Sauternese vein (veini stiil, parimad veinid, hinnad 2021)

Mis on Sauternese veinis nii erilist ja milliseid pudeleid peaksite ostma?

Sauternes esindab Bordeaux piirkonna haruldasemat ja magusamat külge. Oma keerukuse ja särtsaka happesusega toimib see vein suurepäraselt nii aperitiivina kui ka magustoiduveinina.

Sauternese vein võib ka kaunilt vananeda, muutes sellesuurepärane investeerimisveinsamuti.

Mis eristab Sauternese veini teistest magusatest veinidest? Millistele pudelitele peaksite tähelepanu pöörama?

Sellest artiklist saate teadakõik, mida peate teadma Sauternese veini kohta, sealhulgas selle ajalugu, veinivalmistamisprotsess ja parimad aastakäigud aastal 2021.

Samuti leiate kõige nutikama viisi parimate Sauternese pudelite ostmiseks.

Lisalugemist

Kuna jõulud on ukse ees, peate proovima mõned neist maitsvatest jõuluveinidest! Vaadake ka neid ülimaid juhendeid kõige võrgutavam punane vein ja kõige elegantsemad valge veini pudelid peate kätte saama!

See artikkel sisaldab:

(Konkreetsesse jaotisse minemiseks klõpsake allolevatel linkidel)

• Kõik, mida peate teadma Sauternese veini kohta

• Sauternese veini lühike ajalugu
• Kliima ja geograafia
• Sauternese viinamarjad

• Sauternese veinipiirkonnad
• Sauternese maitse ja kuidas seda serveerida
• Sauternese parimad aastakäigud
• Parimad Sauternese veinid, mida osta 2021. aastal

1. Chateau d'Yquem 1831
2. Denis Dubourdieu Chateau Doisy-Daene L'Extravagant de Doisy-Daene 1990
3. Chateau de Fargues 1945
4. Chateau Coutet Cuvee Madame 1975
5. Chateau Climens 1929
6. Chateau Rieussec 1959
7. Chateau Suduiraut 1899
8. Chateau Lafaurie-Peyraguey 1955
9. Chateau La Tour Blanche 1937
10. Chateau Guiraud 1947

• Kas peaksite investeerima Sauternese veini?

Kõik, mida peate teadma Sauternese veini kohta

Sauternesi veini toodetakse Prantsusmaal Bordeaux's Sauternes'i apellatsioonis (prantsuse keeles Sauternais) ning see on üks kalleimaid ja kvaliteetsemaid valgeid veine.

Selle veini eristab teistest magustoiduveinidest üllas mädanik. Selle mädanemise põhjustab seen Botrytis cinerea, mis suurendab veini loomulikku magusust (vaatameseda protsessi üksikasjalikultnatuke.)

Aga kõigepealt vaatame, kuidas kõik algas.

Sauternese veini lühike ajalugu

Ehkki Prantsuse veinitootmine pärineb 6. sajandist eKr, hakkas magus vein populaarsust koguma palju hiljem - 17. sajandi alguses.

Prantslased eksportisid veini peamiselt Inglismaale, kus eelistati kõige rohkem kuivi valgeid ja punaseid veine.

Vahepeal langes Saksamaal veinitootmine 17. sajandil õlle eelistamise tõttu. Nii hakkasid sakslased otsima veini importimist mujalt.

Nad tundsid huvi Prantsuse valge veini vastu Sauternesist, Bordeaux'st ja hakkasid investeerima Sauternese viinamarjaistandustesse. Nad tutvustasid prantslastele isegi mõnda Saksa veinivalmistamise tehnikat veini ülemääraste suhkrute säilitamiseks, et lisada sellele rohkem magusust.

Esimesed teated üllasest mädanemisest pärinevad 17. sajandist. Sauternese tootjad eraldasid botritiseeritud viinamarjakobarad headest.

Nende viinamarjade kasutamine veinivalmistamise protsessis jäi aga saladuseks, kuna mõte Botrytisega nakatunud viinamarjadest veini juua ei olnud eriti ahvatlev!

18. sajandil sai aadlimädaniku kasutamine laialdaselt tuntuks. Sellest ajast alates on seda laialdaselt kasutatud prantsuse, saksa ja ungari veini valmistamisel.

18. sajandi lõpus esitas Ameerika president George Washington pärast kuulsa Sauternese veini maitsmist tellimuse 30 tosinale pudelile Chateau d'Yquem . See tõi Sauternese veinile ülemaailmset tunnustust ja sellest ajast alates ei olnud tagasivaadet!

Sauternese kliima ja geograafia

Sauternaisi piirkond asub 25 miili Bordeaux'st kagus ja on osa Gravesi piirkonnast. Oma ettearvamatute rahede, külmade ja kõrge õhuniiskuse tasemega põhjustab mereline kliima viinamarjadele sageli erinevaid viinamarjahaigusi ja hallitust.

Sauternese piirkond asub Cironi ja Garonne jõe vahel. Kuna kahel jõel on veetemperatuur erinev, moodustavad nad varahommikused udused, mis lähevad üle soojale ja kuivale pärastlõunale.

See loob ideaalsed tingimused Botrytis cinerea seene kasvuks.

Enamiku Sauternese viinamarjaistanduste territoorium on kriitjas lubjakivi, savi, kruusa ja liivaga.

Sauternese viinamarjad

Sauternes Blend vein valmistatakse kolme valge viinamarja sordiga:

• Semillonon peamine viinamarjasort, mida kasutatakse Sauternese veinides. Semilloni viinamarjal on seenetundlik õhuke nahk - nii nakatub ta Botrytis seeni kergesti. Semillon lisab Sauternese veinile omase tekstuuri.

• Sauvignon Blancon vähem altid mädanema. Ligikaudu 25% kõigist Sauternese viinamarjaistandustest istutatakse Sauvignon Blanc'iga. See viinamarjasort lisab Sauternese veinidele rohkem happesust ja krõbedust.

• Muscadelleon kolmas viinamarjasort, mis on lisatud Sauternese veinidele. Muscadelle viinamarja on raske kasvatada, kuna sellel tekivad üllas mädanik ja muud viinamarjahaigused. See lisab veinisegule kerge lillelise aroomi.

Aadli mädanemisprotsess

Kui viinamarjadel on moodustunud Botrytis seen, satub see viinamarja nahka, arendades üllast mädanemist. Ülim mädanik kuivatab viinamarjad, vähendades nende veesisaldust. Omakorda muutuvad suhkrud ja viinamarjamaitsed kontsentreeritumaks ja intensiivsemaks, luues elava ja maitseka veini.

Sauternese piirkonna ainulaadne mikrokliima aitab säilitada heatahtlikku õilsmädaniku seeni, hoides ära selle muutumise halliks mädanikuks (mis annab veinile halva hapu maitse).

Sauternese veinivalmistamine

Sauternese veinide tootmine on kallis ja aeganõudev protsess.

• Viinamarjad on altid erinevatele haigustele, kui need jäävad viinapuudele kauemaks või kui kliima on karm.

• Viinamarjakobarate korjamine Botrytis cinereaga on tüütu protsess. Viinamarjaistanduse töötajad peavad mitu korda viinamarjaistanduses ringi käima, et kontrollida, millised viinamarjad on Botrytisist mõjutatud ja valmis korjamiseks.

• Kui viinamarjad on korjatud, kasutavad veinivalmistajad viinamarjamahla ekstraheerimiseks vertikaalset või pneumaatilist pressi.

• Järgmine on veinitamisprotsess, mis on samuti aeganõudev ja kulukas. Fermentatsioon võib kesta 18 kuni 36 kuud. Prestiižsemad veinitootjad laagerdavad oma Sauternese veini kallites tammevaatides, teised veinimõisad otsustavad veini kääritada roostevabast terasest mahutites.

• Samuti on oluline märkida, et Sauternese veine ei lasta välja igal aastal. Mõnel aastal on halb ilm, mis ei lase Botrytis seenel korralikult areneda.

Need tegurid lisavad Sauternese hinnale ja muudavad selle üheks kõige kallimad valged veinid maailmas.

Loe ka:

Kas soovite proovida mõnda teist magusat valget veini? Siin on a lõbus ja informatiivne juhend Moscato veinidest . Või tahate ehk avastadamõned suurepärased Vahuveinid ?

Sauternese veinipiirkonnad

Sauternese veinipiirkonnas on viis kommuuni:

• Barsac: Barsaci kommuunil on lubatud oma veine märgistada nii Sauternesena kui ka Barsaci nimetusena. Üks kuulsamaid Barsaci veine on märgistatud kui Sauternes-Barsaci vein.

• Sauternes: Kogu Sauternese piirkond on nimetatud selle väikese küla järgi, mis asub 30 miili kaugusel Bordeaux 'linnast.

Selles vallas asuvad Sauternese kõige tuntumad veinilossid - Chateau d'Yquem. Chateau d’Yquem toodab teadaolevalt parimat Sauternese veini ja on ainus, mis on määratud Premier Cru Supérieuri (Superior First Growth) lossiks.

• Bommes: Ilus kommuun, kus asub Chateau Lafaurie-Peyraguey.

• Hinnad: See kommuun ei kuulunud alati Sauternese piirkonna koosseisu. See lisati apellatsioonile 1921. aastal.

• Preignac: Selles väikeses vallas asub kuulus Sauternese viinamarjaistandus Chateau Suduiraut.

Kõik kommuunid kuuluvad Sauternese AOC alla. Veinide klassifitseerimiseks Sauterneseks peaksid:

• Omama vähemalt 13% ABV-d.
• Tuleb maksimaalselt 25 hektoliitri saagikusest.
• Valmistamiseks kasutage viinamarjavirret, milles on 221 grammi suhkrut liitri kohta.
• Sooritage magusustaseme maitseeksam. Veinides sisalduva jääksuhkru täpset kogust pole siiski olemas.

Teised sarnased veinid tootvad piirkonnad on Cadillac, Loupiac ja Cerons. Need veinid on ka segu Semillonist (mõjutatud üllasest mädanemisest), Sauvignon Blancist või Sauvignon Gris'est ja Muscadelle viinamarjadest.

Kuid need on vähem aromaatsed ja leiate neid taskukohasemate hindadega.

Lisalugemist:

Uuri täpselt Kui palju kaloreid on teie klaasil punast veini ja selle kasulikkus tervisele !

Sauternese maitse ja kuidas seda serveerida

Sauternese veinidel on sügav kollane toon, millel on elegantne magususe ja happesuse tasakaal.

Sellel on aprikooside, karamelli, troopiliste puuviljade ja mee noodid, millele järgneb kauakestev viimistlus ja pähkline alatoon.

Nii maitsva veini puhul võite mõelda Mitu klaasi on veinipudelis ?

Sauternest serveeritakse tavaliselt jahutatult (temperatuuril 10 ° C) ja sobib hästi soolaste roogadega nagu foie gras, erinevad juustud või traditsioonilisem röstitud linnuliharoog vürtsidega.

Enamasti leiate Sauternese 375 ml poolpudelist, kuna selle tootmine on kallis. Kuid neid tuleb ka suuremates pudelites.

seotud artiklid:

• Selle käepärase juhendi abil korja oma Sauternese veini jaoks sobiv klaas Kuidas valida õiget veiniklaasi .
• Sauternese õigetes tingimustes hoidmiseks vaadake välja lahedaid ideid veinikeldri kujundamiseks sinu kodus!