Joogid
Courtesy Lawsoni jaam ja restoran Shotgun
Kartulite jaoks
Lõigake sorteeritud sõrmekartulid pikuti pooleks. Viska nõusse kerge koguse oliiviõli, värskete hakitud ürtide (nt basiilik, rosmariin, tüümian, Itaalia petersell) ning koššersoola ja värske jahvatatud pipraga. Rösti ahjus nahapool allapoole @ 400 kraadi, kuni see on lihtsalt pehme. (Umbes 20 minutit.)
Suitsutatud tomati Coulise jaoks
Sega kausis
- 1 Tb. Kosheri sool
- 1 Tb. Suhkur
- 1/4 ts. Tšilli pulber
- 1 ts. Röstitud ja jahvatatud koriandriseemned
- 1 ts. Röstitud ja jahvatatud köömne seemned
Võtke umbes 1/2 naela tomati. (Eelistab pärilasi), lõika pooleks ja puista neile heldelt rohtu. Laske istuda vähemalt 1/2 tundi. Pange tomatid umbes 20-30 minutiks suitsutusnõusse. Sa tahad saavutada suitsu maitset, kuid mitte liiga võimsalt. –Puhastage segistis või toiduveskis umbes 2 Tb tomatid. Oliiviõli, 1/2 Tb. Šerriäädikas ja maitsetaimed. * valikuline. Sügavuse ja keha lisamiseks võite lisada vähendatud punast veini või pisut demi-glace'i. Lõpuks maitsesta veidi koššersoola ja värsket jahvatatud pipart.
Apteegitilli / spinatiprae jaoks
Raseerige mandoliinil või delikaatset tüüpi viilutajal pool apteegitilli sibulast väga õhukeseks. Lisage küpsetuspannile ts. Oliiviõli ja 1/2 ts. värsket hakitud küüslauku ja 1/2 ts. Värske hakitud šalottsibul. Viska raseeritud apteegitill ja beebispinat pannile ning pöörake spinat kiiresti. (Ärge kindlasti pruunistage küüslauku ega šalottsibulat.) Lisage väike näputäis koššersoola ja värsket jahvatatud pipart.
Piisonipraadi jaoks
- 1. 10–12 untsi. Piisonipraad
- Kohvitolm -
- Võtke jahvatatud kohv (umbes 3 Tb)
- 1 ts. Maapealne koriander
- 1 ts. Jahvatatud kaneel
- 1 näputäis kakaopulbrit
- 2 Tb. Kosheri sool
- 1 Tb. Värske jahvatatud pipar
- kergelt tolmupihv vahetult enne grillimist.
–Grill soovitud temperatuurini.
Lisandiks
Deli stiilis viilutil raseerige kollast sibulat üliõhukeseks ja pühkige kergelt koššersoolaga tolmu. Laske istuda 10-20 minutit. (See aitab liigse niiskuse välja tõmmata). Seejärel pühkige kergelt tšillipulbriga tolmu ja prae 300 kraadi juures, kuni sibulast ei eraldu enam mullid. Kui mullid peatuvad, peaks teil olema kena kuldne / roostes sibularõngas, mis on väga karge. –Lisage sibularõngaste juurde paar murulauku.
(Seda retsepti võidakse muuta vastavalt soovitud maitsele, nagu kõiki retsepte. See on pigem üldine retsept, nii et kui teil pole apteegitilli, kasutage lihtsalt spinatit. Kui teil pole pärandtomateid, ärge Ärge higistage seda. Üks asi, mis meile kõige rohkem meeldib kokkamise juures, on see, et saame iga retsepti või idee jaoks teha väikese lõbutsemise. Soovitame teil sama proovida.
