Artikkel

Seenelaager

shroomer.jpgHeather Irwin FREESTONE - praegu on raske mitte palju seente peale mõelda. Kõik jalge all on juba nädalaid tunduvalt kükitanud, tehes peaaegu igas vormis ja toonis seentele õnneliku kodu. Lehtede all, paljaste puude külgedel ja avanevad nagu täiuslikud väikesed päkapikud minu murule, neid on kõikjal. Kuid erinevalt paljudest kohalikest seeneküttidest on minu õuealal kasvavate või metsast leitud asjade söömine midagi, mida ma peaksin selle nimel pikalt mõtlema. Ma lihtsalt ei tea häid asju halvast - ja erinevalt nasturtiumilehe näksimisest või peotäie metsmurakate haaramisest ei ole seened midagi segadust tekitavat. Siin Sonoma maakonnas leidub aga sõna otseses mõttes sadu seenesorte, paljud söödavad - mõned mitte -, mida leidub kogu maakonna metsades ja niitudel. Tõenäoliselt on võrdseid, kui mitte suuremaid harrastusmükolooge (seenehuvilisi), kes kogunevad sel aastaajal arvukalt Seenelaagri nimele. Eelmisel pühapäeval peatusin Charmoon Richardsoni juures, et näha, mis see hubbub endast kujutab. Toidupartnerite sõbrad olid juba mitu nädalat sülganud eelseisva seenerahva kogunemise pärast, kes kolmel päeval otsivad, koguvad, sorteerivad, söövad ja räägivad (ja räägivad ja räägivad ja räägivad) muudest kui kohalikest seentest. Mõtlesin, et kui mitte midagi muud, siis õpiksin ühe või kaks asja kõigi imelike väikeste seente kohta, mis ähvardavad minu majja pugeda. Komistasime laagrisse, mis asub sel aastal CYO laagris Freestone'i lähedal, keset päeva pilves, jahedas, kergelt niiskes päevas: ideaalsed tingimused 'toahooldajatele. Nad olid kõikjal, kogunesid laudade ümber ja kuulasid arutelusid selle üle, kuidas korjata, kust korjata, kuidas tuvastada ja kuidas seeni valmistada. Allkorrusel oli aga tõeline seenesaak. Väikesest toast ja õues olevatele pinkidele voolas üle kümneid paberiplaate, millest igaühel oli üks seeneliik. Teadusliku nimega tähistatud plaatidele mahtusid igasugused kujutatavad seente suurused ja kujud: punane, pruun, hall ja valge. Oli selliseid, mis olid rusikast suuremad, ja teisi suure puru mõõtu. Pori ja sammaldega kaetud väike tuba, kus leidsid enamiku hinnatud avastustest (kõik leiti CYO mitmel aakril), oli maalähedane ja funky, lõhn oli märg, tühi seene - magusa edu lõhn triumfeerivatele seeneküttidele . Lisateavet Sonoma mükoloogilise ühingu ja seenelaagri kohta leiate aadressilt http://somamushrooms.org/. +++++++++++Kuritegude taga: Kauplused nagu Whole Foods ja Olivers (Santa Rosas) kannavad praegu tohutut valikut eksootilisi seeni ... austrist ja puravikest kuni puukõrva ja sitsini. Paljud pärinevad Petaluma ja Mendocino kohalikelt kaubanduslikelt seente müüjatelt, nii et otsige kõigepealt kohalikke. Lõbus viis eksootilise segu proovimiseks on peakoka pakid (umbes 7 dollarit), mis sisaldavad kolme kuni nelja sorti seeni, mida saab kasutada suurepärases seenesupis või seente risotos. Kui te ei saa osta värskeid kohalikke seeni, võite osta kuivatatud seened kohapeal Lääne maakonna kuivatatud seened või sellistelt tarnijatelt nagu Far West Fungi (San Francisco parvlaevahoones).

Soovitatav