Joogid
Kas olete huvitatud oma punase veini klaasi toitumisalastest faktidest?
Veinisildid ei näita peaaegu kunagi veini toitumisalast teavet. Nii et te ei pruugi teada, mida teie klaas Merlot või Beaujolais Nouveau sisaldab muud kui alkoholi mahuprotsenti (ABV) või sulfiidisisaldust.
Niisiis, kuidas saate teada, mis seal sees on oma veiniklaas ? Kui palju süsivesikuid ja kaloreid, mida teie punane vein sisaldab ? Mis on muud lisaained?
Selles artiklis käsitleme kõiki aspekte punane vein toitumine, sealhulgas kalorid jaüllatav arv lisaaineid ja toimeaineid, jakasu terviseleja punase veini joomise kõrvaltoimed.
Lisalugemist
Kui olete huvitatud ka šampanja ja vahuveini tundmaõppimisest, vaadake neid artikleid veebisaidil luksuslik Dom Pérignon Või meeldiv Asti Spumante.
See artikkel sisaldab
(Klõpsake konkreetsele jaotisele hüppamiseks alloleval lingil)
- Punase veini toitumise faktid
- Punase veini kasu tervisele
- Veini joomise kõrvalmõjud
- Miks ei trükita toitumisalaseid fakte veinisildile?
Üldised küsimused
(Konkreetse küsimuse juurde liikumiseks klõpsake alloleval lingil)
- Mis on veinis peamine kalorite allikas?
- Madala kalorsusega veinid - kas neid on olemas?
- Kas punases veinis on palju süsivesikuid?
- Kas saate punase veini joomist madala süsivesikute dieedil?
- Millised on punase veini lisandid?
- Kas punane vein on tervislikum kui valge ja roosivein?
- Kas punases veinis on vitamiine ja mineraale?
Punase veini toitumise faktid
Peale ilmse viinamarjamahla, suhkru ja alkoholi sisaldab punane vein üllatavalt palju koostisosi, ehkki mõnda neist võib olla ainult jälgedes.
Heidame pilgu sellele, mis võiks olla teie klaasi julge punase veini sees!
A. Toitumisalane teave ühe klaasi (5 oz) punase veini kohta
Enne üksikasjadesse puutumist tutvustame siin pilku toiteväärtusele 5 oz (147 ml) klaasis punane ja valge vein . Võrdluseks on lisatud valge veini väärtused.
B. Punase veini kalorid
Mis on veinis peamine kalorite allikas?
Veinikalorite peamine allikas on alkohol. 1 g alkoholi sisaldab 7 kalorit. Teiseks jäävad süsivesikute allikatest pärinevad kalorid. Gramm suhkrut sisaldab 4 kalorit, mis on peaaegu pool alkoholis sisalduvast.
Kui olete mures oma kalorite tarbimise pärast, hoidke silma peal veinisildile trükitud ABV%. Mida suurem on number, seda rohkem on veinis kaloreid.
Näiteks 6 untsi klaasis (175 ml):
- Punane vein 13% ABV-ga sisaldab 160 kalorit
- Valge vein 13% ABV-ga sisaldab 159 kalorit
- Roosivein 12% ABV sisaldab 147 kalorit
Valges veinis on tavaliselt vähem kaloreid kui punases veinis, kuna selle alkoholisisaldus on üldiselt madalam.
Madala kalorsusega veinid - kas neid on olemas?
Jah, ja see ei pea tingimata olema midagi, mille veinipudelil on silt „madala kalorsusega”.
Madal alkoholisisaldus, kuiv punane vein nagu prantsuse Beaujolais või Burgundia punane 10,5% ABV-ga võib 5oz valada 105-110 kalorit.
Seotud artiklid:
Kas soovite uurida Prantsuse veini universumit? Vaadake neid artikleid saidil
- Parim Prantsuse veinipiirkonnad, mida peaksite teadma 2020. aastal
- Parim Prantsuse veinid, mille peaksite ostma 2020. aastal
TO kuiv valge vein, nagu Muscadet 9,5% ABV-ga on 5oz valamises umbes 90-95 kalorit.
Madala kalorsusega veini valimise võti on veenduda, et see on madala alkoholisisaldusega kuiv vein. A magus vein võib olla madala alkoholisisaldusega, kuid kalorite sisaldus lisatakse veini jääksuhkrust (RS). Hoidke need magusad veinid nagu Moscato (5,5% ABV ja kõrge RS-ga) eemal, kui jälgite oma kalorite arvu!
C. Süsivesikud punases veinis
Kas punases veinis on palju süsivesikuid?
See sõltub veinist. Veinis olevad süsivesikud pärinevad jääksuhkrust. Magusas dessertveinis (kangendatud vein), nagu Port, on suhkrusisaldusest rohkem süsivesikuid võrreldes kuiva punase veiniga nagu Cabernet Sauvignon.
Selle illustreerimiseks: 5oz vala:
- Cabernet Sauvignonis on umbes 4 grammi süsivesikuid
- Magusas magustoiduveinis on umbes 20 grammi süsivesikuid
Nagu varem nägite, sisaldab üks gramm süsivesikuid 4 kalorit, mis on umbes pool grammi alkoholist - seetõttu aitab alkohol kalorite hulka rohkem kaasa aidata.
Kuigi alkoholil on kaloreid, ei metaboliseeru see samamoodi nagu süsivesikud. Nii et see ei aita kaasa veini süsivesikute koguarvule.
Kas saate punase veini joomist madala süsivesikute dieedil?
Jah, sa saad. Niikaua kui saate kuiva veini minimaalse jääksuhkruga, oleksite hea isegi madala süsivesikusisaldusega režiimil nagu keto dieet.
Nüüd tulevad teie veiniklaasi üllatuslikud koostisosad:
D. Lisandid punases veinis
Veinivalmistamine on üsna keeruline protsess, mis nõuab selle struktuuri stabiliseerimiseks ja lõpliku maitse tasakaalustamiseks mitmeid lisandeid. Mõned neist lisaainetest ei püsi veinis, vaid eemaldatakse valmistootest, kui nad on oma töö teinud.
Muidugi onmõnedveinivalmistajad, kes keelduvad mis tahes vormis söödalisanditest, kuid neid lisaaineid jääb nende arv ületama.
Millised on punase veini lisandid?
- Kaltsiumkarbonaat: See on hapet vähendav aine, mida kasutatakse veini happesuse vähendamiseks ja lisatakse mõnikord, kui viinamarjadel on küpsemisega probleeme.
- Maitsed: Tammest on pikka aega kasutatud veini maitsete lisamist, näiteks vanilje. Kuna vaid väike osa veinist puutuks kokku tammevaatide sisekülgedega, kasutavad veinivalmistajad veini tammekontakti suurendamiseks tamme laaste, küpsetisi või pulbreid.
- Viinamarjamahla kontsentraat: see kontsentraat on tavaliselt valmistatud Teinturieri viinamarjadest ja seda kasutatakse veini värvi suurendamiseks, lisades samal ajal täiendavat suhkrut.
- Mitte-vegan materjalid: Need on veinitootjate poolt tavaliselt kasutatavad peenestavad ja selgitavad ained, sealhulgas munavalge, želatiin, piimatooted ja kalapõied. Need materjalid filtreeritakse enne villimist välja.
- Suhkur: Lisatud suhkur ei ole veini magustamiseks, vaid selle alkoholisisalduse suurendamiseks protsessis, mida nimetatakse 'chaptalization'. See on seaduslik mitmes piirkonnas, kus viinamarjade küpsemisega on probleeme, nagu Bordeaux.
- Vääveldioksiid või sulfiidid: seda kasutatakse viinamarjade säilitamiseks ja oksüdatsiooni vältimiseks veinivalmistamise ajal. Enamik veine võib sisaldada umbes 5–200 mg / l sulfiteid, kuid te ei näe seda sildil mainitud, välja arvatud juhul, kui see ületab 10 miljondikosa (ppm või 10 mg / l). See sulfiitide märgistamine on USA-s ja Euroopa Liidus kohustuslik.
- Kaaliumsorbaat ja kaaliummetabisulfiit: neid kasutatakse käärimisprotsessi käigus tavaliselt koos, et kaitsta pärmi riknemise eest ja tõrjuda baktereid.
- Tanniinipulbrid: tanniini esineb looduslikult viinamarjanahas ja seemnetes. See muudab veini eakohaseks ja lisab veinile keerukust. Kuid tanniinid võivad veinivalmistamise protsessis tasakaalustamiseks olla keeruline, seetõttu kasutatakse veini tasakaalu reguleerimiseks pulbrilisi tanniine.
- Vesi: Seda kasutatakse veinivalmistamise alguses, et vähendada kõrge alkoholisisaldust.
- Pärm: see on veinivalmistamise peamine koostisosa, mis muudab suhkru alkoholiks. Viinamarjakoortel on see loomulikult olemas, kuigi veinivalmistajad saavad veini maitse mõjutamiseks kasutada kultuurpärmi.
E. Punase veini toimeained või ühendid
Punane vein sisaldab teadaolevalt mitmeid kasulikke polüfenooliühendeid, nagu antotsüaniin, proantotsüanidiinid, kvertsetiin ja resveratrool.
Neid polüfenoole (eriti resveratrooli) seostatakse sagelipunase veini tervisele kasulik, nagu südamehaiguste ennetamine ja kolesteroolitaseme langetamine.
F. Vitamiinid, mineraalid ja muud toitained punases veinis
Milliseid toitaineid on veinis veel?
Punane vein sisaldab mitmeidmineraalid ja vitamiinid, tänu põhilisele koostisosale - viinamarjadele.
Punasest veinist leiate kaltsiumi, rauda, mangaani ja isegi fluoriidi.
Enamik neist on jälgi, nii et ärge lootke oma igapäevaste väärtuste puhul oma klaasile punast veini!
Kas punane vein on tervislikum kui valge ja roosivein?
Lühike vastus - jah. Punane vein sisaldab rohkem südame tervisele kasulikke antioksüdante kui roosivein või valge vein. Need antioksüdandid esinevad viinamarjade nahas ja leostuvad leotamis- (või kokkupuute nahaga) perioodil viinamarjamahlas. Leotamine annab punase veini värvuse.
Valget veini töödeldakse enamasti ilma kestadeta, nii et selles puuduvad need antioksüdandid. Roosivein ja apelsinivein läbivad lühikese leotamisperioodi ning neil on ka antioksüdante, kuid vähem kui punases veinis.
Kas punane vein on teie tervisele kasulik?
Punase veini kasu tervisele
Mõelge sellele: teil on lubatud punast veini mõõdukalt juua vastavalt Vahemere dieet, ”, Mida soovitatakse sageli südame tervisele.
Punases veinis sisalduvad polüfenoolid annavad talle järgmised eelised:
- Resveratrool: On seotud positiivse südame-veresoonkonna tervisega, hea kolesteroolitaseme tõstmisega ja vähirakkude kasvu pärssimisega. Resveratroolil on põletikuvastased omadused, mis võivad aidata aeglustada neurodegeneratiivseid haigusi nagu Alzheimer ja reguleerida insuliini.
- Antotsüaniinjaproantotsüanidiinid: Need flavonoidid võivad aidata kaasa ka antioksüdantide, kardioprotektiivsete, vähivastaste ja vananemisvastaste mehhanismide loomisele.
- Kvertsetiin: See polüfenool on tuntud oma põletikuvastaste ja viirusevastaste omaduste poolest. Samuti on tõestatud, et see soodustab arterites paranemist ja leevendab kopsuhaigusi.
Punane vein võib ka:
- Madalam veresuhkru tase (see on tuntud kui ohutu võimalus II tüüpi diabeediga inimestele)
- Edendage pikaealisust ja vähendage stressi
- Edendada maksa tervist
- Vähendage depressiooni
Kas punases veinis on vitamiine ja mineraale?
Jah, punane vein sisaldab vitamiine ja mineraale väikestes kogustes. Nemad on:
- Kaltsium: Tugevdab luid ja hambaid
- Raud: Tarnib hapnikku kogu kehas
- Magneesium: Aitab reguleerida lihaste ja närvide tööd
- Fosfor: Hoiab teie luud terved
- Kaalium: Reguleerib vererõhku ja südamelööke
- Mangaan: Aitab aktiivsetel ensüümidel ainevahetuses
- Fluoriid: Takistab hammaste lagunemist
- Tiamiin (vitamiin B1) ja niatsiin (vitamiin B3): Aitab vabastada toidust energiat
- Riboflaviin (vitamiin B12): Aitab rakkude kasvu, arengu ja toimimise osas
- Vitamiin B6: Vajalik ensüümreaktsioonide korral ainevahetuses
- Koliin: Aitab reguleerida mälu, meeleolu ja lihaste funktsioone
- C-vitamiin: Antioksüdant rakkude kaitsmiseks vabade radikaalide tekitatud kahjustuste eest
- K-vitamiin: Aitab luua luid ja vere hüübimist
Kuid kõige tähtsam on punase veini mõõdukas joomine. Ükski neist tervisele kasulikest asjadest pole väärt, kui tarbite alkohoolseid jooke, sealhulgas punast veini, liiga palju.
Kui palju alkoholi tarbimist peetakse mõõdukaks?
Haiguste tõrje ja ennetamise keskuste (CDC) toitumisjuhiste kohaselt on see üks klaas veini naistele ja kaks meest päevas.
Ja mida määratletakse ühe klaasina?
See on üks portsjon suurusega 5 oz (148 ml) 12% ABV veini. See tähendab, et 7-oz suurune Zinfandeli valamine petlikult kõrges Bordeaux klaasis on rohkem kui üks klaas.
Veini joomise kõrvalmõjud
Isegi mõõduka alkoholitarbimise korral võivad teil tekkida mõned neist alkoholi või punase veini kõrvaltoimetest:
- Liiga palju kaloreid on lihtne vähendada.Sageli ei pööra me joogis palju tähelepanu kaloritele, võrreldes sellega, mida sööme. Aga kui olete a kaalukaotus režiimis peate jälgima, kui palju kaloreid veinist tuleb.
- Alkohol (mitte ainult veinist, vaid ka õllest ja muudest jookidest) tekitab isu soolase ja rasvase toidu järele.Nii et ärge imestage, et soovite külmkapis krõmpsuvate kurkide asemel sirguda juustupitsa järele.
- Pärast punase veini võtmist on teil peavalu.See võib olla reaktsioon punases veinis sisalduvatele histamiinidele (mitte sulfititele). Samuti võite histamiinidest saada kinnise nina, nõgestõbi või seedeprobleeme. Sel juhul võiksite minna hoopis valgele veinile, näiteks Pinot Grigio või Chardonnay.
- Kõhuprobleemid.Punases veinis sisalduvad tanniinid võivad põhjustada seedeprobleeme, nagu kõhuvalu või kõhulahtisus.
- Sa ei tunne end kohe hästi.Kui see juhtub, võite tegelikult olla alkoholitalumatu. Parim oleks sel juhul vältida veini või mõnda muud alkoholi.
Punane vein sisaldab kaloreid ja süsivesikuid, kuid miks pole toitumisalane teave veinisildil?
