Joogid
kõrval Deirdre Bourdet Mida, keda või kus peab Bordeaux'i reisil nägema? Minu endise kolleegi sõnul oli hubane väike restoran nimega La Tupina. Nende veebisaidi kiire tutvumine näitas, et see 30-aastane + ettevõte uhkeldab lihtsate, klassikaliste bordelaiseroogadega, mis on valmistatud parimatest kohalikest koostisosadest ja kopsaka annuse nostalgilise kirega. Kui lugesin, et Prantsuse president Nicolas Sarkozy oli seal oma hiljutisel linnavisiidil ka lõunatanud, mõtlesin, et selles paigas on tõesti midagi ja lõikasin Vinexpo hullusest varakult välja, et seda ise näha.
Uskumatu, et päeval, mil 50 000 veinitööstuse liiget oli linnast möödas, kõndisin lõunatunni kõrgusel ilma reservatsioonita sisse ja lõin nende terrassil kindla laua. Veelgi uskumatum, et skoorisin ka väga sõbraliku ja abivalmis kelneri ... jah, nad on Prantsusmaal olemas. Olles kindel, et armastab süüa ja suudab piisavalt aega piisavalt kogu menüü läbi ajada, juhatas see noor gurmaan mind lahkelt mõnede oma lemmiktoitude juurde menüüs: cèpes en persillade (hooajaline eripära, mis koosneb ainult hautatud porgandiseentest, soolast , pipar, petersell ja natuke küüslauku), millele järgneb tuurafilee punase veini kastmes. Kuigi ma jumaldan kalu, olid cèpes käed ette parimad seened, mida ma elus olen söönud, ja nad tegid söögi täiesti valmis. Kaugeltki ilus ja vaevalt põnevalt ette valmistatud, olid nad lihtsalt imelised. Nende kreemjas, õrn ja uskumatult mahlane tekstuur meenutas häguselt saiakesi, kuid maitses puhtalt maa ja seente essentsiga. Sulata suus seened, sure mu süles seened, need hautatud cèpes on mu südame varastanud.
La Tupina, 6, rue Porte de la Monnaie, Bordeaux, Prantsusmaa. (+33) 5 56 91 56 37 www.latupina.com
