Joogid
Pariisis rüübatakse veini regulaarselt tänavanurkades domineerivates kohvikutes, kuid veinitootmise maastiku ja kultuuritraditsiooni uurimiseks tuleb siiski lahkuda. Jah, Montmartre'is on Pariisi vanim viinamarjaistandus, kus Fête des Vendanges'is tehakse saagikoristuse ajal iga-aastast austust. Gamay ja pinot noir viinamarjadest valmistatud vein villitakse ja sildistatakse kohalike kunstnike töödega ning müüakse kollektsionääridena. Üritus pakub võimalust maitsta üle 100 maailma veini, kuid parim haridus on reisida isiklikult käeulatuses olevatesse veinikohtadesse, nagu Bordeaux ja Burgundia. Restoranides ja veinipoodides veinide valimise ees seisab Prantsuse veinide hirmutamine sildiga. Korraliku veinivaliku tegemine tähendab end veinipiirkondade harimiseks. Sildid on ameeriklastele raskesti tõlgendatavad, kuna need keskenduvad viinamarjasortide asemel veinipiirkondadele. Sisu kindlakstegemiseks peaks teadma piirkonna sorte ja õppima Grand Cru, Premieri ja A.O.C. haritud valiku tegemiseks.
Prantsuse veini peetakse Vana Maailmaks ja see on osa riigi sotsiaalsest identiteedist, samas kui Ameerika Ühendriikides kasutatakse „Uue Maailma” veini sotsiaalse määrdeainena väljaspool kaasnevaid söögikordi. See, kuidas me veiniga suhestume, erineb siis sõltuvalt meie kultuurist. Ameerikas ostaks kas pudeli cabernet sauvignonit, chardonnay'd või šampanjat, lähtudes veinimärgi hinnast, kaubamärgist ja visuaalsest külgetõmbest.
Prantsuse ja California veinide seos sai alguse 19. sajandi keskpaiga suurest Prantsuse veinipurust. Kuigi seda pole kunagi täielikult kinnitatud, on filoksera viirusega nakatunud viinapuud toodud Ameerikast Prantsusmaale, nakatades ja levitades Prantsusmaalt Ameerikasse toodud ja seejärel Prantsusmaale toodud pookoksades, kui nad katsetasid ühistes istandustes. Prantslaste õnneks päästsid ameeriklased päeva Prantsusmaalt kogutud kohvrite istutamisega. Prantsuse viinamarjad olid haigustest kurnatud, kuid Ameerikasse veetud viinamarjad ei olnud nii, nii et need kingiti tagasi ja ... ülejäänu on ajalugu. California veinid on identsed prantsuse keelega selliste sortide nagu üllas cabernet sauvignon, char-donnay ja pinot noir jagamisel, kuid seal lähevad nad lahku. Kuna prantsuskeelne termin terroir on mulla, kliima, kõrguse ja veinivalmistamise traditsiooni kombinatsioon, ei saa need kaks kasvupiirkonda olla ühesugused. Californias pakuvad tema veinide aroomid rohkem eelvilju, samal ajal kui sama Prantsusmaal kasvatatud viinamari pakuks rohkem reserveeritud puuviljaseid märkmeid ja tugevamat mineraalsust - rohkem terroiriga juhitavat.
Erinevalt Prantsuse veinivalmistamise traditsioonist on California tehnoloogia osas suur ja maitsmisruumide kujunduses veelgi suurem. Ja California veinimärgid erinevad prantsuse etikettidest selle poolest, et need tähistavad veinitehast ja viinamarja sordi; piirkond määratletakse kas Californiana või viinamarjaistanduse asukohaks Napa orus.
Wine Geek jagab suurepäraselt nende kahe suurimaid erinevusi:
Bordeaux ’piirkondlik identiteet
• Jahe kuni mõõdukas kasvupiirkond, kus on piiratud päikesepaiste ja mõõdukad kuni tugevad vihmasajud
• Muld on hõreda ja lubjarikka iseloomuga, domineerivad hästi kuivendatud kruusapeenrad lubjakivi ja saviga.
• See sooja ja jaheda mullatüübi segu aeglustab küpsemisprotsessi.
• Selle kliima on hõreda mullaga.
• Piirkond näeb aasta-aastalt vaeva, et viinamarjad küpseks ja vajaksid iga kasvuperioodi päeva.
• Haruldane on viinamarjade koristamine oktoobris.
• Bordelaise istutab emaka looduse vastu panuse maandamiseks alati erinevaid viinamarju, nii et saadud vein on peaaegu alati segu.
Veinistiil - mõõduka kuni sügava ploomipunase värvusega, serval on kergelt roosa toon. Värviküllastus tuhmub klaasi servani. Traditsiooniliselt on alkoholi sisaldus mõõdukas, kui see on küps, 12,5% juures ja happe tase võib olla veidi järsk. Parkained võivad nooruses olla pisut kokkutõmbavad. Vein on nooruses kõva ja närviline ning võib suulagi proovile panna. Puuviljamaitsed on valminud mustadest puuviljadest, näiteks mustast ürdist, murakast ja ploomist. Pole haruldane, et leitakse kerge herby põõsaserva serv.
California piirkondlik identiteet
• See on palju lõunapoolsemalt kasvav piirkond kui Bordeaux.
• See on mõõduka kuni kuuma kasvupiirkond, kus on palju päikest ja peaaegu pole vihma.
• Mullad on oma olemuselt viljakamad, loopealsed ja savimullad.
• Mullad kipuvad olema soojemad ja kiirendavad küpsemisprotsessi.
• Emake loodus on palju paremini ennustatav ja paneb harva proovile viinapuude küpsemise võime.
• Haruldane on viinamarjade koristamine augustis!
• California veinitehased saavad kõige rohkem viinamarju istutada ükskõik kuhu ja lasta neil küpseda.
• Üksikud sordiveinid sellistest viinamarjadest nagu Cabernet Sauvignon võivad olla silmapaistvad.
Veinistiil - tihe, tume ja peaaegu läbipaistmatu punase veiniga, millel on rohkem siniseid ja violetseid esemeid. Värvide küllastus hoiab hästi serva ja määrib tavaliselt ka klaasi. Alkoholitase on kõrge, tavaliselt 13,5% või kõrgem ning happe tase madal. Tanniinid on elastsed ja tekstuuriga. Puuviljamaitsed on moosikatest murakahoidistest, karpidest ja hautatud ploomidest. Pole haruldane, et veinist leiab rohelise oa, spargli või paprika tegelase. Vein on nooruses sõbralik ja vastutulelik.
Kui kaks maailma kokku põrkasid
Chateau Montelena 1429 Tubbs Lane
707-942-5105
TripAdvisor: 4,5 tärni, 460 arvustust
1976. aasta Pariisi kohtuotsus Kalifornia ja Prantsuse veinide vahel viis pimedadustatsioonini, mis pälvis Cha-teau Montelena, mis asub Calistogas, Californias, chardonnay ja Stag’s Leap'i (Napas asuva toimingu) eest oma cabernet sauvignoni. Sel aastal kogunes kes-kes Prantsuse veini- ja toidukeskusest suurejoonelisele degusteerimisele Pariisi Inter-Continental hotelli. Lugege kogu Pariisi degusteerimise lugu . Tulemused tõestasid, et Chateau Montelena suudab toota maailma parimaid veine ja et California veinitööstus on täisealiseks saanud. Tundub, et California ja Prantsuse veinid on veinivalmistamise osas ühesuguses konkurentsis, kuid kultuurilise imperialismi osas võidab Prantsusmaa, käed alla. Ja kontseptsioon, et California vein maitseb paremini kui Prantsuse vein, on vestlus prantslastega kõige parem.
Allpool on kaks veini, üks Prantsusmaalt ja teine Ameerikast, mida saate oma protsessis maitsta hindamisel. Maitske kindlasti ja suhelge silmast silma, et jagada muljeid ja väljendeid igast sildist.
Savigny-les-Beaune Veinid firmalt Coopers / La Vinif
2 route de Seurre
21200 Beaune, Prantsusmaa
Telefon: +33 (0) 3 80 22 00 85
2008. aasta Savigny-les-Beaune'i esimene suurejooneline “Aux Gravains” rouge, mis osutus maitsvana Vins des Tonneliersis, degusteerimissaalis ja hämarate Burgundia veinide levitajal, mustaks vooluks. Avatud peaaegu kaks kuud hiljem austritele, escargotile ja erinevatele Prantsuse juustudele spetsiaalseks õhtusöögiks; see osutus täiuslikuks keskmise kehaga, maitsekas pinot noir.
Siseringi näpunäide: Dekantige see vein oma tipus nautimiseks.
Beringer 2000 Peatänav
St. Helena, CA 94574
707-257-5771
TripAdvisor : 4 tärni, 578 arvustust
Beringer 2012 Quantum, Napa org (65 dollarit), mis on valmistatud Howelli mäe ja Saint Helena viinamarjaistanduste viinamarjadest. See on Bordeaux stiilis segu maapinnast cabernet sauvignoni (70%) viinamarjadest, merlotist, malbecist, petit verdost ja cabernet francist. Sügava šokolaadi, suitsu, tumeda marjaga nina viis hea tanniinistruktuuri ja vürtside siidise viimistluseni.
Siseringi näpunäide: Nautige lehma toorpiimast valmistatud sügavate maitsestatud juustudega.
Charlene Peters on väljakujunenud kirjanik, kes reisib üle maailma veini sihtkohtadesse. Temaga saab ühendust aadressil siptripper@gmail.com.
