BIODÜNAAMILISED dünamod

Kõrval Courtney Cochran

Hiljutine San Francisco degusteerimine mõnest meie riigi parimast biodünaamilisest veinist osutus ilmutuslikuks, kuna potentsiaal nendele palju põnevatele kääbustele läheb. Valmistatud viinamarjadest, mis on kasvatatud viinamarjaistandustes, mida töödeldakse spetsiaalsete looduslike pinnaselisanditega ja mida kasvatatakse vastavalt kuukalendrile (tõsiselt), hakkavad need veinid oma graatsiliste puuviljaprofiilide ja autentsete viinamarjade edasiandmisega pead pöörama.terroir. Siit saate lugeda mõnda minu ürituse lemmikprodutsenti koos degusteerimise esiletõstmise ja soovitustega.

Ja lisateavet biodünaamilise põllumajanduse praktika kohta - koos ajalooliste faktide ja filosoofiliste kaalutlustega, nagu bioloogilise mitmekesisuse tähtsus taludes - vaadake seda kasulikku sait degusteerimise korraldajatest Demeter Biodynamic Trade Association. Paul Dolani viinamarjaistandused
Biodünaamilise viinamarjakasvatusega ruumis kõige suurema profiiliga tüüp valas Paul Dolan degusteerimisel ühe oma tunnusveinidest: “Deep Red” (45 dollarit). Valmistatud igal aastal Dolani sõnade järgi 'kõigest, mida [Pimehobuse] viinamarjaistandus meile ütleb', Deep Red on paindlik villimine rauarikastest vulkaanilistest muldadest, mis on istutatud mitmesse sorti. Mulle meeldis ’07, mis ühendab ahvatlevaid kommiputke meenutavaid maitseid, mis sobivad hästi selle Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah profiiliga.

Cowhorni viinamarjaistandus ja aed
Oregoni lõunaosas asuva Applegate jõe kaldal - vähetuntud veinipiirkond on tõusuteel - Cowhorn on uhiuus veinikelder, mis saab tõsist hoogu alles teises aastakäigus. Püüdes toota 'vähese sisendiga peent veini' (nt ainult pärmi pärmi kääritamine), avaldasid omanikud Bill ja Barbara Steele muljet oma ahvatleva, keskmise kehaga 2008. aasta valge spiraali Spiral 36 segu (18 dollarit) ning 2007. aasta Syrahiga ( 22 dollarit), mis õhutas mind südamlike nootidega ploomist, šokolaaditahvlist, nugast, koolast ja kannikesest - kõik need olid tasakaalustatud vaid 20–30% uue Prantsuse tamme ja mõistliku 13,5% alkoholiga. Jah palun!

Cooperi mäe viinamarjaistandused
Cooper Mountaini Pinot Noiri esimesel pilgul - mille tegi heatahtlik prantslane Gilles de Domingo - teadsin, et olen leidnud osariikidest lähima asja, mida Burgundia Pinotesse saab. Vein karjus parajalt terroiriga - ja mind haakisid koheselt uued lemmikud, nagu 2007. aasta “Mountain Terroir” Pinot Noir (45 dollarit), mis on Oregoni pinoti põhiolemus ninal: kõik lilled, bergamott, kirss ja pruun vürts, samas kui 2007. aasta “Doktorid” Pinot Noir (45 dollarit) - sügavamas Côte de Nuit stiilis - tasakaalustatud laserkeskne happesus koos kogu keha ja dünaamiliste maitsetega.

Grgich Hillsi mõis
Bravo kuni Napa kindla Grgich Hillsini, kes ilmus koos rohkete butiiktootjatega, et näidata oma uusi biodünaamilisi jõupingutusi. Mõistlikult on nende 2006. aasta Carneros Selection Napa Valley Chardonnay (75 dollarit) - mis väldib malolaktilist kääritamist rohkem lukustamiseks kui enamik Napa mangolde - uhke hästi integreeritud Prantsuse tamme kõrval erksate puuviljadega veinitehase sertifitseeritud Biodynamic viinamarjaistandusest Carneroses. Natuke kallis, et olla kindel, aga päris vaev.

Montinore mõis
Pereettevõte Oregoni põhjaosas Willamette'i org , Montinore Estate avaldas muljet kahe veiniga - valge ja punane. Mõistlikult pakkus veinitehase 2008. aasta “Almost Dry” Riesling, eeterlik Kabinetti stiilis villimine, mõistliku tasakaalu ja väärtust mõistliku 10-dollarise jaehinna eest, samas kui 2008. aasta kinnisvarareserv Pinot Noir (24 dollarit) tõi teie omaga tõeliselt kõrge 93 punkti - ja kannab Oregon Pinot'i parimaid tunnuseid oma erksa happesuse ja uhke lillearomaatika poolest.

Bonny Dooni viinamarjaistandus
Tõenäoliselt tuleb üllatusena tõdeda, et see igihaljas edev tootja, keda juhib kontrakultuuride veinihuviline Randall Graham (vt. Bonny raamat: ), pole Biodynamic mängu jaoks võõras. Tõepoolest, veinitehase 2007. aasta Le Cigar Blanc valge Rhône segu (22 dollarit) - pärineb Arroyo Seco Biodünaamilisest mesilasvaha viinamarjaistandusest - pakub keskmise kehaga kõrvuti rikkalikke mesilasvaha ja lavendli aroome, Dooni rõõmsalt nimetatud Clos de Gilroy (13 dollarit) pakub hõlpsasti joogipunast puuvilja- ja rabarberivürts hea Beaujolais ’meenutava kerge keha kõrval.

Quivira viinamarjaistandused ja veinikelder
Üks muljetavaldavamalt ümaratest biodünaamilistest valdustest, mida olen näinud, hõlmab Dry Creeki Quivira oma aedade, viljapuude, põllumajandusloomade, kanakuudide ja mesilastarude võrgustikus kogu biodünaamilise jätkusuutlikkuse spektrit. See, mis pudelis on, annab ka: 2008. aasta viigipuu Sauvignon Blanc (18 dollarit) pakub roosasid greipfruudi, Meyeri sidruni- ja tsitruseliste õite märkmeid koos toidusõbraliku karge happega, samas kui 2007. aasta Wine Creeki Ranch Mourvèdre (32 dollarit) pakub palju tumedaid puuvilju ja maalähedane vürts veenvalt tasakaalustatud pakendis.

Benzigeri perekonna veinikelder
Mitteametliku motoga, et „suurepärasel veinil on rohelised väärtused,” kinnitab Benziger uhkusega, et kogu tema veinide portfell on kas sertifitseeritud jätkusuutlik, orgaaniline või biodünaamiline. Kujundituna pärineb Sonoma veinitehase 2008. aasta Paradiso de Maria Sauvignon Blanc (32 dollarit) - roostevabast terasest kääritatud ja selle settes laagerdunud - pärineb Biodünaamikast pärinevatest viljadest ja on oma heleda karedusega Sancerre'i sarnane. Minu lemmik oli aga hõlpsasti 2006. aasta Tribute (60 dollarit), peamiselt Cabernet Sauvignonist koosnev Bordeaux segu koos elegantsuse ja klassiga.

Tõsi
Qupé Bob Lindquisti naine Louisa Sawyer Lindquist villib California keskrannikul Verdadi sildi all väikestes kogustes Hispaania sorte (See on tõde! - See on tõde!). Degusteerimisel leidsin, et tema 2008. aasta Santa Ynezi org Albariño (20 dollarit) oli lummav, pakkudes keskmise kehaga kõrvuti mandariini, meloni ja valgete lillede lõhnavaid aroome, mis sobiksid ideaalselt suvise piletihinnaga või sama lihtsalt veranda sooja õhtuga.

Qupé veinikeldrid
Qupé veebisait rõõmustab oma iroonilise märksõnaga 'A Modern Stone Age Winery'. Kunagi tuntud status quo hoolimise pärast, on veinikelderi roolimees Bob Lindquist lõbus ja andekas veinivalmistamise juht Californias Keskrannikul - ja usub biodünaamikasse põllumajandusse. Leidsin 2008. aasta Sawyer-Lindquisti viinamarjaistanduse Edna Valley Grenache'i (35 dollarit) - mille Bob teeb koostöös oma naise Louisa Sawyer Lindquistiga - täiuslik kombinatsioon vana ja uue maailma veinivalmistamise stiilidest (see näeb null uut puitu) ja täiuslik viimane lonks päevaks. Saadaval sel kevadel.

---