Ajaveeb

Château Pavie: veinivalmistamine, parimad veinid (2021)

Kas soovite teada saada saladusi, mis peituvad Chateau Pavie veini sügavlillades toonides?

Château Pavie on parempoolse Bordeaux 'veinivalmistaja, kes on tuntud oma võimsate, kontsentreeritud punaste segude poolest. Ehkki Chateau Pavie on eksisteerinud juba 1870. aastatest, kerkis selle kuulsus hüppeliselt alles viimastel aastakümnetel.

Kuidas see Chateau ennast rambivalgusse ajas? Mis muudab selle veini ihaldatuks?

Selles artiklis uurime Chateau Pavie's toimunud muutusi, samuti selle parimaid aastakäike, investeerimispotentsiaali jalihtsaim viis sellesse investeerida.



Lisalugemist

Avastage paljusid nutikad viisid, kuidas saate veini investeerida.

See artikkel sisaldab

(Klõpsake konkreetsele jaotisele hüppamiseks alloleval lingil)

  • Kiire pilk Château Pavie'le, virsikute kastmele
  • Chateau Pavie lühike ajalugu
  • Château Pavie kõrgus Premier Grand Cru A klassile
  • Château Pavie viinamarjaistandus ja viinamarjad
  • Veinivalmistamine Château Pavie's
  • Château Pavie vastupandamatud veinid, mida osta 2021. aastal
  1. Château Pavie 2000
  2. Château Pavie 2005
  3. Chateau Pavie 2015
  4. Chateau Pavie 2016
  5. Château Pavie Pavie aroomid 2015
  6. Château Pavie Pavia aroomid 2016
  • Toidu serveerimine ja paaristamine Château Pavie'ga
  • Investeerimine Château Pavie'sse

Kiire pilk Château Pavie'le, virsikute kastmele

Kiire pilk Château Pavie

Nimetatud virsikute järgi (“Pavia”), mis kunagi selle põhjustel kasvas, asub Chateau Pavie Prantsusmaal Bordeaux 'Saint Emilioni apellatsioonis. Praegu kuulub see ärimagnaadile Gerard Persele.

The punane vein viinamarjad Merlot , Viinamarjaistandusest pärit Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc loovad oma kaks veini - Chateau Pavie Grand Vin ja Aromes de Pavie.


Vaatame, kuidas algas selle lugu 1800. aastate lõpus.

Château Pavie lühike ajalugu

Château Pavie lühike ajalugu

Roomlased olid alates 4. sajandist harinud nõlvad, mis muutuvad Chateau Pavie'ks. Kuid viinamarjaistandus oli tuntud alles umbes kaks aastatuhandet hiljem.


19. sajandi lõpul pani Bordeaux'i uusmaine Ferdinand Bouffard 50 hektari suurusele viinamarjaistandusele kokku mitu erinevatelt peredelt ostetud maatükki, muutes Chateau Pavie üheks suurimaks paremkalda valduseks.

Lõpuks müüs Bouffard pärandvara Esimese maailmasõja lõpus Albert Portele. Kuid Porte ei hoidnud pärandist kaua kinni, loobudes 1943. aastal Vallette perekonnast.

Chateau Pavie kvaliteet tunnistati juba 20. sajandi keskpaigaks ja see kuulus Saint-Émilioni 1954. aasta klassifikatsioonis Premier Grand Cru klassiks B.

Kuid see pidi veel saavutama oma tegeliku potentsiaali.


1998. aastal ostis Pariisi miljonär Gerard Perse, kellele kuulusid ka lähedal asuvad Château Pavie-Decesse ja Château Monbousquet, Valette perekonnalt Chateau Pavie 31 miljoni dollari eest.

Perse algatas Chateau Pavie renessansi, renoveerides ja kaasajastades kogu kinnisvara.

Perse tõi kohale ka veinikonsultandi Michel Rollandi, kes vähendas saagikust tõsise pügamise ja rohelise koristamisega ning julgustas veini malolaktilist käärimist. Need jõupingutused lõid veini, mis oli palju intensiivsem ja kontsentreeritum kui varasemad aastakäigud.

See uus, täiustatud vein ei jäänud märkamata, kui Saint Emilion oma klassifikatsiooni uuendas.


Loe ka: Nautige a pudel maitsvat šampanjat või muutke see a-ks värskendav Mimosa või mahlakas Sangria !

Château Pavie kõrgus Premier Grand Cru A klassile

Château Pavie kõrgus Premier Grand Cru A klassile

Kui 1955. aastal loodi Saint-Emilioni veiniklassifikatsioon, ihaldati sedaPremier Grand Cru klass Astaatus anti ainult kahele valdusele - Château Cheval Blanc ja Château Ausone. Keegi ei eeldanud, et see muutub.

Saint Emilioni nimetus ajakohastab seda klassifikatsiooni igal kümnendil.

Kui 2012. aasta klassifikatsioon kuulutati välja, tõsteti Chateau Pavie ja Chateau Angelus tasemelePremier Grand Cru klass A, liitudes kahe eelmise lossiga.

See staatuslik matk tähendas, et Chateau Pavie okupeeris nüüd kõrge ülemise ešeloni, kus peesitasid Bordeaux ja Burgundia Grand Cru domeenide esimesed kasvud. See muutus kajastub nii veinide väljalaskehindades kui ka nõudluses!


Suurepärane vein algab viinamarjaistandusest. Heidame pilgu selle Bordeaux veini terroirile.

Château Pavie viinamarjaistandus ja viinamarjad

Château Pavie viinamarjaistandus ja viinamarjad

Praegune Chateau Pavie viinamarjaistandus on 37 hektarit ja on üks suur kvartal, mis muudab selle St Emilionis üsna ainulaadseks. Sellel on ka kõrgeim kõrgus St Emilionis.

Selles suures kvartalis saab viinamarjaistanduse jagada kolmeks erinevaks terroiriks:

  • Ülaosas, umbes 85 m kõrgusel Dordogne jõest, asub valge lubjakivimullaga (meritähe lubjakivi) paekivist platoo.
  • Mäenõlval on raske savine lubjakivimuld, peene tekstuuriga pruun lubjakivi Fronsadais molasse.
  • Selle jalamil on segu pruunist lubjakivist, liivast ja suureteralisest mullast.

See erakordne terroir on viinapuude kasvatamiseks tohutult soodne - looduslikult kehva pinnase, head kuivendust soodustavate nõlvade ja suurepärase päikesepaistega.

Viinamarjaistandusse on istutatud 60% Merloti viinamarju, 25% Cabernet Franci ja 15% Cabernet Sauvignoni. Tavaliselt on see koristamise lõpuleviimiseks üks viimaseid valdusi, kuna kliima ei soodusta vilja varajast valmimist.

Kasutatakse säästva viinamarjaistanduse majandamise tehnikaid, kus 70% viinamarjaistandusest kasvatatakse orgaaniliste meetoditega. Eesmärk on saada 100% orgaaniliseks.

Järgmisena vaatame Chateau Pavie veinivalmistamise lähenemisviisi.

Loe rohkem: Avastage Bordeaux'st rohkem, lugedes lehte Parema kalda Pomeroli vein . Või hüpake Itaaliasse Chianti piirkonna imalad veinid .


Lisateavet Prantsuse veini kohta leiate nendest juhenditest peen Chateauneuf du Pape või Chardonnays of Pouilly-Fuisse .

Veinivalmistamine Château Pavie's

Veinivalmistamine Château Pavie

Kui viinamarjad on põhjalikult valitud ja pressitud, kulub veinitootmiseks umbes kolm nädalat. See juhtub 20 reguleeritava temperatuuriga puidust vaatides, kus veini hoitakse koortel.

Malolaktiline fermentatsioon toimub tünnis. Seejärel laagerdatakse veini 70–100% uues tammes 18–32 kuud.

TheChateau Pavie Grand Vinon 65% Merloti, 25% Cabernet Franci ja 10% Cabernet Sauvignoni segu keskmiselt 43 aasta vanuste viinapuude viinamarjadest. Selle veini aastane toodang on kokku umbes 70 000 pudelit.

Teine vein,Pavia aroomid, ilmus 2005. aastal, asendades Chateau Tour Simardi.

Aromes de Pavie segu viinamarjasort on 70% Merlot, 20% Cabernet Franc ja 10% Cabernet Sauvignon, mis on pärit alla 10-aastastest viinapuudest. Aastas toodetakse umbes 30 000 pudelit seda teist veini.

Alates 2010. aastakäigust on igal Chateau Pavie pudelil ja sildil kapselil unikaalse koodiga lukustusklamber - nende võltsimisvastaste meetmete osana.

Kood vastab pudelis olevale identsele numbrile kuupäevaga, mil vein villiti ja sildistati Chateau Pavie's.

Lisalugemist:

Loe, kuidas Malbec Wine läks prantsuse keelest argentiinlaseks või universaalselt armastatud Sauvignon Blanc vein.

Vaadake ka kõige kättesaadavamaid, sassy California Zinfandel ja armas saksa Riesling osta 2021. aastal.

Millistel aastakäikudel peaksite silma peal hoidma?

Château Pavie vastupandamatud veinid, mida osta 2021. aastal

Siin on mõned selle stiilse lossi kõrgelt hinnatud ja ilmekad veinid.



1. Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru

Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru

2000. aastakäik oli esimene Chateau Pavie, kes sai Robert Parkerilt ihaldatud 100-punktilise skoori.

See erakordne aastakäik on kontsentreeritud, rikkalikult puuvilju koos kivise mineraalsuse ja rikkaliku tanniinitasemega edasiseks vananemiseks. Seal on küpse, värske kirsi ja ploomi nüansse, kaasas lagrits, lilled, tamm, purustatud kivi, suits ja vürts. Joo vahemikus 2006-2055.


2000 Château Pavie St Emilion Grand Cru hind: 710 dollarit +



2. Château Pavie 2005, Saint-Emilion Grand Cru

Château Pavie 2005, Saint-Emilion Grand Cru

Chateau Pavie 2005 on intensiivne, elujõuline ja kontsentreeritud, täis küpsete puuviljade kihte. Veinis on sügavust ja pikkust, vürtside, puidu, tamme, kohvi ja tumedate marjade maitsmist.

2005. aasta aastakäik sai 100 punkti nii Robert Parkerilt kui ka Wine Spectatorilt. Joo ajavahemikul 2010-2120.


Château Pavie St Emilion Grand Cru 2005. aasta hind: 490 dollarit +

Soovitatav