Ajaveeb

Chenin Blanc (stiilid, parimad veinid, hinnad 2021)

Kas soovite teada kõike Chenin Blanci veini kohta?

Kui olete maitsnud sametiselt sileda Quarts de Chaume'i või värskendava apelsiniõie maitsega Saumurit, siis olete kogenud Chenin Blanci võlu!

Chenin Blancit peetakse sageli pigem kasuliku viinamarjana kui uskumatult mitmekülgseks sordiks, mis see olla võiks. Kuid tänu veinitootjate ja sommeljee jõupingutustele, kes tunnustavad selle väärtust ja potentsiaali, on Chenin Blanc populaarsus järjest kasvanud.

Mis teeb Chenin Blanci ainulaadseks ja miks peaksite seda proovima?

Selles artiklis uurime viinamarja, selle ajalugu ja piirkondi veini stiilid , maitse ja toidu sidumine. Vaatame ka selle parimaid väljendeid ja lihtsamat viisi nende veinide ostmiseks.



Lisalugemist

Kui olete huvitatud ka šampanja ja vahuveini tundmaõppimisest, vaadake neid artikleid veebisaidil luksuslik Dom Pérignon Või meeldiv Asti Spumante.

See artikkel sisaldab

(Klõpsake konkreetsele jaotisele hüppamiseks alloleval lingil)

  • Mitmekülgne Chenin Blanci viinamari
  • Chenin Blanci viinamarja lühike ajalugu
  • Chenin Blanci viinamarja- ja viinamarjakasvatus
  • Chenin Blanci veinistiilid ja maitseprofiil
  • Kus kasvatatakse Chenin Blanci?
  • Veinivalmistamine Chenin Blanciga
  • Toidu sidumine Chenin Blanci veinidega
  • Lopsakad, ekspressiivsed Chenin Blanci veinid, mida osta 2021. aastal
  1. Philippe Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux 'Goutte d'Or' 1990
  2. Clos Rougeard Saumur Blanc Brézé 2010
  3. Domaine Huet Vouvray 'Cuvée Constance' pehme 2003
  4. Richard Leroy Anjou jõulud Montbenault 2004
  5. Mullineux 'Olerasay' vanad viinapuud Chenin Blanc 2018
  6. Stéphane Bernaudeau Imikud 2015
  7. Sadie perekond Die Ouwingerdreeks 'Mev. Kirsten 'Chenin Blanc 2016
  8. Stéphane Bernaudeau Valged maad 2013
  9. Nederburgi erahoidla Edelkeur üllas hiline koristus 1977
  • Kas Chenin Blanci veinid vananevad hästi?

Mitmekülgne Chenin Blanci viinamari

Mitmekülgne-Chenin-Blanc

Chenin Blanc on valge viinamari, mis on pärit Prantsusmaa Loire oru Anjou piirkonnast.


See on Jura piirkonnast pärit valge veini viinamarja Savagnini järglane ning tal on õdede-vendade suhe Trousseau ja Sauvignon Blanc viinamarjadega.

Selle nimi pärineb Montaine Cheninist Touraine'is, mis on veinipiirkond Anjou ida pool.


Sellel on ka teisi nimesid, sealhulgas Pineau de la Loire, Pineau d’Anjou, Chenin ja Steen.

Chenin Blanc toodab laias valikus veine kuivadest, vahuveinidest magusateni.

Vaatame selle päritolu, enne kui veini kohta üksikasjalikumalt sukeldume.

Chenin Blanci viinamarja lühike ajalugu

Chenin-Blanc-Viinamarjad

Varem mainiti Chenin Blanci kahes kuninglikus maatoetuses Charles Baldile aastal 845. Seda kirjeldati üksikasjalikult Glanfeuili kloostri dokumentides, kirjeldades Loire jõe kallastel kasvavat viinamarja.


Chenin Blanci veinid loodi juba 1500. aastateks, kuna Prantsuse kirjanik Francois Rabelais mainis neid oma kirjutistes hõõguvalt.

Aastal 1655 tõi Hollandi navigaator Jan van Riebeeck Lõuna-Aafrika Vabariiki Neeme kolooniasse kaasa viinamarjapistikud, sealhulgas Chenin Blanc. Siin on see tuntud kui 'Steen', kus sellest sai lõpuks Lõuna-Aafrika allkiri valge viinamari.

California istutas selle 20. sajandi suures osas, kuid kasutas seda peamiselt odava segamisviinamarjana.

Chenin Blanci potentsiaali uues maailmas tunnustamiseks on vaja aega. Täna areneb see Lõuna-Aafrikas jätkuvalt ja huvi on Californias uuesti äratatud, kui veinitootjad katsetavad seda põnevat viinamarja.

Chenin Blanci viinamarja- ja viinamarjakasvatus

Chenin Blanci viinamarjadel on palju positiivseid jooni. Sellepärast on see viinamari nii eriline:

1. See on mitmekülgne

Viinapuu kasvab mitut tüüpi mullas. Sellest mitmekülgsest viinamarjast saab teha igasuguseid veine, alates täidlastest, endiselt kuivadest veinidest kuni mesiste vahuveinideni. Samuti mõjutab õigetel tingimustel õilis mädanik (botrytis cinerea), mis annab magusaid magustoiduveine.

2. See on kõrge happesusega

Tänu Chenin Blanci kõrgele happesusele sobib see hästi vahuveinide tootmiseks. Kuivas veinis lisab selle happesus värskendavat maitset väljendunud mineraalsusega ning magustoiduveinides tasakaalustab happesus magusust.

3. See on terroiri väljendusrikas

Chenin Blanci viinamari on nagu tühi leht.

Näiteks:

  • Prantsusmaal toodavad Loire Valley veinivalmistajad ekspressiivseid Chenin Blanci veine, mis kajastavad erinevat terroiri, kus viinamarjad kasvavad.
  • Hästi kuivendatud ja liivase pinnasega viinamarjaistandusest saab kergemat veini.
  • Ja seal, kus viinamarjaistanduses on rohkesti küpsust, küpseb Chenin Blanc varem kui saviga pinnas.


Chenin Blanci viinamarjakasvatus

Chenin-Blanc-viinamarjakasvatus

Chenin Blanci viinamarjad on kollakasrohelised ja ripuvad koonusekimpus. See on varase tärkava, kuid hilise valmimisega viinamarjasort, mille saagikus on loomulikult kõrge. Kasvatajad peavad oma saaki kontrolli all hoidma, et maitsed saaksid viinamarjas kontsentreeruda.

Chenin Blanci veinide eri stiilide jaoks on ülioluline optimaalne küpsus ning tasakaal suhkrute ja happesuse vahel.

Selle küpsus võib olla ebaühtlane, nii et kasvatajad koristavad viinamarju järjestikuste korjamistena, mida nimetatakse proovimiseks. See on töömahukas protsess, kuid see võimaldab veinivalmistajatel toota samast viinapuust erinevat tüüpi veine.

Millised on Chenin Blanci veini erinevad stiilid?

Loe ka: Iidne viinamarjasort Muscat ja selle maitsvad Moscato veinid !

Chenin Blanci veinistiilid ja maitseprofiil

Veini stiilid

Chenin Blanc võib olla ainus viinamari, peale Rieslingu, mida saab nii mitmel moel veinitada.

Chenin Blanci veinistiilid varieeruvad rangest rikkalikuni, maitsed varieeruvad puuviljast õunast, guajaavast ja mesimelonist tammeni või ja muskaatpähklini.



1. Kuiv Chenin Blanc

Kuiv-Chenin-Blanc

Lahja ja kuiv Chenin Blanc on hapukas, mineraalainetega infundeeritud pirni-, kudoonia-, kummeli- ja ingverimaitsega. Vouvray kuivad veinid on märgistatud kui “Sec” ja on mõnikord veidi suitsused. Savennierese lahjad veinid sisaldavad sageli rohelisi õunu.



2. Kuivav Chenin Blanc

Väljas-kuiv-Chenin-Blanc

Kuivades (demi-sec) Chenin Blanci veinides on veidi jääksuhkrut, mis muundub küpse pirni, jasmiini, kirguse ja kärgstruktuuri maitseks. Kuivamatud Vouvray veinid arendavad vananedes õie- ja meeomadusi.



3. Magus Chenin Blanc

Magus-Chenin-Blanc

Magusat Loire'i oru Chenin Blanc'i võib leida enamasti Coteaux du Layoni piirkonnast (mis hõlmab väiksemaid Quarts de Chaume'i ja Bonnezeaux 'piirkondi) või neid, mis on tähistatud Vouvray' Moelleux 'veinidega.

Need veinid on valmistatud hiljakoristusega viinamarjadest ning neil on ingveri, troopiliste puuviljade, marmelaadi ja kärgstruktuuri noote. Viinamarjadest, mida mõjutab ülas mädanik, saadakse intensiivne, viskoosne dessertvein safrani- ja suitsunootidega.



4. Sädelev

vahuvein

Sädelev Chenin Blanc võib ulatuda kuivast (Brut) kuni magusani (Demi-Sec). Need veinid on tavaliselt karbonaadistraditsiooniline meetod(läbivad sekundaarse kääritamisprotsessi pudeli sees, tekitades mullid), näidates Chenini klassikalisi kudoonia-, ingveri-, kollase õuna- ja lillenoode.

Vaatame nüüd, kus see kohanemisvõimeline viinamari kasvab.

Kus kasvatatakse Chenin Blanci?

Chenin Blanci mitmekülgsus võimaldab tal mitmel pool areneda. Kõrgeima väljenduse saavutab see aga Prantsusmaa Loire'i orus!



1. Loire'i org, Prantsusmaa

Sauvignon Blanc

Loire'i orus moodustavad suurema osa veinitoodangust Chenin Blanci, Sauvignon Blanci ja Melon de Bourgogne viinamarjade valge vein.

Väiksem protsent punased veinid on valmistatud peamiselt Cabernet Francist, väiksemates kogustes Cabernet Sauvignon, Gamay, Pinot Noir ja Malbec .

Siin on mõned kõige tuntumad apellatsioonid, mis toodavad Chenin Blanci:

  • Vouvray : Chenin Blanci viinamarja mitmekülgsus on selles piirkonnas hästi tõestatud, alates külmadest vintage vahuveinidest kuni kuivade “demi-sec” või magusate “moelleux” stiilis soojade aastakäikudeni.
  • Montlouis sur Loire: Montloius ka toodab Chenin Blancist kuivi, kuivkuivaid, magusaid ja vahuveine.
  • Saumur: Saumuri lubjakivimullad annavad Chenin Blanci viinamarjadele ereda happesuse. Siinsed veinivalmistajad kasutavad Saumuri kuulsate vahuveinide tootmiseks vaevalt küpseid viinamarju.
  • Crémant de Loire: See nimetus Anjou-Saumuris on populaarne Chenin Blancilt pärit šampanja meetodil valmistatud vahuveini poolest.
  • Viskavad veerandid: Anjous asuv Loire orus on see ainus grand cru apellatsioon. Veinid on magusad ja valmistatud viinamarjadest, mida võib mõjutada üllas mädanik.
  • Bonnezeaux: See nimetus asub Quarts de Chaume ida pool ja teeb magusad magustoiduveinid Chenin Blancilt.
  • Savennières: Chaume'ist läänes toodab Savennières fantastilist, kuiva, eakohast Chenin Blanc'i.

Loe rohkem: The 10 kõige ihaldusväärsemat vahuveini maailmas!



2. Lõuna-Aafrika Vabariik

chardonnay-vein

Kui Chenin Blanci reisid uude maailma viisid selle Lõuna-Aafrikasse, sai sellest kohe hitt oma kõrge saagikuse ja kõrge happesuse tootmise võime eest ka kuumades tingimustes.

Kuna see kasvas kergesti, levis see kiiresti kogu riigis. Täna on Lõuna-AafrikasChenin Blanci suurim pindalamaailmas.

Suur osa Lõuna-Aafrika Chenin Blanci mahlast läks bränditootmisse või kasutati koos teiste viinamarjadega Chardonnay valge segu valmistamiseks. Kuid selle laialdane kättesaadavus võimaldas veinivalmistajatel katsetada, luues Pinot Grigio ja Sauvignon Blancile sarnase kuiva karge veini.

Tänapäeval valmistatakse Chenin Blanc'i peeneid, kargeid ja tammutamata versioone Stellenboschi, Swartlandi ja rannikupiirkonna piirkondades. Ja suur osa vanadest viinapuudest annab sügava, kontsentreeritud troopilise maitsega veine.



3. Ameerika Ühendriigid

Chenin Blanci kasvatatakse kogu Ameerika Ühendriikides, sealhulgas Texases ja New Yorgis paiknevad plaastrid. Suurim pindala on aga California veinipiirkondades Clarksburg, Napa Valley ja Mendocino.

California Chenin Blancil on sageli küpsed puuviljamaitsed, milles on tunda jääksuhkrut ning mõned parimad sordiveinid pärinevad Clarksburgist.



4. Muud veinipiirkonnad

Chenin Blancit kasvatatakse ka sellistes riikides nagu Austraalia, Uus-Meremaa, Argentina ja Brasiilia, kus seda kasutatakse tavaliselt viinamarja segamisena. Chenin Blanci istutused leiate isegi Indiast ja Taist.

Veinivalmistamine Chenin Blanciga

veini valmistamine

Chenin Blanciga Vana Maailma ja Uue Maailma veinivalmistamise peamine erinevus seisneb käärimistemperatuuris.

Loire'i oru tootjad kääritavad oma Chenin Blanci soojemal temperatuuril 60–68 ° F (16–20 ° C), samas kui Lõuna-Aafrika riigid fermenteerivad oma oma jahedamal temperatuuril 50–54 ° F (10–12 ° C). Jahedam temperatuur annab erksamad troopiliste puuviljade maitsed ja aroomid, mida Loire Valley tootjad kipuvad vältima.

Chenin Blanci mahla saab kääritada mitut tüüpi anumates, sealhulgas roostevaba teras, tsement, klaaskiud ning vana või uus tamm. Näiteks kastanit ja akaatsiat kasutatakse Savenniéres tammepuust pärinevate vanillimaitsete vältimiseks.

Chenin Blanci viinamari mahutab naha kokkupuudet ja leotamist, ekstraheerides fenoolseid ühendeid, mis lisavad veinile tekstuuri ja keerukust.

Ja kui viinamarja iseloomulik happesus on liiga kõrge, pehmendavad tootjad seda malolaktilise kääritamise teel. See annab veinile kreemisema, viskoossema suuvärvi.

Milliseid toite saate Chenin Blanci erinevate veinidega siduda?

Lisalugemist:

Uurige, kui palju kaloreid on selles punases veinis .

Toidu sidumine Chenin Blanci veinidega

veini sidumine-toit

Chenin Blanci veinide kõrge happesus muudab paaritamise toiduga lihtsaks. Mõelge veini magususele ja kehale - need rikkalikud tekstuurid sobivad hästi rikkalikumate toitude juurde.

Ainsad toidud, mis ei pruugi kokku sobida, on punase liha baasil. Salvestage oma kabernetid nende jaoks.

Kuiv, kerge kehaga Chenin Blanc, nii liikumatu kui ka sädelev stiil, võib sobida:

  • Salat kitsejuustuga
  • Tuunikala tartar
  • Taimetoitlane quiche

Jooge täidlasemat kuivkuivat või tammega Chenin Blancit koos rammusamate toitudega:

  • Praetud kana
  • Kalkunipraad
  • Aasia vürtsikad köögid nagu Vietnami või Tai

Sweet Chenin Blanc sobib hästi rikkalike ja soolaste toitudega:

  • Brie, Gruyere või sinihallitusjuust
  • Foie gras
  • Viljapuuaia puuviljasaia

Millised on Chenin Blanci parimad pudelid, mida kaaluda?

Loe rohkem:

Avastage õige veiniklaas parima veinijoomise kogemuse saamiseks!

Soovitatav