Joogid
Kas soovite oma Dom Perignoni šampanjat lisada veinikollektsioon ?
Dom Pérignon on oma unikaalsest etiketist kuni eristuva pudelikujuni, mis põhineb 17. sajandi kujundusel, luksuse ja järeleandmise sümbol. See on popkultuuris nii juurdunud kui ka tõsiste veinikriitikute lemmik.
Kuidas see maitseb? Millised on aastakäikude hinnad? Ja kas tasub investeerida Dom Perignoni?
Samuti, kuidas saab seda kõige paremini osta?
Uurime selles detailses artiklis kõike selle tähistatud šampanja kohta. Tutvustame teid selle ajaloost, unikaalsetest veinivalmistamisprotsessidest, maitsmisnootidest ning jae- ja oksjonihindadest.
Samuti avastate lihtsama viisi Dom Perignoni šampanja ostmiseks, hoidmiseks ja müümiseks!
Lisalugemist
Millised on kõige imalamad punased veinid, millest te ei peaks 2020. aastal ilma jääma? See punase veini juhend on see kõik olemas! Kas soovite hoopis valget veini? Siin on a superinformatiivne juhend kõige kuulsamatele valgetele kätte saama!
See artikkel sisaldab järgmist:
(Konkreetsesse jaotisse minemiseks klõpsake allolevatel linkidel)
- Mis on Dom Perignon?
- Dom Perignoni veinide ajalugu
- Huvitavaid fakte Dom Perignoni kohta
- Dom Perignoni hinnad
- Dom Perignon oksjonitel
- Kuidas Dom Perignon maitseb?
Mis on Dom Perignon?
Dom Perignon on šampanja, mida toodab veinitootja Moët & Chandon ja luksuskaupade ettevõtte Moët Hennessy Louis Vuitton ehk LVMH kaasomanik.
LVMH-le kuuluvad ka Krugi, Mercieri, Ruinarti ja Veuve Clicquoti šampanjamajad.
See on nime saanud 17. sajandist pärit benedektiini munk Dom Pierre Pérignoni järgi, kes panustas märkimisväärselt Šampanja vein isegi siis, kui piirkonna tooted olid peamiselt punased veinid.
Dom Perignoni šampanja ajalugu
Dom Pierre Perignon oli ka Kirde-Prantsusmaa Hautvillersi kloostris asuva kloostri keldrimeister.
Ta oli 1670. aastatel teerajajaks paljudele veinivalmistamise tehnikatele, sealhulgas viinamarjade segamisele ja veini kvaliteedi parandamiseks elementide vahelise tasakaalu saavutamisele. (Lisateavet selle kohta natuke.)
Esimene aastakäik oli 1921, kuid see anti müüki alles 1936.
Moeti ja Chandoni 100. aastapäevaks kingiti 300 pudelit seda veini. Sellest sai kohene hitt ja USA-sse telliti veel pudeleid.
Moët & Chandon ostis kaubamärgi 1937. aastal.
Keldrimeister Richard Geoffroy oli alates 1990. aastast 28 aastat Dom Pérignoni peakokk (peaveinivalmistaja või keldrimeister). 2019. aastal andis ta Chef de Cave teatepulga edasi Vincent Chaperon .
Mis on Dom Perignoni manifest?
Moët & Chandoni šampanjamaja järgib paljusid põhimõtteid, mis juhivad rangelt veinivalmistamise protsessi.
Aastakäigud
Enamik šampanjaveine ei ole vintage - valmistatud erinevatest aastatest korjatud ja kokku segatud viinamarjadest.
Selle põhjuseks on asjaolu, et Champagne'i piirkonnas on veinitootmiseks üks kõige karmimaid kliimasid. Madal päikesepaiste ja külmad tingimused muudavad viinamarjade küpsemise keeruliseks. Nii et veinitootjad korjavad viinamarju erinevatest aastakäikudest, et säilitada veini konsistents.
Iga Dom Perignoni pudel sisaldab aga ainult viinamarju, mis korjatakse ühe aastaga. Mitte-vintage Dom Perignoni šampanjat ei leia kunagi. Ja seda pole kunagi tehtud halva saagi korral või nõrgad aastad . Nad pigem ei vabastaks midagi, kui kahjustaksid nende kvaliteeti.
Šampanjamajades on pühendumus aastakäikudele absoluutne - isegi sel määral, et nõrkadel aastatel seda ei kuulutata.
Aastatel 1921–2009 on välja antud ainult 43 valge veini aastakäiku.
Kompositsioon
Moët & Chandon Dom Perignoni veinid on alati segu Chardonnay ja Pinot Noir viinamarjasortidest, millel on igas aastakäigus veidi erinev koostis.
Tavaliselt on see 50% Chardonnay ja 50% Pinot Noir, ehkki mõnel aastal on see sõltuvalt aastakäigu vajadustest 60:40 ja 40:60.
Erinevalt teistest šampanjatootjatest ei kasuta Dom Pérignon veinides ühtegi Pinot Meunieri.
Toodangukogused
Parim osa Dom Perignoni šampanjast on selle kättesaadavus. Seda toodetakse suurtes kogustes, kuulujuttude järgi kuni 5 miljonit pudelit aasta.
Veinivalmistamise protsessid
Viinamarjade allikas: Viinamarjad korjatakse käsitsi Champagne'i piirkonna Côte des Blancs ja Montagne de Reimsi alampiirkondadest (Grand Cru viinamarjaistandused) ning Hautvillersi Premier Cru viinamarjaistanduste saitidest.
Nendel viinamarjade viinapuudel ei tohi kasvada üle kolme jala ja viinapuude pügamine toimub ainult hommikul.
Kääritamine: Esimene fermentatsioon ja malolaktiline fermentatsioon ei tehta tammevaatides, vaid roostevabast terasest mahutites.
Kasutatud pärm: Dom Perignoni šampanja kasutab esimese kääritamise jaoks oma pärmi tüvesid ja teine pudelis.
Vananemisprotsess: Dom Perignon on tuntud vanuse väärilisuse poolest. Reeglina on nad enne turule laskmist vananenud vähemalt seitse aastat.
1950-ndate või 1970-ndate aastakäikude pudel võib selle hea säilitamise korral siiski suurepäraselt maitsta. 80ndate ja 90ndate aastate vanused saavad alles küpsesse joomise staadiumisse.
Vananemis- ja küpsusfaasis vabanevad aastakäigud: Dom Perignon laseb Plénitude'i nime all välja oma keldriboksid, laagerdunud pudelid.
Esimene versioon on vanuses üheksa aastat, teine oleks 20 aastat ja kolmas partii 30-40 aastat. Need partiid tunnete ära fooliumil olevate siltide Vintage / P1, P2 või P3 järgi. Harulduse ja vanuse tõttu pakuvad need erimärgiga pudelid turul suurt lisatasu.
Nüüd mõned lõbusamad faktid.
Nagu levinud arvamuse kohaselt leiutas Dom Pierre Perignon šampanjameetodi vahuveini valmistamiseks?
Uurime välja.
Veel huvitavaid fakte Dom Perignoni šampanja kohta
1.Dom Pierre Perignonei teinudlooge šampanja meetod (methode champenoise).
Asjaolu, et suhkru lisamine võib algatada teise käärimise, oli avastas inglise teadlane Christopher Merrett, 30 aastat varem.
Kuid munk tegi lisaks viinamarjade segamisele mõningaid asju ka veini kvaliteeti parandaval viisil.
- Ta täiustas kunsti toota punase koorega viinamarjadest selget valget veini.
- Ta leidis viise, kuidas suurendada šampanjade kalduvust säilitada suhkrut, et tekitada kevadel sekundaarset fermentatsiooni.
- Ta oskas otsustada, millal veine villida, et paraja koguse mullid kinni püüda.
- Ta tutvustas õlis leotatud kanepinööridega pudelitele kinnitatud korgid (puidu asemel). See hoiaks värskuse ja veinid vahuveinis.
- Pudelite plahvatuse vältimiseks kasutas ta paksemat klaasi.
Huvitav on see, et 19. sajandil - enam kui 100 aastat pärast munga surma - kerkisid vahuveinid Champagne'i piirkonnas peamise tootmisviisina esile.
kaks.Dom Perignon on šampanja, mitte šampanja nimi
See on prestiižne Cuvee (tête de Cuvee) või selle tootja tippšampanja.
3. Mitte Grand Cru šampanja
Kuna see pole täielikult valmistatud Grand Cru viinamarjaistanduste viinamarjadest (vaid ka Hautvillersi kloostri Premier Cru puuviljadest), pole see ikooniline Cuvee Grand Cru šampanja.
4. Kas ka Rose versioon
Selle Cuvee (firmalt Pinot Noir) roosat versiooni on toodetud ka aastast 1959. 26 sellist Rosé aastakäiku on tehtud kuni 2006. aastani.
Need on haruldasust ja palju väiksemat toodangut arvestades kallimad kui tavaline Dom Perignon.
5. Valitud šampanja kuninglikes pulmades
1981. aastal serveeriti Lady Diana Spenceri ja prints Charlesi pulmas Dom Pérignon Vintage Champagne 1961 magnumeid.
6. Ideaalsed hoiutingimused Dom Perignoni aastakäigu keldris hoidmiseks
Õige keldri ja tingimuste valimine on selle tulevase maitse ja väärtuse jaoks ülioluline.
Ideaalis peaks seda prestiižset kuveed hoidma jahedas ja püsival temperatuuril vahemikus 7–18 oC (45–65 oF), täielikus pimeduses õhuniiskusega üle 70%.
7. Moët & Chandoni väljaanne 'Oenothèque'
Kuni 1943. aasta Dom Pérignoni aastakäiguni valmistati seda tavalisest Moët & Chandoni aastakäigu šampanjast, mis viidi pärast pikaajalist keldrit 18. sajandi stiilis pudelitesse.
Niisiis, see oli Moët & Chandon Vintage Champagne'i pudeli villimine teises pudelis. (Sõna Oenothèque viitab veini hoidmise kohale.)
Dom Pérignonit on siiski toodetud 1947. aasta aastakäigust eraldi.
Dom Perignoni hinnad
Tavaline aastakäik algab üle 150 dollari, roosa hinnaga üle 340 dollari ja P2 üle 360 dollari.
Dom Perignoni vintage-veini hinnakiri
Siin on mõnede aastakäikude keskmised hinnad:
Hinna kallinemine ajas
1996. aasta aastakäigu hind on pärast vabastamist tõusnud üle 600%. 2000. aastakäigu hind on tõusnud 400%.
Investeeringuna on see majanduslanguse suhtes kindel. Näiteks kui aktsiaturg kukkus aastatel 2008 ja 2009, langes Dom Perignoni keskmine hind ainult 0,6%.
Dom Perignon oksjonitel
“DP” esitus oksjonitel pole olnud midagi muud kui tähtkuju.
- 1971. aastal tellis Iraani šahh Pärsia impeeriumi 2500. aastapäeva tähistamiseks mitu pudelit 1959. aasta Dom Pérignon Rosét. Üks neist pudelitest müüdi 2008. aastal oksjonil üle 38 000 dollari
- Oksjonirekordid saavutati 2004. aastal, kui müüdi kolm pudelit Doris Duke'i erakeldrist pärit 1921. aasta DP-aastaveini. üle 24 000 dollari .
- Aastal 2010 püstitati Suurbritannias uus rekord, kui 6-liitrine Methuselah 1996 Dom Perignon šampanjaroos (roosakuld) müüdi 52 500 dollari eest.
- 2020. aastal müüdi 30-pudeliline partii Dom Pérignon Oenothèque Rosé pudeleid ja magnumeid aastatest 1966, 1978, 1982, 1985, 1988 ja 1990 hinnaga 170 000 dollarit +. See püstitas ühe aastakäigu šampuse partii maailma oksjonirekordi.
Kuidas Dom Perignon maitseb?
Vaatame mõnede kuulsamate aastakäikude degusteerimise märkmeid:
üheksateist üheksakümmend kuus: Geniaalne 1996. aasta DP avaneb värskendava popi ja suitsuse udu, lillede ja puuviljade nootidega, mineraalse taustaga kriidist ja lubjakivist.
Järelmaitse paljastab selle tegeliku vanuse laia paleti ja sügavamate röstitud brioche, seente, pähklite ja peente kohvivõtetega.
2002: Rikkalik 2002. aasta Bruti aastakäik on intensiivselt lilleline, algul lõhnastatud jasmiini aroomidega.
Aja jooksul klaasis muutub see rikkamaks, kuna maitseprofiil muutub maitse järgi küpseks ja troopiliseks. Siis saate aprikoosiviljade, kannatuslille ja virsikute maitseid ning see on maitselt õline ja viskoosne.
2008: 2008. aasta Dom Perignon paiskub klaasist kuivatatud valgete lillede, Meyeri sidruni, küpsetatud puuviljade, luuviljade, suhkrustatud ingveri ja austri koore lõhnadega. Sellest graatsilisest šampanjast saate maitsega kriiti, püssirohtu ja küpseid puuvilju valge pipraga.
Seal on värskendav happesus koos sügavamate, magusamate õuna-, pirni-, apelsini-, virsiku- ja laimikoore märkmetega - peene vanilli ja värskelt küpsetatud brioche'i peal. Suitsus mineraali alus saab finišis hoo sisse.
Dom Perignoni stiil on vintage šampanja jaoks uskumatult keeruline, sile ja maitselt tasakaalustatud.
Dom Perignon on suurepärane vein, mida saab osta joomiseks või investeerimiseks. Saate seda isegi oma sõpradele kingitada DP kinkekarbis koos tarvikutega nagu dekanter.
Mis on nüüd parim viis Dom Perignoni ostmiseks? Või siis mis tahes peen vein, sealhulgas Bordeaux ja muu Prantsuse veinid .
Kuidas saada parimaid hindu ja olla kindel, et te ei osta võltsitud pudelit?
Teie parim variant oleks omada sellist veini investeerimisfirmat Veiniklubi ostke oma Dom Perignoni pudelid, hoidke neid ideaalsetes tingimustes ja müüge neid isegi teile.
Vaatame, kuidas see töötab.
