Artikkel

Cheese Lover’s Tour koos West Marini toidu- ja talutuuridega

Lääne-Marini peakokk, aednik ja õpetaja Elizabeth Ann Hillil on juurdunud side California piirkonnaga, mida ta kutsub koju. See on tuttav suhe, mis on juba mitu põlvkonda tagasi läinud, kui tema perekond sõitis suvekuudel nautimiseks parvlaeva ja hobuvankriga Berkeleyst Lääne-Marini kaunisse Tomalesi lahte. Piirkond on täis käsitöötoitu ja mahepõllundust, inimesest suurem loomapopulatsioon ja vaated, mis on väljaspool seda maailma. Elizabethil on kirg maa, inimeste ja siin meisterdatud toodete vastu ning selle huvi kaudu sündis idee.

Lääne-Marini toidu- ja taluekskursioonid , mis algas 2012. aastal, on pakitud maitsega ja tegelikult on ainus viis, kuidas seda täielikult mõista, on seda ise kogeda. Piimatööstuse veetlev juustuarmastajate tuur on üks kahest, mis on saadaval Wine Country Experience'i kaudu, ja tahtsime valgustada kõiki maitsvaid elemente. Kolme väljakujunenud Lääne-Marini koorejaama külastamine pakub Elizabeth ainulaadset juurdepääsu erataludele ja piirkonna käsitööliste juustutegemise telgitaguseid.

Juustulembeste tuur
Saadaval aastaringselt, kolmapäevast reedeni ja pühapäeval
10:30 - 15:30
195 dollarit

Cowgirl Creamery Tomales Bay Foodsis
Seiklus algab Point Reyesi jaamas, kus kohtute kuulsas Cowgirl Creamery's Elizabethi ja uute juustuarmastajate sõpradega (tavaliselt on seal grupis 4-7 inimest). Koorikoja asutasid 1994. aastal Sue Conley ja Peggy Smith, kaks naist, kes olid toidustseenis juba aastaid põimunud, boonusena Tomales Bay Foodsi avamisele selles imelises Marini linnas renoveeritud laudas. Konstruktsioonis asus väike juustuvalmistamise ruum ja juustuunistused järgiti. Viimase 20+ aasta jooksul on Cowgirl Creamery kasvanud tagasihoidlikust ruumist ja pisut uudishimust, nelja jaemüügikaupluse, kahe tootmiskoha ja enam kui 500 täiendava jaemüüjaga suure auhinnaga koorejaamaks.

Kuigi see asukoht toodab ainult nende pundgenti, kolmekordse koorega sorti, Red Hawk saavad West Marini toidu- ja talutuuride külastajad saada oma kuulsate juustude sisemise ilme (ja maitsta!). Hoonesse sisenedes tervitavad aknad vaatajaid, et nad saaksid piiluda algsesse rajatisse ja vaadata, kuidas protsessi iga samm on lõpule jõudnud. Turismiametnik alustab juustukeskse, küpsetatud rõõmude hoolitsemisega Veiste pagariäri ning õppetund Marini varasemast ja praegusest põlluharimisest ning toiduainete tootmisest Elizabethilt. Niipea kui viimane puru nabitakse, satub Elizabeth heade asjade hulka (loomulikult juust) ja rühm saab proovida regulaarselt toodetud laagerdunud ja toorjuustude täielikku hulka ning maitsta nende hooajalist loomingut.

Siseringi näpunäide: Plaanige varakult Tomales Bay Foodsi jõuda, et uurida turgu ja paljusid müüdavaid kaupu. Ettevõte on jätkuvalt truu oma kogukonna toetamise ja käsitööliste juustutootmise eetosele ning pakub lisaks oma toodetele üle 200 täiendava juustu kogu maailmast.

Toluma Farms ja Tomales Farmstead Creamery
Elizabeth võtab rooli, kui kogu jõuk hüppab West Marini Food & Farm Toursi kaubikusse maaliliseks sõiduks läbi Lääne-Marini. Minge üles Tomalesi lahe idarannikule, kus soolases, ühtlases vees asuvad austrite kasvandused ning uskumatud vaated veerevatele küngastele ja puudega ääristatud Point Reyesi riiklikule mererannapargile. Pärast ranniku mähkimist ja sisemaale suundumist Tomalese väikelinnast mööda jõuate Toluma taludesse, mis on Tomalesi talutalu koorejaama kodu.

Kinnistu on 160 aakrit suur, kuid mitmekordsed laudad, juustutootmisvõimalus ja kaunis peamaja tervitavad teid talus. Omanikud David Jablons ja Tamara Hicks ostsid kinnistu 2003. aastal ning tegid maa taastamiseks koostööd paljude põllumajandusagentuuridega, et viia see korralikult tagasi kitse- ja lambalüpsi. 2012. aastal lõpetasid nad vara ümberkujundamise viimase etapi ja alustasid oma kohapeal asuvat koorejaama.

Liituge selle päeva talu meeskonnaga ja uurige selle dünaamilise talu ja koorejaama sisse- ja väljapääsu. Astu nende lüpsilauta, kus saate teada, kuidas loomi lüpsetakse omast käest. Seejärel jälgige teekonda piimast juustuni koorehoones.

Teie rühm võtab puhkuse, et nautida Elizabethi kureeritud piknikku moodsa talumaja ümbritsetud verandal. Nüüd on võimalus proovida iga koorejaama juustu, millel kõigil on selle piirkonna põlisrahvaste põliselanike Miwoki nimed. Juustudele lisanduvad kohalikud leivad, küpsised ja oliiviõli, puuviljad ning isegi maanteel toodetud vahuvein.

Siseringi näpunäide: Pakkige kindlasti mugavad kingad, mida olete valmis segadusse ajama. Toluma Farmsi meeskond teeb teile põhjaliku ringkäigu ja see hõlmab loomade elamise ja lüpsmise lautade ja aedade sisse- ja väljaminekut.

Kahekordne 8 piimatoode
Jätke oma uute loomasõpradega hüvasti täis kõhuga ja liituge Elizabethiga, kui jätkate mitmekesise piirkonna uurimist. Viimane peatuspaik on Lääne-Petalumaal asuv veepühvlitalu Double 8 Dairy.

See väike talu on koduks kasvavale pühvlite ja Jersey lehmade karjale. Talu on teerajaja, kuna aretab veepühvleid lüpsmiseks esimest korda Ameerika Ühendriikides. Loomi kasvatav Melissa tutvustab teile daame ja nende vasikaid. Saate tere öelda, kohtute nende õrnade hiiglastega ja saate tõenäoliselt vastutasuks sõbraliku lakkumise. Nende rajatistes on lüpsilaut, kus on kuusteist jaama kahes kaheksas komplektis. Sellest ka nimi Double 8. Veepühvleid lüpstakse kaks korda päevas, nii et kui ajastamine õnnestub, on teil võimalus näha kogu protsessi - alates nende masinatest ja rajatistest, pühvlite lüpsmise vaatamisest kuni viimase kreemikreemini. kreem - maitse nende maitsvatest toodetest.

Siseringi näpunäide: Tavaliselt saate Double 8 tuuril proovida ühte nende maitsvatest piimatoodetest. See võib olla toorjuust või mõni nende suussulav, hooajaliselt maitsestatud gelato. Kuid kui see on tõesti hea päev, võib teil olla võimalus suhelda meierei helde juustutootjaga, kes võib jagada sooja ricottat, maitsvat pühvli mozzarellat ja anda teile natuke rohkem teavet koorejaama tootmise kohta.

Broneerige oma West Marini toidu- ja taluekskursioonid läbi WineCountry.com/Experiences ja uurige praeguste pakkumiste täielikku loendit.


Soovitatav