Joogid
Iidsetel aegadel olid kreeklased silmapaistvad veinitootjad ja jäävad veini ajaloo oluliseks osaks. Vaatamata oma pärandile on Kreeka paljudele veejoodikutele pisut mõistatuslik, keda võivad piirata nende teadmised piirkonnast, viinamarjasordid või lihtsalt hääldus - xinomavro? Me saame aru. Kuid üks visiit Kreekasse, nautides suurepärast pudelit vaatega Akropolile või rüübates mereäärses tavernas karahvinist valatud veini, saate tõenäoliselt armuda selle veinidesse. Kuid kui te ei saa veel reisi broneerida, muudame selle ajaloolise riigi veinide mõistmise lihtsaks.
Kus on minu vein?
Kreekas on Vahemere kliima ja maastik mitmekesine. Viinamarjaistandused kasvavad tasasel maal, terrassilistel vulkaanisaartel ja mäenõlvadel ning annavad valget (70% kogutoodangust), punast ja magusat veini. Kreeka veini ekspordi hinnad on tõusnud, kui need laiemalt tuntuks saavad, kuid Kreeka 700 veinitehasest suudavad ekspordiks piisavalt toota vaid vähesed, nii et paljud väiketootjate suurepärased veinid jäävad väljaspool Kreekat avastamata.
Kaitstud päritolunimetus
Assyrtiko viinamarjad, Nacho Dominguez Argenta / Unsplash
Kreekas on ainult 29 veinipiirkonda tähistatud kaitstud päritolunimetusega või kaitstud päritolunimetusega. Selle nimetusega vein peab olema üks 300 Kreeka sordist, kohalik ning ajalooliselt kasvatatud ja toodetud piirkonna piirides. Kasvatamine on reguleeritud ja paljud veinid peavad olema 100% konkreetsest viinamarjast või nende segus sisalduvate viinamarjade minimaalne protsent, kuid kõik viinamarjad peavad olema pärit kaitstud päritolunimetusest.
Põhja-Kreeka pikajalgne punane
Piirkond: Naoussa
Põhiviinamarjad: Xinomavro
Jahe kliima Naoussa KPN asub Lääne-Makedoonias Vermioni mäe kõrgustikul. Pärast 1930. aastate filoksera puhangut istutati ala laialdaselt resistentse xinomavro viinamarjaga, mida hääldati K-see-NOH-mah-vro. See küps, suure tihedusega viinamari on peaaegu punakasmust värvi ja annab veini, millel on võimsad tanniinid ja kõrge happesus. Sageli võrreldakse pinot noiri või nebbiologa, see on laagerdunud Prantsuse tammest üle 12 kuu ning sellel on vürtsi, naha, punase kirsi ja kuivatatud tomatite märkmeid.
Proovitav vein: Boutari , Xinomavro suurreserv, Naoussa
Lääne-, Ida- ja Kesk-Kreeka: päikese käes suudetud blondid ja Three’s Company
Piirkonnad: Tessalia, Epeiros ja Atika
Peamised viinamarjad: rodiit, Savatiano, Xinomavro, Stavroto ja Krassato
Rodiidi viinamarjad, Samuel Zelleri / Unsplashi nõusolekul
Kreeka mandriosa keskel asuvad Thessalia, Epeirose ja Atika viinamarjakasvatusalad, mis moodustavad kogu Kreeka 34% viinamarjaistandustest ja 30% veinivalmistusrajatistest. Siin kasvavad valdavad valged viinamarjad on rodiit, roosa koorega viinamari, mis säilitab happesuse kuumas kliimas, ja savatiano, mis on põuakindel ja madala happesusega ning sobib suurepäraselt segamiseks. Thessaly piirkonna künklikul Anchialose kaitstud päritolunimetusel segatakse need kaks viinamarju kokku noorte veinide jaoks, mis on kuivad, kerged, madala alkoholisisaldusega ja hästi tasakaalustatud ning rohu- ja tsitruseliste aroomidega.
Retsina
Kreeka saarte külastamine ei oleks täielik, kui ei maitseks retsini, roditist ja savatianost valmistatud veini, millele on lisatud männivaiku. Oma traditsioonilise apellatsiooni (TA) tähisega omandab see küpset õuna-, virsiku- või pirnimaitset, kergelt õlise tekstuuri ja püsiva männi viimistlusega.
Proovitav vein: Domaine Evinos Retsina
Rapsani KPN
Rapsani kaitstud päritolunimetus Mt. Olympus kuulub 12 kloostrile ja on renditud veinifirmale. Rapasani KPN-i tähistamiseks peavad kaasveinimisel olema kolm võrdsetes osades punast viinamarjasorti: xinomavro, stavroto ja krassato. Vein on vaadis laagerdunud, aromaatne ja struktuurne, ümarate tanniinide, mustade puuviljade, pipra, pune ja kergelt magusa viimistlusega.
Proovitav vein: Tsantali , Rapsani reserv, Rapsani
Peloponnesosest lõunasse: elegantne kaaslane ja armas noor asi
Piirkonnad: Nemea ja Mantinia
Põhiviinamarjad: Agiorgitiko ja Moschofilero
Agiorgitiko viinamarjad, Nacho Dominguez Argenta / Unsplash
Nemea, Peloponnesose tähtsaim veinivalmistuspiirkond, on agiorgitiko (ah-yor-Yee-te-ko) punase viinamarja sünonüüm. Merepinnast mägedesse kasvanud kõrgeimad kõrgused annavad kõrgema happesusega veini, kuid seda saab nimetada kaitstud päritolunimetusega Nemea ainult siis, kui see on 100% agiorgitiko. Tammevaatidest laagerdunud Nemea KPN kuivpunased on tippkvaliteediga veinid. Oodake keskmise kehaga, tumepunase värvusega veini, millel on tasakaalustatud punaste puuviljade aroomid, magusad vürtsid, viigimari ja kakao, keskmine happesus ja pehmed tanniinid. Teadaolevalt arendab keldris keerukaid maitseid.
Proovitav vein: Bizios Estate , Agiorgitiko, Nemea
Mantinia KPN ja Moschofilero
Moschofilero (mos-coh-FEE-ler-oh), roosa koorega viinamari, mis kasvab Mantinia Peloponnesose piirkonna kõrgetel platoodel, teeb kuiva, julge ja karge valge veini. Sellel võivad olla intensiivsed apelsiniõie lillenoodid ja see tõusis eksootiliste vürtside, nagu viiruk. Need sageli tähelepanuta jäetud veinid on väärt otsimist, kuid kõige paremini tarbitakse need esimesel aastal.
Proovitav vein: Tselepos , Moschofilero, Mantinia
Santorini: rafineeritud korvikorpus ja teatud ajastu ilu
Piirkond: Santorini
Peamine viinamari: Assyrtiko
Korvis kärbitud viinapuud, Hatzidakise veinide nõusolekul
Küklaadide saartel on Santorini kaitstud päritolunimetusega kaitstud kiltkivist, pimsskivist, tuhast ja laavast tulenev vulkaaniline pinnas kriidi ja lubjakivi kohal. Siinsed viinapuud kärbitakse maapinnal korvouriks, mida nimetatakse koulouraks, mis kaitsevad viinamarju päikese ja tugeva tuule eest. Meretuulte jahutamisel kasvavad viinamarjad praktiliselt ilma veeta, saades vähese saagikuse ja maitsva viinamarja.
Kohalik assyrtiko (ah-seer-TEE-ko) viinamari võib olla tähelepanuväärne valge vein, millel on julge happesus, erksad tsitruselised maitsed ja terav mineraalsus. Pole üllatav, et see on üks Kreeka tippveine. Seda kuiva valget tehakse mõnikord 100% assyrtikoga (vaja on 75%), millele on lisatud adiani valgeid ja anthiri viinamarju. See miinimum kehtib ka nykteri kohta (nimi tähendab ‘terve öö töötamine’), mida koristati traditsiooniliselt öösel, et küpsed viinamarjasuhkrud püsiksid stabiilsemad. Vähemalt kolm kuud vananenud tünnis on kõrge alkoholisisaldus (13,5% ABV) ning see on sügav kuldvärv, mille nina on jasmiini ja pirni.
Proovitav vein: Sigalase mõis , Assyrtiko, Santorini
Vinsanto
Kaitstud päritolunimetusega Vinsanto Santorini viinamarjad on päikesekuivatatud, et tõsta selle magusa magustoiduveini suhkrusisaldust. Minimaalselt 51% assyrtikot ja aidani valget koos muude viinamarjade lisamisega on lubatud, kuid vinsanto peab olema 24-kuuline tünnis. Kui vananeda veelgi, oleks järgmine vananemine neli aastat, siis kaheksa jne ja kordades neljaga. Lopsakas ja parfüümne kuldne, meega maitsestatud vein sobib suurepäraselt teie Kreeka veini armusuhte meeldetuletuseks ... või pärast õhtusööki.
Proovitav vein: Santo veinid Vinsanto
Natuke ajalugu
Iidne tempel Kreekas, Cristina Gottardi / Unsplashi nõusolekul
Vanad kreeklased viljelesid metsviinamarju ja tegid veini ning tegid seda esimeste seas. Homer mainib 'Odüsseias' magusat veini, Hippokrates soovitas seda tervisele ja tolleaegsed ravimiteraapiad hõlmasid veini. Vana-Kreeka mütoloogias on veinijumal Dionysos, kuid arheoloogilised veinitõendid pärinevad ametlikult 4500 eKr. Kreeka Makedoonias. Vein ohverdati jumalatele, see oli sümpoosioniks nimetatud poliitiliste arutelude oluline osa ning seda müüdi või kaubeldi Agoras saviamfooridega. Lihtsamalt öeldes oli vein Kreeka elus oluline osa.
15. sajandil kolonis Ottomani impeerium Kreeka, nii et viinamarjaistandustest loobuti maksude vältimiseks. Aastaks 1827 kannatas Kreeka läbi ebaõnnestunud vabariigi, võõra monarhia ning II maailmasõja okupatsiooni Itaalia ja Saksamaa poolt. Murrangute ajalooga on tähelepanuväärne, et Kreeka veinikultuur jäi ellu. 1937. aastal moodustati Kreeka veinitööstuse veinitootmise sihtasutuse ülesehitamiseks Ateena viinapuude instituut ja sellest ajast alates on veinimajad jätkuvalt kasvanud ja edukad.
Kuigi Kreeka veini ja selle korruselise mineviku mõistmine tähendab selle põhjalikku uurimist või isikliku külastuse jaoks lennupileti broneerimist, on selle mitmekesise veinipiirkonna vastu, mida tasub uurida, palju armastada, alustades klaasist Kreeka veinist, mida saate nautida oma kodu.
