Artikkel

Konjak, teie uus parim sõber

Kõrval Deirdre Bourdet

Ma ei ole selline pruulikange tüdruk, kuid konjakil on minu südames ja köögis sahvris eriline koht. Supid, köögiviljad, juustud, liha, magustoidud - praktiliselt kõik, mida küpsetate, tõuseb konjakiga suudeldes kõrgemale tasapinnale.

Konjakikreemikaste koos praadiga on paljudel olnud. Paljud inimesed on saanud konjakit homaari ja vähkidega kas biskvi või karbikastmes. Kuid vähesed osariikide inimesed on nautinud konjakiga pehmendatud ploome nagu eurooplased. Prantsusmaal,ploomid-Armagnacon klassikaline ja armastatud jäätisemaitseline jep, armagnac ja ploomid. See kombo leiab regulaarselt tee ka teistesse magustoitudesse ... pole üllatav.
Stateide, mulle isiklikult meeldivad konjakiga leotatud ploomid juustude magusa-soolase lisandina. Mõne tunni pärast toasoojas konjakivannis (või vaid mõni minut soojas) muutuvad tagasihoidlikud ja võlunud väikesed ploomid imalaks, soolaseks, dekadentlikuks pastaks, vaid pea noa kiireks hakkimiseks. See on ilmutus koos tangy juustudega, nagu ricotta, chevre jms. Segan tihti ka näputäie hakitud tüümiani pastasse ja lisan tekstuurilist huvi millegi krõmpsuga nagu röstitud mandlid.

Konjaki kasutusviisid ei piirdu kindlasti ploomidega, kuigi - ma pole veel tabanud kuivatatud puuvilju, mis poleks maitsvat olnud ambrosiaalses merevaiguvees. Kirsid, rosinad, õunad, aprikoosid, pirnid, mustikad ... need on kõik head. Pehmendatud puuvilja jämedam karbonaad muudab need ideaalseks segamiseks hautatud mõru rohelisteks või salatiteks või isegi maguskartulipüreeks. Miks mitte? Konjaki ümmargune, sügav maitse ja alkohoolne suutäis kompenseerivad magusaid noote ning lisab rikkaliku ja soolase noodi kõigele, mida see puudutab.

Ilmselt raputavad konjaki aktsentidega ka muud magusa maitsega koostisosad (näiteks sink või värsked koorikloomad). Kiire deglaseriv pritsimine kuumale pannile loob keeruka ja keeruka maitsega kastme umbes 30 sekundiga isegi ilma muude koostisosadeta. See kehtib ka asjade tõeliselt soolase külje koostisosade kohta. Igasugune räsitud liha saab selliselt deglazeerivast kastmest veinisõbraliku, mitmekülgse maitse, mida ei saa näppu panna. Ja kastmesse keerutatud viimane koore- või võilaik viib asjad veelgi maitsva fantaasia sfääri.

Veelgi parem, selleks, et seda toiduvalmistamisel kasutada, pole vaja prints konjakit koorida. Leian, et Trader Joe 10-dollarine pudel töötab suurepäraselt. Muidugi, kui olete oma toiduainete maitseomaduse välja arendanud, võiksite investeerida millessegi, mille ümber tegelikult istuksite ja nautiksite pärast õhtusööki ... sel juhul soovitaksin kulutada natuke rohkem. Kuid alustage odavast ja vaadake, kuhu see teid viib.


Soovitatav

Nautige Kenwood Inn & Spa

Wine Guru
Artikkel