Artikkel

Apple Tarte Tatin




Esitanud François de Mélogue
Õlletehas Gulch Inn

Mendocino õlletehase Gulch Inn peakokk François de Mélogue kasutab ära Andersoni oru suure hulga Granny Smithi õunu oma erilise Tarte Tatini jaoks, mida serveeritakse soojalt koos karamellijäätisega. Liituge Chef de Mélogue'iga 23. septembril 2006 toimuval Apple Harvest Dinneril, kui ta näitab andeid, mis muudavad võõrastemaja hommikusöögid ja rikkalikud veinitunnid nii meeldejäävaks. Samuti pakub ta ettetellimisel erakorralisi õhtusööke toas. Lisateabe saamiseks külastage veebisaiti www.brewerygulchinn.com.

.

KOOSTISOSAD

  • 4 untsi Jahu
  • näputäis Meresoola
  • 1 t. Suhkur
  • 2 untsi Või, soolamata
  • 1/2 c. Vesi, külm
  • 6 iga vanaema Smithi õunu
  • 1/2 c. Suhkur
  • 2 T. Või
  • 1 apelsini, innukas
  • piisavalt suhkrupulbrit
  • 4 kulbi karamelli jäätist

ETTEVALMISTUS

Sega kolm esimest koostisosa: jahu, sool ja suhkur. Tükeldage külm või ja segage sõrmedega jahuks, kuni see sarnaneb jämedale maisijahule. Palli valmistamiseks lisage täpselt nii palju külma vett. Olge ettevaatlik, et tainas üle ei pingutaks, muidu on see kõva. Lase üks tund puhata.

Koori, südamik ja lõika õunad kaheksaks võrdseks osaks. Sulata teisel kogusel või ja suhkur raskel mõõdetud küpsetuspannil. Kui suhkur hakkab karamelliseeruma, lisage õunad ja keetke, kuni need on hästi pruunistunud ja täielikult küpsenud. Lisa apelsinikoor. Säilitage ülejäänud apelsin suupistete või mõne muu roa jaoks.

Vooderda 10-tolline teflonpann pannil õuntega. Rulli tainas 1/8 ″ -ni. Kata õunad tainaga ja küpseta 450-kraadises ahjus pruuniks. Asetage plaat peal ja pöörake nii pann kui plaat ümber. Tart peaks lihtsalt välja hüppama. Puista tugevalt üle tuhksuhkruga ja serveeri soojalt koos karamellijäätisega


Soovitatav