Ajaveeb

Chablise vein: veinivalmistamine, parimad veinid, hinnad (2021)

Kas soovite rohkem teada saada Chablisest ja selle veinipiirkonna parimatest veinidest?

Chablis (hääldatakse 'Shah-Blee') on ajalooline veinipiirkond, mis asub Prantsusmaal Côte d'Ori lähedal. Chablises valmistatud maitsev kuiv valge vein on tuntud oma karge happesuse ja mineraalsuse poolest ning seda tervitatakse kui üht kõige eristuvamat Chardonnay't maailmas!

Kuid mis teeb Chablise nii eriliseks? Mis on Chablise apellatsioonide erinevused? Kuidas vein maitseb ja mida on kõige parem osta?

Uurime kõike Chablise kohta, alustades veinipiirkonna ajaloost, see on apellatsioonid, veinivalmistamise tehnikad ja palju muud.

Et saaksite oma Chablise klaasi rüübata, oleme ka soovitanudkaheksa parimat Chablise veiniinvesteerida 2021. aastal jakuidas neisse investeerida!



Lisalugemist

Siit saate vastuse kõigile oma veini investeerimise päringutele selles ülevaatlikus juhendis .

Selles artiklis leiate:

  • Mis teeb Chablise eriliseks?
  • Chablise maitse ja omadused
  • Populaarsed Chablise toidupaarid
  • Parimad Chablise veinid, mida saate osta aastal 2021 (sh maitse, hinnad)
  1. 1989 Rene ja Vincent Dauvissat-Camus Les Clos
  2. 2014 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  3. 2017 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  4. 2010 Domaine Francois Raveneau Valmur
  5. 2004 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  6. 1995 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  7. 1988 Domaine Francois Raveneau kabel
  8. 2017 Domaine Francois Raveneau Blanchot
  • Kas Chablise veiniaeg on hea?
  • Chardonnay kõige puhtam väljend

Alustame selle põnev Prantsuse vein.

Mis teeb Chablise eriliseks?

Chablise vein on valmistatud täielikult Chardonnay viinamarjadest. Muid viinamarju pole lubatud kasvatadaneli Chablise AOC-d(Kontrollitud päritolu tähis).


Samuti, erinevalt teistest Chardonnay veinidest, on Chablise valge vein harva tammesed .

Alustame Chablise veini ajalooga.


Siit räägime:

  • Chablise veinipiirkonna lühiajalugu
  • Chablise apellatsioonide hierarhia
  • Petit Chablis
  • Chablis
  • Chablis Premier Cru
  • Chablis Grand Cru
  • Viinamarjakasvatus Chablises
  • Milline on Chablises asuv Terroir?
  • Chablise veinivalmistamise tehnikad


Chablise veinipiirkonna lühike ajalugu

Chablise veinipiirkonna lühiajalugu

Chablise ajalugu sai alguse keskajal tsisterlaste munkadest.

Chardonnay istutati Chablisesse 12. sajandil ja sealt levis see lõunasse Burgundia piirkonda.

Piirkonnast oli lihtne juurdepääs Yonne'i jõele, mis võimaldas Chablise tootjatel veini Pariisi vedada ja sealset turgu ära kasutada.


19. sajandiks oli Chablise viinapuud 40 000 hektarit ja mõned šampanjatootjad hakkasid Chablisi kasutama oma vahuveini valmistamisel.

Hiljem seisid Chablise kasvatajad silmitsi mitme probleemiga, sealhulgas viinamarjaistandustega, mida oidium ja filoksera mõjutasid. 1950. aastateks oli vanadest viinapuudest alles vaid 500 hektarit.

20. sajandi jooksul tõid veinitootjad palju tehnoloogilisi edusamme ja pühendusid taas kvaliteetsele tootmisele.

Institut National des Appellations d'Origine lõi 1938. aastal Chablise jaoks Appellation d'origine contrôlée (AOC) piirkonna. AOC-asutus loodi nimetuse „Chablis” kaitsmiseks, kuna seda kasutasid paljud teised mitte-Chablise veinid .

Loe ka:

Siin on ülevaatlik artikkel teemal tippšampanja investeerida 2021. aastal . Pea meeles serveeri seda õiges šampanjaklaasis !

Vahepeal teenige ennast a elujõuline Mimosa või a puuviljadega täidetud Sangria !

Vaatame lähemalt Chablise nimetusi ja nende erinevusi.




Chablise apellatsioonide hierarhia

Chablise apellatsioonide hierarhia

Nii nagu kõigis teistes Bourgogne'i piirkondades, on ka Chablises apellatsioonide hierarhia. Need nimetused on märgitud igale veinimärgisele.

Siin on Chablise neli nimetust:

  1. Petit Chablis

1944. aastal loodi Petit Chablise nimetus, et katta vähem hinnatud kliimasid (viinamarjaistanduste alad). Need viinamarjaistandused asuvad kõrgematel kruiisilaevade ja suurte kruiisilaevade kohal kõrgendikul ning neil ei ole samu klimaatilisi ja geoloogilisi eeliseid, mida teised apellatsioonid naudivad.

  1. Chablis

Chablise apellatsioon loodi 1938. aastal ja see on neljast apellatsioonist kõige viljakam ja suurem. Päris Chabliseks saamiseks peab vein olema kuiv valge vein, mis on toodetud Chablise linna lähedal kindlas piirkonnas. Need veinid peavad olema ka 100% Chardonnay.

  1. Chablis Premier Cru

Chablis Premier Cru apellatsioon on pigem Chablise apellatsiooni alajaotus. 40 viinamarjaistanduskohta peetakse Premier Cru apellatsiooni vääriliseks. Seejärel jagatakse need Premier Cru viinamarjaistandused 80 väiksemaks viinamarjaistanduseks.

Mõne populaarseima Premier Cru Chablise kliima hulka kuuluvad Fourchaume, Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons, Montmains ja Mont de Milieu.

Premier Cru veine toodetakse vastavalt kvaliteedikontrolli standarditele ja nende kvaliteet on Chablis Grand Cru nimedega võrreldes madalam.

  1. Chablis Grand Cru

See nimetus toodab Chablises kõrgeima kvaliteediga Chardonnay. Chablis Grand Cru apellatsioonimärgisega veine toodetakse viinamarjaistandustes, mille pindala on 100 hektarit. Chablis Grand Crus on valmistatud rangete eeskirjade kohaselt ja reageerib hästi pikaajalisele villimisele.

Sereini jõe ääres on seitse Chablis Grand Cru viinamarjaistandust - Blanchot, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Vaudesir, Valmur ja Les Preuses.

Loe ka: Siin on kasulik juhend Parim Malbeci vein 2021. aastal .

Vaadake ka parimad Barbera veinid , kõige veetlevamad Châteauneuf du Pape pudelid ja põnev Zinfandels .



Viinamarjakasvatus Chablises

Viinamarjakasvatus Chablises

Tõsine probleem, millega iga Chablise kasvataja silmitsi seisab härmatis . Näiteks mõjutati 1957. aasta aastakäiku nii tugevalt, et toodeti ainult 132 pudelit Chablise veini.

Viinapuude kaitsmiseks külma eest võeti 1960. aastatel kasutusele plekkpotide ja aspersete niisutuste kasutamine. Määrdunud potid pakuvad viinapuule otsest soojust, samal ajal kui aspireerimisega niisutamine hõlmab viinapuu pihustamist veega.

Chardonnay viinamarjade koristamisel peavad cru viinamarjaistanduste juhid järgima AOC eeskirjuminimaalseltalkoholisisaldus ja need on:

  • AOC Chablise viinamarjaistandused: 9,5% ABV
  • Premier Cru viinamarjaistandus: 10,5% ABV
  • Grand Cru viinamarjaistandus: 11% ABV

80% Chablise piirkonna viinamarjaistandustest kasutab mehaanilist koristust. Grand Cru tootjad valivad aga viinamarjad, et veenduda Chardonnay viinamarja täielikus küpsuses.

Loe rohkem: Ärge proovige neid proovida sensuaalsed roosiveinid valitud kogu maailmast.

Milline on Chablises asuv Terroir?

Milline on Chablises asuv Terroir

Mõju, mida terroir veinile avaldab, on Chablis'el selgelt näha rohkem kui ükski teine ​​vein!

Chardonnay sort saab oma omadused maapõuest, mis pärineb juura ajastust (üle 150 miljoni aasta vana)!

Chablist kasvatatakse kahte tüüpi mullas:

  • Grand Cru ja Premier Crus on Kimmeridgi pinnasega. See muld on rikas mineraalirikka savi poolest. See sisaldab mere fossiile, mis vastutavad lubja sisalduse eest. See lubjakivimuld on kaubamärgi mineraalsuse põhjus nendes ristides.
  • Petit Chablise apellatsioonis on Portlandi muld. Portlandi pinnas erineb Kimmeridgi pinnasest. Neil on väiksem lubja ja savi kontsentratsioon, mille tulemuseks on viljakam vein ja vähem mineraalainet.

Nüüd võlgnevad Chablise omadused veinile sama palju oma päritoluveinistamisprotsessnagu see on terroir. Vaatame, kuidas see läheb.

Loe ka: Parimate valgete veinide saamiseks vaadake need maitsvad Sauvignon Blancs ja elegantsed Rieslingud .



Chablise veinivalmistamise tehnikad

Chablise veinivalmistamise tehnikad

20. sajandil toimus Chablise veinivalmistamisel palju edusamme.

Eriti võtsid Chablise tootjad kasutusele kontrollitud temperatuuriga käärimise ja malolaktilise fermentatsiooni. Malolaktiline fermentatsioon on see, mis vähendab veini happelisust ja stabiliseerib seda.

Vein on laagerdumiseks valmis, kui viinamarjad on käärinud ja malolaktiline kääritamine on tehtud.

Alguses kasutati Chablise vananemiseks vanu puidust tünne. See tava pärineb ajast, kui tühjad Chablise tünnid tagastati Pariisist uuesti täitmiseks.

Tänapäeval võivad veinitootjad sõltuvalt saagi kvaliteedist kasutada Chablise veini laagerdamiseks roostevabast terasest vaate või tammevaate, ehkki viimast esineb harva.

Premier ja Grand Cru tootjad otsivad mõnikord tamme, samas kui Chablis ja Petit Chablis on harva tammepuidust (erinevalt teistest Chardonnay veinidest).

Tegelikult on Chablise populaarsus see, mis muutis “unakaked Chardonnay” stiilis veinid kogu maailmas nii populaarseks!

Loe rohkem: Parimad Itaalia veinid? Chianti vein on suurepärane valik!

Niisiis, mida võite Chablise veinipudelist maitse järgi oodata?

Chablise maitse ja omadused

Chablise maitse ja omadused

Kuigi Chablis on 100% Chardonnay, on sellel harva võineid maitseid, mille Chardonnay saab tamme vananemisest.

Chablise veinidel on tavaliselt tsitruseliste ja valgete õieliste puuviljade aroom ning pirni-, tsitruseliste, mineraalsuse ja soolsuse maitsed.

See on teiste Burgundias toodetud valgetega võrreldes kuivem ja värskem.

Hea pudel Chablise veini jätab teile pika, tingliku viimistluse, kõrge happesuse ja tulekivitaolise mineraalsuse.

Ja kuidas pakute Chablise veini?

Chablise veine serveeritakse kõige paremini temperatuuril 42–50 oF (5–10 oC) ja neid saab sobivates tingimustes säilitada kuni kuus aastat. Mõni tipptasemel Chablise vein võib vananeda 10 aastat või kauem.

Soovitatav