Ajaveeb

Burgundia vein: piirkonnad, parimad veinid, hinnad (2021)

Kas soovite rohkem teada saada Burgundia veinist ja osta oma kollektsiooni parimad pudelid?

Burgundia esindab parimat keerukat, terroir-mõjutustega veini. Burgundia veini pikaealisus, meelelahutus ja oskus astronoomilisi hindu on muutnud selle veini joojate ja investorite lemmikuks.

Miks peetakse Burgundiaid tipptaseme etaloniks? Millised on erinevad veinistiilid ja maitsed?

Selles artiklis uurime Burgundia veinipiirkonda, kasvatatud viinamarju, veinistiile, maitseprofiile ja toiduainete sidumist. Vaatame kainvesteerides Burgundia veinija valikparimad pudelid, mida peaksite ostma.



Lisalugemist

Avastage, mis teeb veinist suurepärase investeeringu - vaadake seda Peenveini investeerimise ülim juhend Samuti avastage rohkem kõrgelt hinnatud punased veinid ja maitsvad, rafineeritud valged veinid teie keldrisse.

Sisukord

(Klõpsake konkreetsele jaotisele hüppamiseks alloleval lingil)

  • Lühike sissejuhatus Burgundia veinile
  • Burgundia veini kiire ajalugu
  • Burgundia viinamarjad: Pinot Noir ja Chardonnay
  • Burgundia veinipiirkond: terroir, veinistiilid ja maitseprofiilid
  • Burgundia veiniklassifikatsioonid
  • Toidu sidumine Burgundia veiniga
  • Investeerimine Burgundia veini
  • Peened burgundid, mida 2021. aastal koguda (sisaldab maitset, hindu)
  1. Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2015
  2. Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru 2015
  3. Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru 2015
  4. Domaine Leroy Chambertin Grand Cru 2015
  5. Domaine Georges ja Christophe Roumier Musigny Grand Cru 2016
  6. Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 1997
  7. Domaine Armand Rousseau Pere ja Fils Chambertin Clos de Beze Grand Cru 2016
  8. Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru 2014
  9. Domaine Dujac Chambertin Grand Cru 2015

Lühike sissejuhatus Burgundia veinile

Lühike sissejuhatus Burgundia veinile

Burgundia vein pärineb Ida-Prantsusmaalt Burgundia (või Bourgogne) nõlvadelt ja orgudest. Piirkond asub Lyonist põhja pool ja Pariisist lõunas.

See toodab mitut veinistiili, kuid termin “Burgundia” viitab veinile Pinot Noir kuiv punane vein ja valge vein valmistatud Chardonnay'st.


Burgundia veinid on sama austatud kui Edela-Prantsusmaa Bordeaux veinid. Kuid huvitav on see, et Burgundias on viinapuud all ainult umbes 25 000 hektarit, Bordeaux's üle 120 000 hektari.

Piirkond hõlmab maailma väikseimaid viinamarjaistanduste maatükke!


Mis teeb Burgundia veini eriliseks?

Burgundia veine mõjutab terroir rohkem kui ükski teine ​​veinipiirkond maailmas. Miljoneid aastaid tagasi troopilise mere merepõhjaks olnud piirkond on kihistatud erinevat tüüpi lubjakiviga.

Vanimad paljastatud mullad on Maconnais ja noorimad Chablis. Need mullad koos päikesekiirguse, sademete ja kuivenduse mõjuga annavad Burgundia veinidele ainulaadselt erinevaid omadusi.

Burgundia veini kiire ajalugu

Burgundia veini kiire ajalugu

Burgundia veinide juured on pärit Rooma impeeriumist. Siit saate ülevaate olulistest sündmustest, mis on piirkonna ja veinid kujundanud praeguseks.


  • Veinivalmistamine eksisteeris kaks aastatuhandet tagasi: Bourgogne'i piirkonnas oli veinivalmistamine olemas juba enne roomlaste tulekut, tänu Gallia ja Itaalia vahelisele kaubandusele. Aastal 52 eKr vallutasid roomlased selle piirkonna, tuues viinamarjakasvatuse ja veinivalmistamise alal rohkem teadmisi.
  • Kloostrikorrad: Umbes 1. sajandil pKr hoolitsesid Burgundia maade eest tsistertslaste ja kluunia ordud. Mungad lõid terroiri idee, tähistades viinamarjaistanduse konkreetsekskliima.

(“Kliima” on piiritletud viinapuude joon, millel on spetsiifilised geoloogilised, kokkupuute- ja hüdromeetrilised omadused. Saadud vein väljendabilm.)

  • Burgundia hertsogid: 14. sajandil kuulusid paljud viinamarjaistandused Burgundia hertsogite koosseisu.

Hertsogid keelustasid rikkaliku Gamay viinamarja, reklaamides Pinot Noiri, mis andis palju keerukamaid veine. Vaatamata keelule jätkasid mõned viinamarjakasvatajad Gamay kasvatamist ja sellest sai populaarne igapäevane vein.

  • Kuningriik ja revolutsioon: 17. sajandiks müüsid kloostrid oma viinamarjaistandused valitsevale klassile. 18. sajandil tekkisid négociant majad, kes ostsid Burgundia veini kasvatajatelt ja laagerdasid seda enne edasimüüki oma keldrites.

Siis tuli Prantsuse revolutsioon. Arestiti viinamarjaistandused ja jagati need väiksemateks kruntideks, määratledes viinamarjamaastiku ümber.

  • Tänapäeva tuntus: Esimene maailmasõda tähistas Burgundia veini edukuse aeglustumist. Kuid huvi kasvas varsti pärast II maailmasõda.
  • Täna võib veinivalmistaja müüa Burgundia veini ühistute, négociant majade ja domaine'i villimiste kaudu ning neid pudeleid on saadaval peaaegu 180 riigis.

Burgundia viinamarjad: Pinot Noir ja Chardonnay

Burgundia viinamarjad: Pinot Noir ja Chardonnay

Burgundia jahedam kliima võimaldab Pinot Noiri ja Chardonnay viinamarjal aeglaselt küpseda, luues elegantsed nüansid veinis, mis tavaliselt ei ole tugeva kehaga.

51% Burgundia viinamarjaistandustest kasvatab Chardonnay't ja 40% istutatakse viinamarjaga Pinot Noir. Aligote esindab 6%, Gamay 2,5% ja ülejäänud osa võtavad teised viinamarjasordid, näiteks Sauvignon Blanc ja César.

Huvitav on see, et Pinot Noiri ja Chardonnay burgunde ei segata kunagi (erinevalt maailma mõnest osast, kus neid segatakse vahuveinide valmistamiseks.) Nii et maitseomadused sõltuvad suuresti aastakäigust - mõned aastad on erakordsed ja teised vähem.

Loe ka: Avasta maitsvad Moscato veinid valmistatud iidsest Muscati viinamarjasordist.

Burgundia veinipiirkond: terroir, veinistiilid ja maitseprofiilid

Burgundia veinipiirkond: terroir, veinistiilid ja maitseprofiilid

Ühel Burgundia viinamarjaistandusel võib olla hulgaliselt üksikuid omanikke, millest igaüks toodab erineva nüansiga veini. Toodetud veini mõjutab sama palju iga tootja veinivalmistusfilosoofia kui ka terroir!

Burgundia on jagatud viieks alampiirkonnaks.



1. Chablis

Kimmeridgi lubjakivi

See piirkond on ülejäänud Burgundiast geograafiliselt eraldatud ja asub šampanjale lähemal.

See on tuntud oma lahja Chardonnay valge veini poolest. (Punast Chablist pole). Suurem osa Chardonnay'st on paljastamata ja seda nimetatakse lihtsalt 'Chabliseks', mitte ' valge Burgundia . '

TheKimmeridgianlubjakivi on siin valge, kriidine, peegeldades hästi päikesesoojust. See aitab Chardonnay viinamarjal küpseda, andes karge ja puhta veini.



2. Ööde rannik

Ööde rannik

Côte de Nuits asub Dijonist veidi lõuna pool. See on koduks 24 Grand Cru viinamarjaistandusele, mis hõivavad idanõlvad, alustades Gevrey-Chambertini põhjaosast kuni lõunas asuvasse Vosne Romanee.

See piirkond on kuulus oma eakohase Pinot Noiri poolest, mis võtab enda alla 80% toodangust, ülejäänud osa on pühendatud Chardonnay viinamarjadele.

Selle piirkonna ekspressiivsetes punastes veinides on klassikalised Burgundia noodid mustast sõstrast, kirsist ja vürtsist. Mõned Premier Cru nimedest pärit valged veinid, näiteks Vougeot, on samuti väga laekuvad.



3. Côte de Beaune

Cote de Beaune on populaarne oma Chardonnay poolest

Kui Cote de Nuit on Pinot Noiri jaoks populaarne, siis Cote de Beaunet austatakse selle rikkaliku, tamme poolest Chardonnays .

Cote de Beaune avatud ja veerevatel orgudel on kaguosa, mis annab kaunilt väljendusrikkaid Burgundia valke, mis on täidetud pehme valge lille, värske õuna ja pirni kimpudega.

Siinsest kaheksast Grand Cru viinamarjaistandusest seitse (sealhulgas Corton-Charlemagne, Corton ja Montrachet) toodavad uskumatut valget veini. Meursault'i ja Puligny-Montracheti Premier Cru vein on sama armastatud.

Ärge unustage fantastilist punased veinid ka need, mis pakuvad maise mineraalsusega ploomi- ja kirsimaitset.

Märge: Côte de Nuits ja Côte de Beaune on koos tuntud kui Côte d’Or ja on ajalooliselt kõige olulisemad Burgundia veinipiirkonnad. Kõik Burgundia Grand Crus asuvad Côte d'Oris, välja arvatud Chablis Grand Cru viinamarjaistandus.



4. Côte Chalonnaise

Chalonnaise rannik

Côte Chalonnaise on tuntud suure väärtusega Pinot Noiri ja sileda Chardonnay poolest sellistest küladest nagu Mercurey, Montagny ja Givry.

Mõned nimetused erinevad tavapärasest Pinot Noirist ja Chardonnay'st. Näiteks Bouzeron on ainus Burgundia nimetus, mis on pühendatud Aligote viinamarjadele ja toodab lilleveini, milles on mett, tsitrust ja tulekivi.

Täitsa on elava valge ja roosi vahuveini - Crémant de Bourgogne keskus.



5. Mâconnais

Mâconnais

See on suurim ja lõunapoolsem Burgundia piirkond ning on tuntud hõlpsasti joomise ja suure väärtusega Chardonnay poolest.

Soojem lõunapoolne kliima võimaldab varasemat viinamarjasaaki, näidates selle mõju veinis pehme õuna, ananassi, kuslapuu ja tsitruseliste koorega. Kuulsaim nimetus on Pouilly-Fuissé , oma kaunite, avatud viinamarjaistanduste ning paekivist ja graniidist muldadega.

Ja leiate kuulsa Beaujolais piirkonnas veidi üle lõunapoolsete mägede. Beaujolais on tehniliselt osa Burgundiast, kuid seda peetakse erinevaks veinipiirkonnaks.

Loe ka: Avastage parimad veiniklaasid oma Burgundia rüübata!

Nagu Bordeaux'l, on ka Burgundia piirkonnas veiniklassifikatsioonid, kuid need pole samad.

Burgundia veiniklassifikatsioonid

Burgundia on umbes viiendik Bordeaux suurune, kuid sellel on rohkem AOC-sid (Appellation d'Origine Controlee) kui ühelgi teisel Prantsuse veinipiirkonnal.

Kuna Burgundia veiniklassifikatsioonid on kõige terroirile orienteeritud piirkond Prantsusmaal, on need geograafiliselt orienteeritud, erinevalt Bordeaux'i veiniklassifikatsioonidest, mis antakse üksikutele linnustele.

Klassifikatsioonid antakse konkreetsele viinamarjaistandusele või piirkonnas , olenemata tootjast. Need on jagatud neljaks kvaliteeditasemeks ja hõlmavad kogu Burgundiat, välja arvatud Chablis. Chablisel on oma klassifikatsioon.



1. Grand Cru

33 Grand Cru viinamarjaistandust

Nimekirja tipus asuvad 33 Grand Cru viinamarjaistandust, nagu Romanee-Conti, Clos de Vougeot ja Chambertin.

See mainekas rühmitus moodustab veidi vähem kui 2% Burgundia toodangust, kuid just siit tulevad kõige keerukamad keldrit väärivad veinid.



2. Premier Cru

Premier Cru viinamarjaistandus tuleb Grand Cruse järel

Premier Cru viinamarjaistandus tuleb Grand Cruse järel. Need klassifitseeritud viinamarjaistanduste krundid (kliima) toodavad erakordseid veine, mis suudavad ka parimatel aastakäikudel hästi keldrit pidada.

Burgundias on 640 kliimat, mis moodustavad 10% piirkonna toodangust. Mõned kuulsad näited on Volnay Premier Cru, Chablis Premier Cru või Santenots.

Mõnikord müüakse Grand Cru viinamarjaistanduses noorematest viinapuudest valmistatud veine Premier Cru veinina madalama hinnaga. Seda võidakse teha küpsematest viinapuudest Grand Cru veini tootmiseks, selle kvaliteedi ja prestiiži parandamiseks.



3. Külaveinid

Külaveinid

Kolmandal astmel on küla veinid, mis moodustavad 37% Burgundia toodangust. Need on kommuuni veinid, millel on ainulaadsed omadused. Kõigil Burgundia kommuunidel pole külanimetusi.

Burgundia 44 külanimetusse kuuluvad Pommard, Mâconi külad ja Nuits-St-Georges. Külaveini leiate tipptootjatelt madalamate hindadega, näiteks Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages.



4. Piirkondlikud veinid

Piirkondlikud veinid

Piirkondlikud veinid võtavad ülejäänud 51% Burgundia toodangust ja on valmistatud kõikjal Burgundias kasvatatud viinamarjadest. See hõlmab punase veini nimetust Bourgogne Rouge, Bourgogne Blanc - punast veini valge vein , Crémant de Bourgogne AOC katab vahuveinid .



Chablise klassifitseerimissüsteem

Chablise veiniklassifikatsioonil on ka neli astet ülalt alla:

  • Grand Cru Chablis: Üks Grand Cru seitsme kliimaga nagu Les Clos ja Valmur. Need Chardonnay veinid on tammepuust ja võivad vananeda üsna ilusti.
  • Premier Cru Chablis: Need nüansirikkad ja elegantsed veinid pärinevad lubjakivimarl viinamarjaistandustest, kus on sellised kliimanimed nagu Mont de Milieu või Fourchaume.
  • Chablis: Need kolmanda astme veinid on mineraalse iseloomuga ümaramad.
  • Petit Chablis: Neljas tasand hõlmab veine viinamarjadest, mis on kasvatatud küla ümber. Nad on kõrge happesusega tsitruselised ja joovad hästi noori.

Järgmisena vaatame õiget toitu, mis täiendaks head Burgundiat.

Toidu sidumine Burgundia veiniga

Toiduparandus Burgundia veiniga

Siin on ülevaatlik juhend Burgundia veinide sobitamiseks õigete roogadega:

Matšnooruslik punane Burgundiakoos:

  • Mahedad juustud, näiteks brie või kitsejuust
  • Seenitud tuunikala
  • Kana kreemjas sinepikastmes.
  • Lambaliha ürtides
  • Seene risotto

Vananenud või kaaluvam punane Burgundiasaab minna:

  • Igasugu liha, näiteks rikkalikult kastetud boeuf bourguignon ja coq au vin
  • Röstpuur, faasan või nurmkana
  • Pärlkana ja hani

Valge Burgundiasobib hästi koos:

  • Võis küpsetatud kana
  • Võis küpsetatud kala
  • Seared kammkarbid
  • Küpsetatud krabiliha juustuga

Loe rohkem: Uurige, kui palju kaloreid on selles klaasis punases Burgundias .

Vaatame nüüd, miks on Burgundia vein suurepärane pikaajaline investeering.

Investeerimine Burgundia veini

Investeerimine Burgundia veini

Burgundia toodab maailma kõige hinnalisemaid veine, selle kõige kallim vein maksab tublisti üle 10 000 dollari, võrreldes kõige kallima Bordeaux'ga, umbes 4500 dollariga.

Nappus ja eakohasus on kaks Burgundia veini väärtust tõstvat tegurit.

Paljud tippdomeenid teevad aastas vaid paarsada juhtumit. Peen punane Burgundia võib vananeda ligi pool sajandit, mõnikord ka rohkem. Valget Burgundiat ei tohiks allahinnata, sest mõned parimad aastakäigud võivad vananeda kaks kuni kolm aastakümmet.

Enamik investeerimiskõlblikest Burgundia veinidest pärineb Cote d'Or Grand Crus'ilt nagu Romanee-Conti, Richebourg või Musigny. Hinnad tõusevad ka siis, kui veinid lähevad joogiakendele.

Ikoonilised Grand Cru veinid pakuvad hämmastavaid hindu ka oksjonitel - nagu näiteks 1945. aasta Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti, mida müüdi 2018. aasta Sotheby’s oksjonil 558 000 dollari eest.

Loe ka: Uuri kõike oma veini keldris hoidma täiuslikult selles informatiivses juhendis.

Soovitatav