Ajaveeb

Šampanja (maitse, parimad pudelid, hinnad 2021)

Kas soovite uurida Champagne'i põnevat maailma?

Alates 19. sajandist on seda kihisevat jooki peetud erakordse kvaliteedi, pidulikkuse ja luksuse sümboliks! Seda kuninglikku vahuveini hindavad kõrgelt nii veinihuvilised, kollektsionäärid kui ka investorid.

Kuid mis teeb šampanjast nii ihaldatud joogi? Kuidas see maitseb ja miks see nii kallis on? Mis vahe on šampanjal ja teistel vahuveinidel?

Uurime kõike šampanjat - selle päritolu, valmistamise viisi,parimad šampanjaveinid aastal 2021ja lihtsaim viis neid osta.



Lisalugemist

Kas olete valmis pühi vastu võtma? Vaadake meie ülimaid maitsvate loendeid Jõuluveinid! ! Uurige ka mõnda neist Parimad punased veinid kogu maailmast . Või avastage mõned Kõige põnevamad valged veinid !

See artikkel sisaldab:

(Konkreetsesse jaotisse minemiseks klõpsake allolevatel linkidel)

  • Mis on šampanja?
  • Šampanja ja vahuveini erinevus
  • Šampanja päritolu
  • Šampanja piirkond
  • Kuidas valmistatakse šampanjat?
  • Kuidas eristada šampanjatootjaid etikettidest
  • Šampanja stiilid
  • Šampanja magusus
  • Šampanjamaitse ja toidupaarid
  • Kuidas serveerida šampanjat
  • Miks on šampanja nii kallis?
  • Kas šampanja on hea pikaajaline investeering?
  • Parimad šampanjaveinid, mida osta 2021. aastal
  1. Dom Perignoni roosikuld 1996
  2. Moet & Chandoni sajandi vaim Brut
  3. Louis Roederer Cristali kuldmedal Orfevres Limited Edition Brut Millesime 2002
  4. Bollinger R.D. Extra Brut 'Spectre' James Bond 007 väljaanne 1988
  5. Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995
  6. Boerl & Kroff Brut Millesime 1995
  7. P3 Dom Perignon Bruti 1990. aasta laius
  8. Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill Brut 1975
  9. Billecart-Salmon 'Cuvee Nicolas-Francois Billecart' Vintage 1983
  10. Ruinart L'Exclusive Blanc de Blancs Brut

Mis on šampanja?

Mis on šampanja

Šampanja on Prantsusmaal Champagne'i piirkonnas toodetud vahuvein. Selle valmistamiseks kasutatakse Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier viinamarju.

Šampanjavein peab vastama rangetele kvaliteedieeskirjadele ja kontrollitudveinivalmistamise protsessmis sisaldab teist kääritamist pudelis (metoodšampenoos).


Kuid kas šampanjal ja vahuveinil on vahet?

Šampanja ja vahuveini erinevus

Šampanja ja vahuveini erinevus

Vahuveini võib nimetada šampanjaksainultkui see on valmistatud Prantsusmaal Champagne piirkonnas.


Teisisõnu, kõik šampanjad on vahuveinid, kuid kõiki säraküünlaid ei saa šampanjaks sildistada!

USA-s nimetatakse neid vahuveinideks (toodetakse enamasti Californias, Oregonis ja Washingtonis). Itaalias võivad vahuveinid olla märgistatud kui Spumante või Prosecco, Hispaanias - Cava ning Austrias ja Saksamaal - Sekt.

Kõik need on valmistatud vastavalt veinipiirkonnale omastele standarditele. Samuti on erinevad viinamarjad erinevad.

Vaatame, kuidas kõik algas.


Šampanja päritolu

Kihisemine šampanjas
Kihisemine šampanjas

Veini kihisemist täheldati juba 4000 eKr, kuid inimesed ei osanud seletada, kust kihisema tuli.

Kuni 5. sajandini valmistasid Champagne'i piirkonna Prantsuse veinitootjad ainult veine.

Šampanja vahuveini kõige populaarsem müüt on see, et selle leiutas Benedektiini munkDom Perignon kes elasid 1600-ndatel Prantsusmaal Champagne'is.

Dom Perignon peatas veini käärimise villides seda väga madalatel temperatuuridel. Kui temperatuurid tõusid, toimus pudelis sekundaarne käärimine, mis tekitas mullid.

Hiljem leiti siiski, et Dom Perignon ei olnud esimene, kes kihiseva veini valmistamise saladuse avastas. 30 aastat varem,Inglise teadlane Christopher Merrettoli juba kirjeldanud suhkru ja melassi lisamise protsessi vahuveini valmistamiseks.

Igatahes sai see veinivalmistamise meetod kiiresti populaarseks.

Kuid kinni jäänud süsinikdioksiid tekitas pudelites väga kõrge rõhu japõhjustas paljude pudelite lõhkemise, tekitades mõnikord veinikeldrites ahelreaktsiooni. See viis paljude inimeste mainimiseni vahuveini kui “kuradivein. '

Kunagi kui „puudust“ peetud mullid muutusid lõpuks populaarseks isegi Prantsusmaa ja Inglismaa autoritasude seas.

Šampanjat on süstemaatiliselt toodetud alates tööstusrevolutsioonist 19. sajandil.

Šampanja piirkond

Šampanja piirkond

Šampanja piirkonnas, mis asub Põhja-Prantsusmaal Epernay, Reimsi ja Aÿ vahel, on külm kliima (keskmise temperatuuriga umbes 10 ° C). See loob ideaalsed tingimused selliste veiniviinamarjade nagu Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier kasvatamiseks - šampanjas kasutatavad peamised viinamarjad.

Piirkonnas on viis nimetust (AOC), 17 Grand Crust ja 42 Premier Cru küla.

Apellatsioonid on:

  • Valge rannik
  • Côte de Sézanne
  • Côte des Bar
  • Reimsi mägi
  • Marne org

Peale nende nimetuste on veel AOC-sid nagu Coteaux Champenois, mis on spetsialiseerunud vaigistamata veini valmistamisele.

Mis on šampanja veinivalmistamise protsess?

Kuidas valmistatakse šampanjat?

Kuidas valmistatakse šampanjat
Šampanja pressimine

Šampanjas mullide valmistamiseks kasutavad veinitootjad metoodšampenoisi.

Nende vahuveinide veinivalmistamise protsess hõlmab järgmisi etappe:

  • Vajutamine: Viinamarjad surutakse ettevaatlikult ja viinamarjamahl ekstraheeritakse.
  • Esmane kääritamine: Veinivalmistaja lisab küvetisse pärmi ja suhkrud käärivad alkoholiks.
  • Segamine: Kui esimene käärimine on lõppenud, segatakse erinevatest aastakäikudest pärit baasvein (mitte aastakäigu šampanja jaoks).
  • Sekundaarne kääritamine: Seejärel paneb veinimeister segu pärmi ja suhkruga pudelitesse. Kõiki pudeleid hoitakse horisontaalselt umbes kaheksa nädalat. Selle kääritamise kõrvalprodukt on vahuveinipudelisse kinni jäänud süsinikdioksiid, mis tekitab kihisemist.
  • lugeda: Kui sekundaarne kääritamine on lõppenud, püsivad sete šampanja maitse tugevdamiseks pudelis 1-3 aastat.
  • Remuaaž: Kõiki pudeleid hoitakse 45-kraadise nurga all ja pööratakse järk-järgult tagurpidi, nii et sete settib pudeli kaela. See protsess võtab umbes nädala.
  • Põrutamine: Pudeli kael on külmunud. Kõigi sete kork eemaldatakse. Puuduv vedelik asendatakse gaseerimata veini ja suhkruga, mis määrab šampanja magususe.
  • Vananemine: Kui kork on asendatud püsivaga, peab šampanja vananema 12-36 kuud.

Nüüd leiate vägasegased terminidšampanjapudelil, mis viitab selle tootjatele. Vaatame, kuidas neid lugeda.

Kuidas eristada šampanjatootjaid etikettidest

Kuidas eristada šampanjatootjaid etikettidest

Kokku on viinamarjakasvatajaid umbes 19 000 ja umbes 100 Šampanja veinimajad .

Enamik šampanjakasvatajaid müüvad oma viinamarju veinitootjatele ja ainult vähesed veinitootjad valmistavad šampanjat oma viinamarjadest.

Erinevaid šampanjatootjaid saate eristada veinipudeli sildi järgi:

  • NM: Tootjad, kes ostavad šampanja valmistamiseks viinamarju
  • CM: Ühistud, mis teevad veini ühistu hulka kuuluvate viinamarjakasvatajate viinamarjadest
  • RM: Kasvataja, kes valmistab oma viinamarjadest veini (kasvataja šampanjat)
  • HÄRRA: Ühistuta kasvatajate ühendus, kes valmistab veini ühisest viinamarjade basseinist
  • RC: Ühistu liige, kes müüb šampanjat ühistu nime all
  • MA: Veinivalmistaja, kes toodab veini erineva kaubamärgi all
  • ND: Veinimüüja, kes müüb oma nime all

Neid on erinevaidstiilidšampanjat, mille seast saate ka ise valida. Vaatame, mis need on.

Šampanja stiilid

Šampanja stiilid

Šampanja on erinevates stiilides, sõltuvalt tootjate kasutatavatest viinamarjasortidest ja sellest, kas nad teevad aastakäigu šampanjat (ühest aastast või aastakäigust) või mitmeaastast (mitmest aastakäigust).

Kõige populaarsemad stiilid on:

  • Brut šampanja: Klassikalise šampanja viinamarjade seguga Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier valmistatud mitte-vintage šampanja
  • Prestiiži aastakäik: Champagne'i maja parimatest viinamarjaistandustest kogutud parimatest viinamarjadest valmistatud segatud säraküünal. Mõned klassikalised šampanjad, nagu Taittinger Comtes de Champagne ja Perrier-Jouet Belle Epoque, on Prestige cuvées.
  • Valge ja must: Šampanja “mustade valge” on valmistatud täielikult mustadest viinamarjasortidest - Pinot Noir ja Pinot Meunier.

Kuidas on Blanc de Noirsi tehtud?

Tüüpilise punase värvuse vältimiseks piiravad šampanjatootjad viinamarjaliha kokkupuudet nahaga (mis sisaldab kõiki punaseid pigmente.) Nii saadakse ilusad kollaka varjundiga säraküünlad.

  • Valged valged: Šampanja “White of white” on valmistatud täielikult Chardonnay viinamarjadest. Võite leida šampanjat, mis on valmistatud Pinot Blanc viinamarjad samuti.
  • Roosa: Rosé šampanja on olnud olemas alates 18. sajandist. Veinitootjad valmistavad roosat šampanjat, jättes punase viinamarja kestad lühikeseks ajaks veinimahlaga. See annab sellele pehme, põsepunase värvi. Või segavad nad veidi punast veini vahuveini Cuvee sisse.

Loe ka: Avasta Kui palju kaloreid on teie klaasil punast veini (ja tervisega seotud eelised.)

Nüüd olete kindlasti kuulnud toorest ja magusast šampanjast. Need mõisted viitavad kihiseva magususe tasemele.

Soovitatav