Kas soovite teada kõike Chenin Blanci veini kohta?
Kui olete maitsnud sametiselt sileda Quarts de Chaume'i või värskendava apelsiniõie maitsega Saumurit, siis olete kogenud Chenin Blanci võlu!
Chenin Blancit peetakse sageli pigem kasuliku viinamarjana kui uskumatult mitmekülgseks sordiks, mis see olla võiks. Kuid tänu veinitootjate ja sommeljee jõupingutustele, kes tunnustavad selle väärtust ja potentsiaali, on Chenin Blanc populaarsus järjest kasvanud.
Mis teeb Chenin Blanci ainulaadseks ja miks peaksite seda proovima?
Selles artiklis uurime viinamarja, selle ajalugu ja piirkondi veini stiilid , maitse ja toidu sidumine. Vaatame ka selle parimaid väljendeid ja lihtsamat viisi nende veinide ostmiseks.
(Klõpsake konkreetsele jaotisele hüppamiseks alloleval lingil)
Chenin Blanc on valge viinamari, mis on pärit Prantsusmaa Loire oru Anjou piirkonnast.
See on Jura piirkonnast pärit valge veini viinamarja Savagnini järglane ning tal on õdede-vendade suhe Trousseau ja Sauvignon Blanc viinamarjadega.
Selle nimi pärineb Montaine Cheninist Touraine'is, mis on veinipiirkond Anjou ida pool.
Sellel on ka teisi nimesid, sealhulgas Pineau de la Loire, Pineau d’Anjou, Chenin ja Steen.
Chenin Blanc toodab laias valikus veine kuivadest, vahuveinidest magusateni.
Vaatame selle päritolu, enne kui veini kohta üksikasjalikumalt sukeldume.
Varem mainiti Chenin Blanci kahes kuninglikus maatoetuses Charles Baldile aastal 845. Seda kirjeldati üksikasjalikult Glanfeuili kloostri dokumentides, kirjeldades Loire jõe kallastel kasvavat viinamarja.
Chenin Blanci veinid loodi juba 1500. aastateks, kuna Prantsuse kirjanik Francois Rabelais mainis neid oma kirjutistes hõõguvalt.
Aastal 1655 tõi Hollandi navigaator Jan van Riebeeck Lõuna-Aafrika Vabariiki Neeme kolooniasse kaasa viinamarjapistikud, sealhulgas Chenin Blanc. Siin on see tuntud kui 'Steen', kus sellest sai lõpuks Lõuna-Aafrika allkiri valge viinamari.
California istutas selle 20. sajandi suures osas, kuid kasutas seda peamiselt odava segamisviinamarjana.
Chenin Blanci potentsiaali uues maailmas tunnustamiseks on vaja aega. Täna areneb see Lõuna-Aafrikas jätkuvalt ja huvi on Californias uuesti äratatud, kui veinitootjad katsetavad seda põnevat viinamarja.
Chenin Blanci viinamarjadel on palju positiivseid jooni. Sellepärast on see viinamari nii eriline:
Viinapuu kasvab mitut tüüpi mullas. Sellest mitmekülgsest viinamarjast saab teha igasuguseid veine, alates täidlastest, endiselt kuivadest veinidest kuni mesiste vahuveinideni. Samuti mõjutab õigetel tingimustel õilis mädanik (botrytis cinerea), mis annab magusaid magustoiduveine.
Tänu Chenin Blanci kõrgele happesusele sobib see hästi vahuveinide tootmiseks. Kuivas veinis lisab selle happesus värskendavat maitset väljendunud mineraalsusega ning magustoiduveinides tasakaalustab happesus magusust.
Chenin Blanci viinamari on nagu tühi leht.
Näiteks:
Chenin Blanci viinamarjad on kollakasrohelised ja ripuvad koonusekimpus. See on varase tärkava, kuid hilise valmimisega viinamarjasort, mille saagikus on loomulikult kõrge. Kasvatajad peavad oma saaki kontrolli all hoidma, et maitsed saaksid viinamarjas kontsentreeruda.
Chenin Blanci veinide eri stiilide jaoks on ülioluline optimaalne küpsus ning tasakaal suhkrute ja happesuse vahel.
Selle küpsus võib olla ebaühtlane, nii et kasvatajad koristavad viinamarju järjestikuste korjamistena, mida nimetatakse proovimiseks. See on töömahukas protsess, kuid see võimaldab veinivalmistajatel toota samast viinapuust erinevat tüüpi veine.
Millised on Chenin Blanci veini erinevad stiilid?
Loe ka: Iidne viinamarjasort Muscat ja selle maitsvad Moscato veinid !
Chenin Blanc võib olla ainus viinamari, peale Rieslingu, mida saab nii mitmel moel veinitada.
Chenin Blanci veinistiilid varieeruvad rangest rikkalikuni, maitsed varieeruvad puuviljast õunast, guajaavast ja mesimelonist tammeni või ja muskaatpähklini.
Lahja ja kuiv Chenin Blanc on hapukas, mineraalainetega infundeeritud pirni-, kudoonia-, kummeli- ja ingverimaitsega. Vouvray kuivad veinid on märgistatud kui “Sec” ja on mõnikord veidi suitsused. Savennierese lahjad veinid sisaldavad sageli rohelisi õunu.
Kuivades (demi-sec) Chenin Blanci veinides on veidi jääksuhkrut, mis muundub küpse pirni, jasmiini, kirguse ja kärgstruktuuri maitseks. Kuivamatud Vouvray veinid arendavad vananedes õie- ja meeomadusi.
Magusat Loire'i oru Chenin Blanc'i võib leida enamasti Coteaux du Layoni piirkonnast (mis hõlmab väiksemaid Quarts de Chaume'i ja Bonnezeaux 'piirkondi) või neid, mis on tähistatud Vouvray' Moelleux 'veinidega.
Need veinid on valmistatud hiljakoristusega viinamarjadest ning neil on ingveri, troopiliste puuviljade, marmelaadi ja kärgstruktuuri noote. Viinamarjadest, mida mõjutab ülas mädanik, saadakse intensiivne, viskoosne dessertvein safrani- ja suitsunootidega.
Sädelev Chenin Blanc võib ulatuda kuivast (Brut) kuni magusani (Demi-Sec). Need veinid on tavaliselt karbonaadistraditsiooniline meetod(läbivad sekundaarse kääritamisprotsessi pudeli sees, tekitades mullid), näidates Chenini klassikalisi kudoonia-, ingveri-, kollase õuna- ja lillenoode.
Vaatame nüüd, kus see kohanemisvõimeline viinamari kasvab.
Chenin Blanci mitmekülgsus võimaldab tal mitmel pool areneda. Kõrgeima väljenduse saavutab see aga Prantsusmaa Loire'i orus!
Loire'i orus moodustavad suurema osa veinitoodangust Chenin Blanci, Sauvignon Blanci ja Melon de Bourgogne viinamarjade valge vein.
Väiksem protsent punased veinid on valmistatud peamiselt Cabernet Francist, väiksemates kogustes Cabernet Sauvignon, Gamay, Pinot Noir ja Malbec .
Siin on mõned kõige tuntumad apellatsioonid, mis toodavad Chenin Blanci:
Loe rohkem: The 10 kõige ihaldusväärsemat vahuveini maailmas!
Kui Chenin Blanci reisid uude maailma viisid selle Lõuna-Aafrikasse, sai sellest kohe hitt oma kõrge saagikuse ja kõrge happesuse tootmise võime eest ka kuumades tingimustes.
Kuna see kasvas kergesti, levis see kiiresti kogu riigis. Täna on Lõuna-AafrikasChenin Blanci suurim pindalamaailmas.
Suur osa Lõuna-Aafrika Chenin Blanci mahlast läks bränditootmisse või kasutati koos teiste viinamarjadega Chardonnay valge segu valmistamiseks. Kuid selle laialdane kättesaadavus võimaldas veinivalmistajatel katsetada, luues Pinot Grigio ja Sauvignon Blancile sarnase kuiva karge veini.
Tänapäeval valmistatakse Chenin Blanc'i peeneid, kargeid ja tammutamata versioone Stellenboschi, Swartlandi ja rannikupiirkonna piirkondades. Ja suur osa vanadest viinapuudest annab sügava, kontsentreeritud troopilise maitsega veine.
Chenin Blanci kasvatatakse kogu Ameerika Ühendriikides, sealhulgas Texases ja New Yorgis paiknevad plaastrid. Suurim pindala on aga California veinipiirkondades Clarksburg, Napa Valley ja Mendocino.
California Chenin Blancil on sageli küpsed puuviljamaitsed, milles on tunda jääksuhkrut ning mõned parimad sordiveinid pärinevad Clarksburgist.
Chenin Blancit kasvatatakse ka sellistes riikides nagu Austraalia, Uus-Meremaa, Argentina ja Brasiilia, kus seda kasutatakse tavaliselt viinamarja segamisena. Chenin Blanci istutused leiate isegi Indiast ja Taist.
Chenin Blanciga Vana Maailma ja Uue Maailma veinivalmistamise peamine erinevus seisneb käärimistemperatuuris.
Loire'i oru tootjad kääritavad oma Chenin Blanci soojemal temperatuuril 60–68 ° F (16–20 ° C), samas kui Lõuna-Aafrika riigid fermenteerivad oma oma jahedamal temperatuuril 50–54 ° F (10–12 ° C). Jahedam temperatuur annab erksamad troopiliste puuviljade maitsed ja aroomid, mida Loire Valley tootjad kipuvad vältima.
Chenin Blanci mahla saab kääritada mitut tüüpi anumates, sealhulgas roostevaba teras, tsement, klaaskiud ning vana või uus tamm. Näiteks kastanit ja akaatsiat kasutatakse Savenniéres tammepuust pärinevate vanillimaitsete vältimiseks.
Chenin Blanci viinamari mahutab naha kokkupuudet ja leotamist, ekstraheerides fenoolseid ühendeid, mis lisavad veinile tekstuuri ja keerukust.
Ja kui viinamarja iseloomulik happesus on liiga kõrge, pehmendavad tootjad seda malolaktilise kääritamise teel. See annab veinile kreemisema, viskoossema suuvärvi.
Milliseid toite saate Chenin Blanci erinevate veinidega siduda?
Lisalugemist:
Uurige, kui palju kaloreid on selles punases veinis .
Chenin Blanci veinide kõrge happesus muudab paaritamise toiduga lihtsaks. Mõelge veini magususele ja kehale - need rikkalikud tekstuurid sobivad hästi rikkalikumate toitude juurde.
Ainsad toidud, mis ei pruugi kokku sobida, on punase liha baasil. Salvestage oma kabernetid nende jaoks.
Kuiv, kerge kehaga Chenin Blanc, nii liikumatu kui ka sädelev stiil, võib sobida:
Jooge täidlasemat kuivkuivat või tammega Chenin Blancit koos rammusamate toitudega:
Sweet Chenin Blanc sobib hästi rikkalike ja soolaste toitudega:
Millised on Chenin Blanci parimad pudelid, mida kaaluda?
Loe rohkem:
Avastage õige veiniklaas parima veinijoomise kogemuse saamiseks!