Joogid
Pinot Noir võib olla üks viinamari, kuid see on selles riigis välja töötanud kaks erinevat isiksust. Neil on omavahel nii palju pistmist kui keelpillikvartetil ja heavy metalil; mõlemad on muusika, kuid üks oli mõeldud status quo kaunistamiseks ja teine selle raputamiseks. Nii on Pinot Noiriga Ameerikas. Kuni 1990. aastateni olid praktiliselt kõik Ameerika Pinot Noiri viinapuud pärit kõik ühel või teisel viisil väljakujunenud Prantsuse viinamarjaistandustest. Vähe sellest, veinivalmistajad käisid Burgundias (kus kogu punane vein on Pinot Noir) selle valmistamist õppima. Seega pole üllatav, et Ameerika Pinot Noir sarnanes paljuski prantsuse omaga: klassikaliselt ülesehitatud, kaunilt nüansirikas ja üles ehitatud pigem lummamiseks kui üle jõu käimiseks. Keelpillikvartett pudelis.
Siis toimus kaks pööret korraga ja muutis Pinot Noiri selliseks, nagu me seda teame. Esiteks töötasid prantslased ise välja mõned uued Pinot Noiri geneetilised mutatsioonid, mis on mõeldud varem küpsemiseks ning veini käärimisel rohkem värvi ja tanniini edastamiseks. Burgundia veinivalmistajad soovisid neid funktsioone, kuna nende lühikese vihmase kasvuperioodi tõttu on viinamarjadel värvi ja küpsust raske saada.
Dijoni kloonide mõju Californias oli aga nagu viinamarja steroide täis pumpamine. Vähese vihmaohu ja rohke päikeseohuga isegi väidetavalt 'jahedas kliimas', näiteks Andersoni orus ja Sonoma rannikul, leidsid California veinivalmistajad, et uued kloonid muutsid nende Pinot Noiri ülivalmiks, ülipimedaks ja tanniinidest pakatuks ( viinamarjade looduslik komponent, mis lisab veinile tekstuuri, struktuuri ja vananemisvõimet). Enamik Californias maapinnale minevaid uusi Pinot Noiri viinamarjaistandusi istutatakse nüüd enamasti või täielikult Dijoni kloonidesse. See on revolutsioon nr 1.
Revolution # 2 on põhimõtteline nihe veiniäris endas, mis võimaldab kõigil mängu pääseda ilma maad, hooneid või isegi seadmeid omamata. Kui teil on tänapäeval piisavalt viinamarjade jaoks sularaha ja paar tünni, võite laenata, rentida või jagada kõike muud - ka võlakirja, mida valitsus nõuab alkoholi müügiks valmistavatelt inimestelt.
Pange need kaks pööret kokku ja saate ideaalsed tingimused noortele ambitsioonikatele veinivalmistajatele suure löögi tegemiseks. Nad on spetsialiseerunud veiniaedadele määratud veinidele veel väljakujunenud piirkondadest, kus viinamarjad on odavad ja kasvatajad tunnustusnäljased. Nad veenavad oma kasvatajaid harrastama äärmuslikku viinamarjakasvatust, mille tulemuseks on väikesed marjad ja kõrge suhkrusisaldus (mis tähendab maksimaalset tanniini ja kõrge alkoholisisaldust). Nad teevad oma veine linnade tööstuslaos, sageli laenatud, renditud või jagatud seadmetega. Nad puistavad ainult uutele tammevaatidele.
Saadud vein on julge, tume ja võimas - jõuroki veinine ekvivalent. 'See on suur, küps, röstitud stiil, kus on palju suhkrut ja rasva - mis pole minu jaoks Burgundiaga midagi pistmist,' ütleb Stephen Tanzer,Rahvusvaheline veinikelder.
Ma maitsesin hiljuti peaaegu kõiki Andersoni orus valmistatud 2003. aasta Pinot Noirsi ja oli selge, et see piirkond on nüüd Ameerika Pinot Noiri kultuurikokkupõrke küüsis. Kaks kolmandikku veinidest maitses värskelt korjatud punaseid puuvilju, millel olid nii magusad kui ka hapud omadused, näiteks vaarikad ja jõhvikad. Need veinid olid keskmise kehaga, heas tasakaalus ja panid pika aja orusevineerijad tunnustavalt noogutama. Ülejäänud kümmekond veini maitses keedetud mustadest puuviljadest, mis olid tugevalt seotud tumedate küpsetusvürtside ja röstitud tammemaitsega. Need olid suured jultunud veinid, millest degusteerimisel nooremad veinivalmistajad said kohe aru ja hindasid.
Kõik veinid olid hästi valmistatud, seega pole justkui üks stiil teistest parem. Nagu muusika puhul, sõltub ka see, mida eelistate. Lihtsalt veenduge, et teate, millisele jaamale häälestate, kui rahakoti välja tõmbate.
