Ajaveeb

Sangiovese vein: stiilid, parimad veinid, hinnad (2021)

Kas kaalute järgmise õhtusöögi jaoks Sangiovese veini hankimist?

Sangiovese, hääldatakse 'san-jo-vay-zay', on Itaalia armastatud, enim istutatud punase viinamarja sort. See on põhikoostisosa parimatest Itaalia veinidest, sealhulgas Brunello di Montalcino ja Chianti.

Kus Sangiovese kasvab? Kuidas see maitseb? Milliste toitudega sobivad Sangiovese veinid hästi kokku?

Uurige kõike selle maalähedase kohta Itaalia vein enne kui ostate. Siit saate teada, kus see on kasvanud, veinivalmistamise tehnikad, toidu paaristamine ja8 erakordset Sangiovese veinioma peene veinikollektsiooni lisamiseks.



Lisalugemist

Astu sisse muinasjutuliste punaste veinide maailma See uskumatult kasulik punase veini juhend! Vaadake ka Parimad valged veinid, millest te ei tohiks ilma jääda 2020. aastal!

Selles artiklis käsitleme järgmist:

(Klõpsake allolevat linki ja hüpake jaotisesse)

  • Kõik Sangiovese viinamarjadest ja veinist
  • Kust Sangiovese pärineb?
  • Sangiovese viinamarjade viinamarjakasvatus
  • Sangiovese veinivalmistamise tehnikad
  • Sangiovese veini omadused
  • Toidu sidumine ja soovitused
  • Peamised tootjad ja ostunipid
  • Parimad Sangiovi veinid, mida saate osta 2021. aastal
  1. 1983 Case Basse, autor Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva, DOCG
  2. 1988 Case Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGT - Brunello di Montalcino DOCG
  3. 1891 Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva, Brunello di Montalcino DOCG
  4. 1997 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano
  5. 1995 Fattoria Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  6. 2001 Casanova di Neri Cerretalto, Brunello di Montalcino DOCG
  7. 2015 Poggio San Polo 'Vigna Vecchia', Brunello di Montalcino DOCG
  8. 2010 Marroneto Madonna delle Grazie, Brunello di Montalcino DOCG

Alustame.

Kõik Sangiovese viinamarjadest ja veinist

Kõik Sangiovese viinamarjadest ja veinist
Parimad Sangiovese veinid, mida saate osta 2021. aastal

Sangiovese (mõnikord nimetatakse seda ka Sangiovetoks) on tumeda marjaga viinapuu ja on kõige rohkem istutatud viinamarjasort Kesk-Itaalias (Toscana). Kuigi sellel Itaalia viinamarjal on tumepunane-sinakasvärv, annab see kirka kirsipunase veini.


Huvitaval kombel pärineb see nimi ladina keelest „Jupiteri veri“ või „Jove veri“.

Sangiovese on vastupidav viinamari, kuid selle parimaks saamiseks on vaja kvalifitseeritud viinamarjakasvatajat. Mis puutub Sangiovese veini, siis see on terroiriga juhitav vein, täpselt nagu Pinot Noir. (Lisateave viinamarjakasvatus Sangiovese natuke.)


Kesk- ja Lõuna-Itaalias kasvatatakse sadu erinevaid Sangiovese klooni. Sangiovese Grosso (kasutatakse Brunello di Montalcino jaoks) ja Sangiovese Piccolo (kasvatatud in Chianti) on kaks kõige olulisemat perekonda.

Vaatame kiirelt Sangiovese ajalugu.



Sangiovese lühike ajalugu

Sangiovese baasil valmistatud veini varaseim mainimine on pärit Rooma veinivalmistamise ajast. Samuti usuti, et 6. sajandil viljelesid etruskid Toscanas Sangiovese viinamarja.

Alguses oli sildilt Sangiovese pudeli leidmine äärmiselt tavaline. Sangiovese di Romagnat peeti odavaks Itaalia veiniks ning selle maitse oli kahvatu, kerge ja mõru. See ei pakkunud midagi, mida veinisõber punase veini pudelis sooviks. Õnneks õnnestub Sangiovese di Romagnal täna kõik ootused Emilia Romagna .


Alles 18. sajandil hakkas Sangiovese õigetel põhjustel populaarsust koguma. 1883. aastal kirjeldas Itaalia kirjanik Giovanni Cosimo Villifranchi Sangiovestet kui “suurepärast, kui seda segada teiste viinamarjasortidega”.

Itaalia veinivalmistaja Bettino Ricasoli segas 70% Sangiovese 15% Canaiolo ja 15% Malvasia Bianca ning loodi esimene Chianti retsept.

1900. aastate alguses-keskel ei olnud Sangiovese parim maine.

Kuid 1960. aastatel võttis Piero Antinori oma perekonna Toscanas Marchesi Antinori valduse üle. Ta algatas tänapäevased tammeprotseduurid ja segati teiste viinamarjasortidega nagu Cabernet Sauvignon ja Merlot, et luua super-toskaane nagu Tignanello.

Alles pärast seda veinivalmistamisprotsessi dramaatilist ülevaatamist saavutas Sangiovese oma populaarsuse tänapäeva trendiveinina!

Kust Sangiovese pärineb?

Kust Sangiovese pärineb?
Viinamarjaistandus Toscanas, Itaalias

Sangiovese on peamine Toskaanas punaste veinide tootmiseks kasutatav viinamari. On ka teisi Vana Maailma ja Uue Maailma veinipiirkondi, mis on edukalt tootnud vapustavaid Sangiovese veine.

Siin on peamised Sangiovese veinipiirkonnad:



A. Itaalia

  1. Chianti DOCG

Chianti on suurim Sangiovese veinipiirkond - see hõlmab kolmandiku Toscanast. Chianti vein peab alati olema vähemalt 70% Sangiovese. Veinistiilid on tavaliselt värske keskmise kehaga või tamme laagerdunud ja tihedad.

  1. Chianti Classico DOCG

Ehkki tegemist on allpiirkonnaga, on Chianti Classico omaette DOCG-nimetus. Chianti Classico veinis peab olema ka vähemalt 80% Sangiovi viinamarju.

Chianti Classico DOCG peamised Sangiovi veinid - Chianti Classico Riserva ja Chianti Riserva veedavad vananemisprotsessi ajal kaks aastat tammepuust ja vähemalt kolm kuud pudelis.

2016. aastal debüteeris Chianti Classico Consorzio Gran Selezione. Sangiovese veinid, mille etiketil on Gran Selezione, peavad olema valmistatud ainult kinnistul kasvatatud viinamarjadest. Neid veine peab olema vähemalt 90%, mis vähendab teise viinamarjasordi kahjustavat mõju.

  1. Montalcino

Piirkonnas, mis asub Sienast lõuna pool (eriti Montalcinot ümbritsevatel küngastel), leiate viinamarjaistandusi, mis toodavad kvaliteetseid täidlasi Sangiovese veine. Montalcino kaks peamist nimetust on Brunello di Montalcino DOCG ja Rosso di Montalcino DOC.

  1. Nobile Di Montepulciano DOCG vein

Varem valmistati Sangiovese viinamarju Nobile di Montepulciano vein tuleb kasvatada ümbritsevatel küngastel Montepulciano . Selle piirkonna veinid peavad sisaldama vähemalt 70% kohalikust Sangiovese kloonist, mida nimetatakse Prugnolo Gentile'iks.

  1. Carmignano ja Montalbano DOCG-d

Carmignano ja Montalbano on külgnevad veinipiirkonnad Firenzest läänes. Carmignano ja Chianti Montalbano veinid põhinevad Sangiovese saarel. Need on vähemalt 50% Sangiovese ja segatud 10-20% Cabernet Sauvignoni ja Cabernet Franc .

  1. Morellino Di Scansano DOCG

Türreeni ranniku lähedal Montalcinost edelas asub Morellino di Sansano. Siin on Sangiovese tuntud kui 'Morellino', mis tõlgitakse otseselt kui 'väike tume'. Morellino on keeruka maitsega, rikkalike puuviljamaitsetega.



B. Muud riigid

Kuigi Sangiovese areneb kodumaal Toskaanas, on ka teisi veinipiirkondi, kus seda punast viinamarja edukalt kasvatatakse.

Nemad on:

  • Prantsusmaa Korsika saar (Sangiovese on siin kasvanud alates 14. sajandist ja on tuntud kui Nielluccio)
  • Napa, Sonoma maakond, Santa Barbara, Oregon, ja Sierra jalamid Ameerika Ühendriikides
  • Argentina
  • Austraalia
  • tšilli

Lisalugemist:

Kas soovite uurida teisi tähepunaseid veine nendest veinipiirkondadest?Vaadake neid superinformatiivseid artikleid:

10 parimat punase veini kaubamärki, millest te ei peaks 2021. aastal puudust tundma

Parimad Hispaania punased veinid, mida saab osta 2021. aastal

Prantsuse punase veini ülim juhend

Sangiovese viinamarjade viinamarjakasvatus

Sangiovese viinamarjade viinamarjakasvatus

Sangiovese viinapuud on kohanevad enamiku muldadega, kuid see areneb pinnases, kus on kõrge lubjakivi kontsentratsioon. See on lubjakivi, mis aitab veinivalmistajatel valmistada elegantseid ja vapustava aroomiga veine.

Chianti Classico piirkonnas arenevad Sangiovese veiniviinamarjad kuival pehmel savisel pinnasel, mida nimetataksegalestro.Vahepeal on Montalcino piirkonnas suur osa lubjakivistalberesejagalestro.

Sangiovese viinamarjad vajavad rikkuse ja keha arendamiseks pikka kasvuperioodi. Viinamarja pungad varakult, kuid nende täielik küpsemine võtab aega.

Kuna Sangiovese on altid ületootmisele, peavad viinamarjakasvatajad jälgima Sangiovese viinapuud. Ülekasvanud viinapuud toodavad veine, mis on heledat värvi, kõrge happesuse ja madalama alkoholisisaldusega veinidega.

Sangiovese veinivalmistamise tehnikad

Sangiovese veinivalmistamise tehnikad

Sangiovese viinamarja sordi kahvatu värvus ja kõrge happesus võivad veinivalmistajatele väljakutseid pakkuda. Selle tasakaalustamiseks segavad mõned veinitootjad seda Cabernet Sauvignoniga, et lisada veinile veidi värvi ja puuvilju.

Kaasaegsed veinitootjad on proovinud arvukalt tehnikaid, et lisada Sangiovese'ile veel üks keha ja tekstuur. Olgu selleks madala saagikusega viinamarjade viinamarjade kasutamine kääritamise pikkuse reguleerimiseks ja ulatuslikuks tammepuust töötlemiseks.

Teine veinitootjate Sangiovese täiustamiseks kasutatav tehnika on leotamisperioodi pikendamine. Suurendades seda 7–12 päevalt 3–4 nädalale, on fenoolide viinamarjakoortest väljumiseks rohkem aega.

Tammevaatides toimub polümerisatsioon malolaktilise käärimisprotsessi ajal ja see aitab kaasa pehmemale ümaramale suust. Kaasaegsed tootjad eelistavad kasutada Prantsuse tammevaate, et Sangiovese leotaks vanilli ja teisi tammeühendeid. Traditsioonilisemad veinitootjad kasutavad veini laagerdamiseks endiselt kastanitünne.

Sangiovese veini omadused

Sangiovese veini omadused

Sangiovese veinid on parkunud veinid, tasakaalustatud olemuse ja kõrge happesusega.

Millist maitseprofiili peaksite sellelt punaselt veinilt ootama?

Sangiovese on kerge kuni keskmise kehaga, suuvee happesuse ja tihedate tanniinidega vein.

Heast Sangiovese veinipudelist leiate soolaseid maitseid mustadest luuviljadest ja tumedatest kirssidest. Nendel maitsetel võivad olla tomatilehe, vürtside, hapukirssi ja kuivatatud ürtide lisanoodid. Kui tamm muutub üha populaarsemaks, siis ta kiusab viinamarjast välja ploomi ja metsvaarika rikkalikke maitseid.

Sangiovese veini kõrge happesisaldus tähendab, et sellel on palju punaste puuviljade omadusi koos musta tee, šokolaadi või tubaka märkmetega.

Sangiovese maitsed sõltuvad ka sellest, kuidas ja kus viinapuud kasvatatakse.

Toidu sidumine ja soovitused

Sangiovese vein:
2015 Dante Sangiovese III IG

Sangiovese on soolaste omadustega ja keskmise kehaga, mis muudab selle toidupaaride jaoks täiesti mitmekülgseks.

Klassikaliselt on see ühendatud Itaalia pitsa, pasta ja kõigega, mis hõlmab tomatit (täpsemalt tomatikastet). Teised suurepärased valikud Sangiovese'iga sidumiseks on röstitud liha, lambakotletid, kõvad juustud ja grillpraad.

Serveeri Sangiovese a punane veiniklaas toatemperatuuril või kerge külmaga. Veini kerge jahutamine aitab tanniine taltsutada ning lille- ja puuviljadel välja tulla.


Peamised Sangiovese tootjad ja näpunäited

Sangiovese vein:
2016 Franki perekonna viinamarjaistandused Sangiovese Reserve Winston Hilli viinamarjaistandus

Pudelit Sangiovese veini ostes pöörake tähelepanu etiketile. Kuigi viinamarja nimi on Sangiovese, on sellel pudelis „kohanimi”.

Lihtne viis suurepärase Sangiovese leidmiseks on valida veinid, mille etiketil on Chianti, Brunello di Montalcino ja Super Tuscan. Kuigi need veinid võivad olla kallid, on nad seda väärt.

Need tootjad ja viinamarjaistandused toodavad teadaolevalt pidevalt hämmastavat Sangiovese veini:

  • Altesino
  • Antinori Pèppoli
  • Casanova di Neri
  • Ama loss
  • ma tegin
  • Fontodi
  • Gianni Brunelli
  • Ruffino
  • Seghesio
  • Umbria

Heitke pilk 8 pudelile, mille teile leidsime.

Soovitatav