Artikkel

Kuidas siduda veini suvise grillimisega

Grillimine on Californias aastaringselt toimuv sündmus, kuid miski ei ütle suvel rohkem kui grilli süütamine, lõuendipõlle selga tõmbamine ja välitoiduks kõlbliku toidu täieliku menüü kloppimine. Liha, kastmete ja lisandite julgete maitsete ning hulgaliste valikute tõttu võib selle ideaalse veini valimine tõsta teie lihtsad hoovipõhised kulinaarsed oskused täiesti uuele tasemele. Siin on meie oluline juhend veini ühendamiseks kõigi teie lemmik BBQ-elementidega.

Lihad

Lähme edasi ja oletame, et kõik teie lemmiklihatoidulised võimalused lähevad grillile või serveeritakse viisil, mis sobib välipeoks; potentsiaalselt tugeva maitsega ja valmis võimalikult kiiresti sööma.

• Veiseliha: Punase liha põhilise grilltoiduna soovite jääda kõrgema tanniiniga veini juurde. See teeb kompleksi valgu rasvasusele ja tasakaalustab rasket rikkust. Kui valmistate praadi, pidage kindlasti kinni täismaitselisest punasest nagu Napa Cabernet, kuid hamburgeri taolise jaoks saate sõltuvalt oma lisanditest ja kinnitusdetailidest paremini mängida, milliste paaridega.

Insaideri näpunäide: Napa oma Louis M. Martini siidiselt sile Cabernet Sauvignon on see, mida me võtaksime täiuslikult küpsetatud praadiks või isegi aeglaselt küpsetatud hakitud veiseliha võileivaks.

• Sealiha: See on liha, mis kipub saama palju maitseaineid, eriti vürtsikas külg, mis tasakaalustab kenasti kuivema punasega. Teisel poolel kipuvad mõned kokad maitsestama sealiha magusama maitsega, et esile tõsta lihas leiduvaid looduslikke suhkruid. Sel juhul juhtige madala tanniinisisaldusega punase või valge veini poole, mille puuviljad ja happelisus sobivad.

Insaideri näpunäide: Inglenooki 2015. aasta Blancaneaux pakub troopiliste puuviljade krõbeda maitsega maitset. Ananass, guajaav ja kannatuspuuvilja noodid sobivad sealihaga alati hästi.

• kana: Enamasti, mida lahjem liha grillite, seda kergem võib vein olla. Kuna kana on lahja liha, siis tahate valget veini. Miski ei võida Chardonnay't grillilt ideaalselt küpsenud kanalihaga. Kui mõtlete praetud kana peale, siis võtke kätte roos, mis täiendab rasvasemat, kuid soolasemat stiili.

Insaideri näpunäide: Vanilje tamme ja luuviljaliste vihjetega leiate selle Bennett Lane'i Los Carnerose San Giacomo Vineyard Reserve Chardonnay toob välja teie kanaroa taimse külje.

• Tall: See on keerulisema maitsega liha ja sellele tuleks kindlasti mõelda kastme osas (vt allpool). Enamasti võib selle profiili tõttu olla paaristamine üsna mitmekülgne. Keskmise kehaga punane on turvaline panus, kui kaldute tugevalt vürtsidele, näiteks Syrah või Malbec. Või võite kätte võtta klassikalise California Cabernet Sauvignoni, et suurepäraselt komplimentida suuri maitseid.

Insaideri näpunäide: Piparmündi ja vaarika kihtidega Montelena Cabernet Sauvignon on ere valik kõrgendatud lambaroa keerukate peensuste jaoks.

• Kala: Sooja suvepäeva nautides või toitumispiirangutest kinni pidades on kala suurepärane võimalus grillimiseks. Snapperi ja lõhe jaoks on Pinot Noir fantastiline võimalus grillitud kala jaoks. Tammevihjed mõjuvad suurepäraselt värske kala maitsega, nii et kui hakkate valgeks minema, kallutage California Chardonnay poole. Muud mereannid (austrid või grillitud krevetid kedagi?) Sobivad väga hästi Rieslingi või Sauvignon Blanciga.

Insaideri näpunäide: Kena keskmise kehaga Pinot firmalt Domaine Carneros lisab grillitud kaladele õrna soolase viimistluse ja on kerge lisand tahtlikult raskele toidule.

Kaste

Liha on suurepärane koht paaristamise alustamiseks, kuid see võib sattuda sülitusämbrisse, kui te pole plaadil oleva lõpptoodanguni läbi mõelnud. Söögiks sobivaima veini valimisel on peamine tegur teadmine, millesse neid valke kastate.

• vürtsikas grill: Mõned kõige kuumemad grillikastmed, ehkki need on maitsvad, võivad veini valimise raskeks muuta. Sel juhul valige poolkuiv California Riesling või jahutatud valge Zinfandel. Lisaks võib see viie häirega kanatiivad hammustada.

• Tangy kastmed: Kui teie kastme põhjas on melassi, fariinsuhkrut või Aasia mõjutusi nagu Hoisin või Korea BBQ, siis pange see kindlasti kokku puuviljaveinidega nagu moosiga pakitud Shiraz või Sonoma Syrah.

• rohelised kastmed: Rohkem Lähis-Ida ja Vahemere vürtse, kastmeid, mis sisaldavad piparmünti, küüslaugu rosmariini või chimichurrit, võivad olla sellised grilltoidud nagu kebab või praad. Eesmärk on keskmise tanniiniga punane, ühtlase puuviljaviimistlusega nagu Malbec või muud Hispaania sordid.


Soovitatav