Salveiga kaetud röstitud juurvilja ragu

Esitanud peakokk Eric C. Maczko, Pine Ridge'i veinitehas

NAPA VALLE, CA - Visake oma tänupühade menüüsse mõni uus vürts. Võib olla aeg tavapärase linnuga kaubelda soolase röstitud ribeega. Pine Ridge'i veinitehas plaadib selle salvei-inkrusteeritud ribi röstitud juurvilja ragoutiga. Kõigi traditsiooniliste sügisemaitsete esiletõstmisega lisab see röst teie puhkuse levikule rikkaliku nüansi ja sobib ideaalselt teie kabiini armastavate sõprade jaoks.

Koostisosad

• 6-8 naela kondiga ribeye
• 1 kimp salvei
• 2 untsi 2003 Howelli mägi Cabernet Sauvignon
• 1 kvart veiseliha varu
• 2 spl taimeõli, eraldatud
• 1 tl jahu
• Sool ja pipar maitse järgi
• 2 porgandit, keskmised täringud
• 2 pastinaaki, keskmised täringud
• 2 kaalikat, keskmised täringud
• 1 kaalikas, keskmine täring
• 1 pea küüslauk, nelk kooritud, kuid terve
  

Meetod

Kuumutage ahi temperatuurini 450 ° F.

Kuumutage pannil 1 supilusikatäis taimeõli ja praetage salveikimp kahes partiis, umbes 5 sekundit iga partii kohta. Tühjendage paberrätikud, reserveerides juurviljadele õli. Pane kaunistamiseks kõrvale mõned terved lehed ja haki ülejäänud lehed peeneks.

Kärbi ribi röstitud välisküljelt liigne rasv. Hõõru ülejäänud 1 spl õliga. Maitsesta rikkalikult soola ja pipraga, seejärel tolmu tükeldatud praetud salveiga.

Viska küüslauk ja juured reserveeritud salveiõlisse ja pange ahjukindlasse ahjuvormi. Asetage röstitud rest restile küüslaugu ja köögiviljade kohale, lastes tilgutitel küpsetusnõusse koguneda. Ahjus tõmmake praad ülemisele restile 10–12 minutiks, pöörates panni pooleldi läbi.

Vähendage ahju temperatuurini 325 ° F ja röstige, kuni sisetemperatuur on 115 ° F, kiirustades iga 10 minuti järel. See peaks võtma umbes 45 minutit. Eemaldage praad ja puhake seda vähemalt 15 minutit ja kuni 30 minutit, lastes sisemahladel uuesti jaotuda.

Samal ajal tehke juurviljadega pannikaste, pühkides juured jahuga ja kuumutades pliidi peal. Lisa punane vein ja puljong ning hauta vähendamiseks 15 minutit. Üles kerkivad kooritud lisandid.

Ettepanekute esitamine

Nikerdage röst, eemaldades kõigepealt rösti luudelt, seejärel viilutage 1/4 ″ viiludeks. Jagage juurvili ja kaste ühtlaselt ning asetage peale salveiga kaetud riideprae viilud. Kaunista täiendavate praetud salveilehtedega.

Pine Ridge'i veinitehas
5901 Silverado rada
Napa, California 94558
(800) 575,9777

---