist käärimist, teised aga mitte. Kui eesmärk on teha lihtsam ja viljakam säraküünal, siis malolaktiline kääritamine jäetakse vahele.

Pärast kääritamist segatakse põhiveinisordid cuvee'ks (veinisegu).

Enamik vahuveine on segu erinevatest viinamarjasortidest. Kuid on ka mõned vahuveinid nagu Blanc de Blancs, mis on valmistatud ainult ühest viinamarjasordist.

Teisene kääritamine

Pärast esimese käärimisprotsessi lõppu läbib vein sekundaarse kääritamise. Selle etapi käigus jääb süsinikdioksiid pudelisse kinni ja see lahustub veinis.

Sekundaarne kääritamine toimub viie meetodi abil:

1. Traditsiooniline meetod

Traditsioonilist meetodit nimetatakse ka Methode champenoise või Champagne meetodiks. See on siis, kui veinitootjad panevad põhiveeki pärmi ja suhkruga pudelitesse.

Pudelis olles toitub pärm sellest suhkrust, vabastades pudelisse kinni jäänud süsinikdioksiidi. Kui käärimine on lõppenud, eemaldavad veinitootjad surnud pärmi (sete), säilitades samal ajal süsinikdioksiidi taseme.

Sageli lisavad veinitootjad pärast sete eemaldamist vahuveini magususe reguleerimiseks rohkem veini ja suhkrut.

2. Esivanemate meetod

Methode ancestrale puhul jäetakse surnud pärmi eemaldamise samm vahele. Niisiis, vahuveini müüakse koos settejääkide settega.

3. Edastusmeetod

Ülekandemeetodil tühjendatakse pudelitest vahuvein suurtes mahutites pärast sekundaarse kääritamise ja surnud pärmi eemaldamist.

Seejärel filtreeritakse vein paakides. Pärast seda pakivad veinitootjad need kokku ja vahuvein on müügiks valmis.

4. Charmati meetod

Charmati meetod toimub roostevabast terasest mahutites, kus vein pärmi ja suhkruga kääritatakse. Kui käärimine on lõppenud, vein jahutatakse, selgitatakse ja pannakse pudelitesse.

5. Soodameetod

See on siis, kui süsinikdioksiidi süstitakse tavalisse veini nagu gaseeritud soodajookide puhul. Sellisel juhul ei läbi vein teist käärimist ja selle tulemuseks on suured mullid, mis hajuvad kiiresti.

Seda meetodit kasutatakse kõige odavamate vahuveinide puhul. EL-is on selliste veinide silt „gaseeritud vahuvein” ja „saadud süsinikdioksiidi lisamisel”.

Mis annab šampanjale ja vahuveinile oma mullid?

Pärast vahuveini klaasi valamist saate jälgida mullide tõusu.

Mullid tekivad klaasi puudustele. Need puudused aitavad süsinikdioksiidil veini hajuda, enne kui see mullidest klaasist välja tõuseb.

Keskmiselt sisaldab pudel šampanjat 49 miljonit mulli. Ja kuna mullid aitavad alkoholil palju kiiremini vereringesse jõuda, saate seda teha joob kiiremini kui siis, kui jood ikka veini!

Kas kõik vahuveinid on magusad?

Vahuveinidel on erinev magususe tase. Veinitootjad lisavad pärast teisest kääritamist tavaliselt veidi suhkrut.

Sõltuvalt sellest, kui palju suhkrut on lisatud, on vahuveinil erinev magususe tase, sõltuvalt käärimise järel järelejäänud suhkrust.

Need on jagatud seitsmesse kategooriasse:

• Jõhker loodusvõi Brut Zero: vahuveinid 0–3 grammi suhkruga liitri kohta.

• Extra Brut: Vahuveinid 3-6 grammi suhkruga liitri kohta.

• Gross: Vahuveinid 6–12 grammi suhkruga liitri kohta.

• Extra-Sec (või eriti kuiv): Vahuveinid 12-20 grammi suhkruga liitri kohta.

• Sec: Vahuveinid 17-35 grammi suhkruga liitri kohta.

• Demi-Sec: Vahuveinid 33-50 grammi suhkruga liitri kohta.

Pehme: Vahuveinid, milles on üle 50 grammi suhkrut liitri kohta.

Parimad vahuveinid riikide kaupa

Vahuveine saab liigitada ka päritoluriigi järgi. Siin on kõige populaarsemad:

Prantsuse vahuveinid

Prantsusmaa on suuruselt teine ​​tootja ja eksportija vahuveini ja see on šampanja kodumaa.

Šampanja

Tõeline šampanja on segu mitmetest viinamarjasortidest ja aastakäikudest.

Kõige populaarsem šampanjasegu on pärit Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier viinamarjadest.

Chardonnay viinamarjad aitavad kaasa šampanja vananemisvõimele. Pinot Noiri viinamarjad lisavad keha. Pinot Meunier toob esile rikkaliku puuvilja- ja lillelõhna.

Cremant

Crémanti nimi tähendab kreemjat. Seda nimetust kasutati madalama süsinikdioksiidisisaldusega veinide puhul. Sellised veinid ei olnud nii vahutavad ja andsid terava kihiseva asemel kreemise järelmaitse.

Crémanti veine toodetakse praegu kaheksas nimetuses Prantsusmaal ja kahes Belgias.

Tänapäeval on paljudel Crémanti veinidel kõrgem rõhk ja nad on kihisemad, kuid nimi jääb.

Kõige populaarsemad Cremant on:

• Crémant de Bordeaux
• Crémant de Limoux
• Crémant de Loire

Teised Prantsuse vahuveinid

Teised populaarsed vahuveinid Prantsusmaalt on:

• Sädelev Anjou AOC
• Blanquette de Limoux AOC
• Blanquette'i esivanemate meetod AOC
• Vahuvein Burgundia AOC
• Clairette de Die AOC
• Sädelev Saumuri AOC
• Sädelev Touraine AOC

Vahuveinid teistest riikidest

Itaalia vahuveinid

Mõned väga kuulsad Itaalia vahuveinid, millest olete kuulnud, on Prosecco ja Asti. Mõlemad on valmistatud Charmati protsessi abil.

Asti veinid on valmistatud Moscato viinamarja sordist ja on kergelt magusad.

Prosecco on Itaalia vahuvein, mis on toodetud Veneto piirkonnas ja on valmistatud Glera viinamarjasordist. See on nii täielikult vahuveini (spumante) kui ka poolvahuveini (frizzante) stiilis.

Teised Itaalia vahuveinid on Franciacorta ja Lambrusco.

Hispaania vahuveinid

Kas olete kuulnud Hispaania Cava kohta? See onkõige kuulsam vahuvein Hispaaniast. See on valge või roosa ja magusalt varieeruv.

Vahuveini Cava-sertifikaadiks saamiseks tuleb seda toota ühes kuuest määratud nimetusest ja sekundaarne kääritamine peaks toimuma vastavalt traditsioonilisele meetodile. Tavaliselt valmistatakse seda Pinot Noiri, Chardonnay ja Parellada viinamarjadest.

Portugali vahuveinid

Espumante on Portugali traditsiooniline vahuvein, mida saab toota ainult DOC Bairradas.

Espumante kvaliteetveiniks kvalifitseerumiseks peaks see läbima traditsioonilise sekundaarse kääritamise meetodi ja omama VEQPRD sertifikaadi pitserit.

Saksa vahuvein

Sekt on Saksa vahuvein ja suurem osa sellest on toodetud Charmati meetodil.

Sekt vahuvein peab olema vähemalt 10-protsendiline alkoholisisaldus ja kolme atmosfääri rõhk. Üle 90% Sekti veinist on segu Saksamaale imporditud Prantsuse, Itaalia ja Hispaania veinidest.

Sarnast vahuveini nimega Hauersekt toodetakse Austrias.

Ungari vahuvein

Ungari vahuveini Pezsgő valmistamine pärineb 19. sajandist.

Tänapäeval valmistatakse enamik pezsgő veine Charmanti meetodil ja need on segu Rieslingust, Chardonnayst, Pinot Noirist ja teistest kohalikest viinamarjasortidest.

Rumeenia vahuvein

Rumeenias on vahuveini valmistatud kahes peamises piirkonnas - Panciu ja Azuga. Need on tavaliselt valmistatud Chardonnayst ja teistest Rumeenia viinamarjasortidest.

Inglise vahuvein

Inglise vahuveini tootmine kohalikest viinamarjadest algas 1960. aastatel. Kõige rohkem on vahuveini istutatud viinamarjad traditsioonilised Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier.

Ameerika vahuvein

Enamik Ameerika vahuveini toodetakse Californias. Sageli kasutatakse traditsioonilist segu Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier. Määrused pole siiski nii ranged kui Euroopas.

Ameerika vahuvein võib vananeda kaheksast kuust kuni kuue aastani ja segu pole nii rikkalik. Viinamarjasortide segu ületab harva 20 ja on pärit vaid 1-2 aastakäigust.

Kanada vahuvein

Ontario Niagara poolsaar on Kanada suurim viinamarjakasvatuspiirkond ja enamik Kanada vahuveini jaoks kasutatavaid viinamarjasorte on pärit just sealt. Tavaliselt on need Rieslingu, Chardonnay, Pinot Noiri ja Gamay viinamarjade segu.

Austraalia vahuvein

Austraalia vahuveinitootmise keskus on Tasmaania. Ja ainulaadne Austraalia vahuvein, millest olete ilmselt kuulnud, on Shiraz. See punane vahuvein on valmistatud Shirazi viinamarjadest ja on tavaliselt magus, tanniiniline ja täidlane.

Tšiili vahuvein

Tšiili vahuveinid pole nii populaarsed, kuid on olemas huvitavaid ja ainulaadseid võimalusi.

Ehkki leidub mõni odavam vahuvein, leidub ka väga kvaliteetseid Pinot ja Chardonnay valmistatud veine. Võite isegi komistada Pinot viinamarjade hulka, mis on segatud maasikamassiga!

Lõuna-Aafrika vahuvein

Lõuna-Aafrika vahuvein on valmistatud Méthode Cap Classique'i (MCC) järgi, mis on traditsiooniline sekundaarse kääritamise meetod.

Kõige populaarsem veinisegu on segu Pinot Noirist ja Chardonnay'st, kuid mõned veinitootjad kasutavad ka kohalikke viinamarjasorte. Vahuvein on puuviljane ja sarnaneb Champagne'i piirkonnas toodetud veinidega, kuna kliima on väga sarnane.

Parimad vahuveinid, mida 2021. aastal osta (koos hindade, maitsmismärkmetega)

1. vintage Bruti šampanjaring 2006. aastal

See Šampanja piirkonnas valmistatud šampanja on kõrge happesusega ja kihisev. See luksuslik šampanja on suurepärane lisand juustuvaagnatele ja see on suurepärane pidulik jook.

Maitsmisnoodid: 2006. aasta aastakäigul on mandlitel ja sarapuupähklitel rikkalik pähklimaitse, mis on segatud virsikute, õunte ja aprikooside kerge puuviljamaitsega.

Krug Vintage Brut Champagne 2006 keskmine hind: 268 dollarit

2. Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010

See šampanja on väga kihisev ja väga happeline, mistõttu on see ideaalne jook pidustuste meeleolu tekitamiseks.

See on üks klassikalistest šampanjadest, mis saavutab tasakaalu jõu ja elegantsi vahel ning kõik see on kombineeritud teie klaasiga.

Maitsmisnoodid: 2010. aasta aastakäik on pähklise maitsega, sisaldades küpsiseid, röstsaia, õunu ja tsitruselisi.

Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010 keskmine hind: 88 dollarit

3. Dom Perignon 2004

Dom Perignon on ainulaadne šampanja, mis on seotud prantsuse munga Dom Perignoni legendi ja tema vahuveini valmistamise avastusega.

Maitsmisnoodid: Teile meeldib õuna ja pirni maitse, mis on segatud mandlimaitse ja tsitruselise vihjega.

Dom Perignoni 2004. aasta keskmine hind: 181 dollarit

4. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut

Moët & Chandon on üks kuulsamaid šampanjamaju ning talle kuulub ka Dom Perignoni kaubamärk. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut šampanja on intensiivne, keeruline ja samas täiuslikult tasakaalustatud.

Maitsmisnoodid: 2008. aasta aastakäigul on kergelt pähkline maitse ja puuviljane maitse, millele on lisatud tsitruselisi.

Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut keskmine hind: 75 dollarit

5. Roederer Estate Cristal Brut 2008

See maitsev vahuvein on valmistatud Louis Roederer Estate'i šampanjamajas Andersoni orus, CA.

Maitsmisnoodid: 2008. aastakäigul on pirnil ja õunal puuviljad noodid, mille maitse on tasakaalustatud kerge sarapuupähkli maitsega.

Roederer Estate Cristal Brut 2008 keskmine hind: 255 dollarit

6. Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015

See Põhja-Itaalias Piemonte osariigi Astilt pärit poolmagus madala alkoholisisaldusega säraküünal on ideaalne vahuvein Moscato aperitiiviks või magusaks magustoiduks.

Maitsmisnoodid: Veinil on aprikoosi, virsiku ja õuna puuviljased maitsed, tunda on tsitruselisi maitset ja mahe meeots.

Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015. aasta keskmine hind: 12 dollarit

7. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014

See kreemjas vahuvein on valmistatud 100% Chardonnay viinamarjadest Prantsusmaal Bourgogne piirkonnas.

Maitsmisnoodid: 2014. aasta aastakäigul on õunte ja virsikute puuviljad noodid, millel on kerge tsitruseline vihje.

Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014 keskmine hind: 18 dollarit

8. Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d’Alsace 2011

See on veel üks Alsace'i piirkonnas toodetud Crémanti stiilis vahuvein. See kerge vein sobib hästi aperitiivide, suupistete ja kalaga.

Maitsmisnoodid: 2011. aasta aastakäigul on õunte sügav ja rikkalik aromaatne maitse, tunda kaneeli ning kauakestev ja pehme viimistlus.

Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d'Alsace 2011 keskmine hind: 19 dollarit

9. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018

See Lambrusco vahuvein on pärit Itaalia Bologna piirkonnast. See on kuiv punane mull ja keskmise happesusega.

Maitsmisnoodid: 2018. aasta aastakäigul on kirsi, muraka, ploomi ja maasika intensiivsed puuviljamaitsed.

Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018 keskmine hind: 18 dollarit

10. Schramsberg Blanc de Blancs 2009

See mull on valmistatud 100% Chardonnay viinamarjadest Põhja-Californias (Napa-Sonoma-Marini apellatsioon). See on ka suurepärane vahuvein, mida keldrisse panna, et vananeda 5-6 aastat, nii et saate sellest maksimumi.

Maitsmisnoodid: 2009. aasta aastakäik on maitsev kombinatsioon pirni- ja vaniljemaitsest, millele on lisatud lubjahõngu.

Schramsberg Blanc de Blancs 2009 keskmine hind: 100 dollarit

Kuidas osta vahuveine?

Alati võite minna lähimasse veinipoodi ja vaadata, mida see vahuveinide osas pakub. Või saate veebist osta konkreetsemaid kaubamärke.

Kuid see hõlmab palju uuringuid, ettevaatusabinõusid saatmisel ja spetsiaalsete mullide jaoks korraliku keldriruumi seadistamist. Samuti peaksite välja selgitama oma kindlustuse juhuks, kui saate võltsitud pudeli.

Selle eest tuleb palju hoolitseda, enne kui sealsed parimad vahuveinid kätte saavad.

Õnneks on vahuveinide ostmiseks palju lihtsam viis!