Artikkel

Apellatsioon vs. Terroir

Mind on hiljuti kaasatud blogiosfääri arutelu terroirist, mis on minu arvates sisuliselt tühi. Mõned punktid, mille ma e-kirjaga tegin, saadeti ümber ja teate, kuidas see nii läheb: üsna varsti närisid mind mind ilma kogu enchiladata. Nii et siin on lihtne kokkuvõte kõigile, kes seal arutelu järgivad. Apellatsioon ja terroir on seotud ühel viisil: veinipidajad saavad oma veini kirjeldamiseks (ja seetõttu ka müümiseks) kasutada mõlemaid mõisteid. Vastasel juhul on need põhimõtteliselt erinevad. Terroir on abstraktne, määratlematu (isegi prantslased armastavad seda öelda) ja isikupärane. Igaüks võib teile oma terroirist midagi öelda ja te peate enne empiirilist kaevamist tegema, enne kui saate isegi teada, mida nad tähendavad, veelgi vähem sellesse uskuda. Terroir on inimese kontseptsioon, mis tähendab, et see on oma olemuselt vormitav ja ketratav. USA-s on termin 'terroir' minu tagasihoidliku arvamuse kohaselt tühi klišee. Inimesed viskavad mõistet ümber mõistmata, enamasti seetõttu, et kuulevad teisi inimesi seda ringi viskamas. Oleme terroiristide kari.Mooooooooo.Apellatsioon on geograafiliselt konkreetne, õiguslikult määratletud, ühiselt määratud ja seda on pärast seadistamist väga raske muuta. Koos sordi ja tootjaga on apellatsioon ainus raske tõsiasi, mille kohta inimesed uue veiniga kohtudes alati küsivad: 'kust see on pärit?' Kui uus vein on Pinot Noir ja selle päritolu on nimetus nagu Russian River või Willamette Valley, võime veini suhtes üsna kindlalt tunda. Kui apellatsioon on „California”, võime siiski imestada. Te ei saa Venemaa Pinot Noiri jõge võltsida. Kas on või ei ole. Nii et see on üks viis terroiri ja apellatsiooni eristamiseks: üks on spin ja üks fakt. Siin on veel üks test: mida saate teada, kui inimesed neid termineid kasutavad? Oletame, et kohtume kellegagi peol ja ta ütleb meile, et tema uus Cabernet pärineb hästi kuivendatud muldade, lõunasuunaliste nõlvade ja väljaspool talve vähese vihmaga 'terroirist'. Mida me sellest õppisime? Veinist ega temast peaaegu mitte midagi. Vein võiks tulla Lõuna-Arizona kõrgetelt tasandikelt. Ta võib olla Tennessee osariigis kahe hektari suurune unistaja või Paso Roblesis 500 aakri suurune ettevõtte juht. Ta ütleb, et tema vein 'peegeldab oma terroiri' või et 'terroir sobib ideaalselt Cabernet'ile', sest iga veebisait ütleb seda iga veini kohta. Tõlkes tähendab see, et kogu terroir sobib ideaalselt kõigeks, mis seal kasvab - sest seal kasvavad inimesed ütlevad nii. Aga kui kogu terroir on ideaalne, kogu aeg, igal pool, siis mis see on peale puhta hüppe? Kujutame nüüd ette, et kohtume kellegagi, kes ütleb, et nende uus Cabernet on pärit Napa orust. Kui ta pole kavalläbirääkija, teame nii veini kui ka viinakaupmehe kohta koheselt paljusid asju: tema rikkuse taset, veinipüüdlusi, veini tõenäolist kaalu ja stiili, mida see tõenäoliselt maksab ja miks seda nii hinnastatakse. Seal on piiratud hulk kohti, kus ta võiks puuvilju kasvatada või neid osta. On olemas kitsas ja kitsenev kvaliteediriba, kuhu tema vein peab sobima mitmel põhjusel. Me oskaksime arvata, keda see inimene teab, kus ta sööb ja kuidas ta suhtleb. Terroir on see, mida talveaed soovib, et teised neist ja nende veinist mõtleksid. Apellatsioon on nende ja nende veini puhul tõene, olenemata sellest, mida nad ütlevad. Kumba sa oma klaasi tahad?- Thom Elkjer Vaadake minu tavalist veinikatvust aadressil www.winecountry.com .

Soovitatav