Kas soovite uurida Champagne'i põnevat maailma?
Alates 19. sajandist on seda kihisevat jooki peetud erakordse kvaliteedi, pidulikkuse ja luksuse sümboliks! Seda kuninglikku vahuveini hindavad kõrgelt nii veinihuvilised, kollektsionäärid kui ka investorid.
Kuid mis teeb šampanjast nii ihaldatud joogi? Kuidas see maitseb ja miks see nii kallis on? Mis vahe on šampanjal ja teistel vahuveinidel?
Uurime kõike šampanjat - selle päritolu, valmistamise viisi,parimad šampanjaveinid aastal 2021ja lihtsaim viis neid osta.
(Konkreetsesse jaotisse minemiseks klõpsake allolevatel linkidel)
Šampanja on Prantsusmaal Champagne'i piirkonnas toodetud vahuvein. Selle valmistamiseks kasutatakse Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier viinamarju.
Šampanjavein peab vastama rangetele kvaliteedieeskirjadele ja kontrollitudveinivalmistamise protsessmis sisaldab teist kääritamist pudelis (metoodšampenoos).
Kuid kas šampanjal ja vahuveinil on vahet?
Vahuveini võib nimetada šampanjaksainultkui see on valmistatud Prantsusmaal Champagne piirkonnas.
Teisisõnu, kõik šampanjad on vahuveinid, kuid kõiki säraküünlaid ei saa šampanjaks sildistada!
USA-s nimetatakse neid vahuveinideks (toodetakse enamasti Californias, Oregonis ja Washingtonis). Itaalias võivad vahuveinid olla märgistatud kui Spumante või Prosecco, Hispaanias - Cava ning Austrias ja Saksamaal - Sekt.
Kõik need on valmistatud vastavalt veinipiirkonnale omastele standarditele. Samuti on erinevad viinamarjad erinevad.
Vaatame, kuidas kõik algas.
Veini kihisemist täheldati juba 4000 eKr, kuid inimesed ei osanud seletada, kust kihisema tuli.
Kuni 5. sajandini valmistasid Champagne'i piirkonna Prantsuse veinitootjad ainult veine.
Šampanja vahuveini kõige populaarsem müüt on see, et selle leiutas Benedektiini munkDom Perignon kes elasid 1600-ndatel Prantsusmaal Champagne'is.
Dom Perignon peatas veini käärimise villides seda väga madalatel temperatuuridel. Kui temperatuurid tõusid, toimus pudelis sekundaarne käärimine, mis tekitas mullid.
Hiljem leiti siiski, et Dom Perignon ei olnud esimene, kes kihiseva veini valmistamise saladuse avastas. 30 aastat varem,Inglise teadlane Christopher Merrettoli juba kirjeldanud suhkru ja melassi lisamise protsessi vahuveini valmistamiseks.
Igatahes sai see veinivalmistamise meetod kiiresti populaarseks.
Kuid kinni jäänud süsinikdioksiid tekitas pudelites väga kõrge rõhu japõhjustas paljude pudelite lõhkemise, tekitades mõnikord veinikeldrites ahelreaktsiooni. See viis paljude inimeste mainimiseni vahuveini kui “kuradivein. '
Kunagi kui „puudust“ peetud mullid muutusid lõpuks populaarseks isegi Prantsusmaa ja Inglismaa autoritasude seas.
Šampanjat on süstemaatiliselt toodetud alates tööstusrevolutsioonist 19. sajandil.
Šampanja piirkonnas, mis asub Põhja-Prantsusmaal Epernay, Reimsi ja Aÿ vahel, on külm kliima (keskmise temperatuuriga umbes 10 ° C). See loob ideaalsed tingimused selliste veiniviinamarjade nagu Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier kasvatamiseks - šampanjas kasutatavad peamised viinamarjad.
Piirkonnas on viis nimetust (AOC), 17 Grand Crust ja 42 Premier Cru küla.
Apellatsioonid on:
Peale nende nimetuste on veel AOC-sid nagu Coteaux Champenois, mis on spetsialiseerunud vaigistamata veini valmistamisele.
Mis on šampanja veinivalmistamise protsess?
Nende vahuveinide veinivalmistamise protsess hõlmab järgmisi etappe:
Nüüd leiate vägasegased terminidšampanjapudelil, mis viitab selle tootjatele. Vaatame, kuidas neid lugeda.
Kokku on viinamarjakasvatajaid umbes 19 000 ja umbes 100 Šampanja veinimajad .
Enamik šampanjakasvatajaid müüvad oma viinamarju veinitootjatele ja ainult vähesed veinitootjad valmistavad šampanjat oma viinamarjadest.
Erinevaid šampanjatootjaid saate eristada veinipudeli sildi järgi:
Neid on erinevaidstiilidšampanjat, mille seast saate ka ise valida. Vaatame, mis need on.
Šampanja on erinevates stiilides, sõltuvalt tootjate kasutatavatest viinamarjasortidest ja sellest, kas nad teevad aastakäigu šampanjat (ühest aastast või aastakäigust) või mitmeaastast (mitmest aastakäigust).
Kõige populaarsemad stiilid on:
Kuidas on Blanc de Noirsi tehtud?
Tüüpilise punase värvuse vältimiseks piiravad šampanjatootjad viinamarjaliha kokkupuudet nahaga (mis sisaldab kõiki punaseid pigmente.) Nii saadakse ilusad kollaka varjundiga säraküünlad.
Loe ka: Avasta Kui palju kaloreid on teie klaasil punast veini (ja tervisega seotud eelised.)
Nüüd olete kindlasti kuulnud toorest ja magusast šampanjast. Need mõisted viitavad kihiseva magususe tasemele.