Joogid
Kas soovite uurida kõike rikkaliku ja intensiivse Amarone Della Valpolicella veini kohta?
See kuiv punane vein on üks neist vähestest kollektsionääridest, mis vananeb aastakümneid ilusti!
Mis teeb selle nii nõutuks? Mis on selle veinivalmistamise tehnikas ainulaadset?
Milliseid Amarone veine peaksite ostma?
Haara oma lemmikvein ja uuri Amarone Della Valpolicella kohta kõike - alates ainulaadsetest veinivalmistamise tehnikatest, erinevatest stiilidest ja maitsetest ning sellest, mis selle nii kalliks teeb.
Avastage ka valitud nimekiri8 unikaalset Amarone veinivõite lisada oma punase veini kollektsiooni ja nutikaima viisi nende ostmiseks!
Lisalugemist
Astu sisse muinasjutuliste punaste veinide maailma see uskumatult kasulik punase veini juhend! Vaadake ka Parimad valged veinid, millest te ei tohiks ilma jääda 2020. aastal!
See artikkel hõlmab järgmist:
- Amarone Della Valpolicella vein
- Amarone Della Valpolicella valmistamiseks kasutatud viinamarjad
- Valpolicella piirkonnad, kus Amarone'i toodetakse
- Amarone ja Valpolicella veinide klassifikatsioon
- Amarone veini maitse ja omadused
- Amarone Della Valpolicella veinistiilid
- Amarone Della Valpolicella loomiseks kasutatud unikaalsed veinivalmistusmeetodid
- Mis teeb Amarone'i veini kalliks?
- 8 parimat Amarone Della Valpolicella veini aastaks 2021
- 2011 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG valik
- 1990 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
- 2001 Zyme La Mattonara
- 1998 Forno Romano Monte Lodoletta viinamarjaistandusest
- 2011 Allegrini Fieramonte
- 2007 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG
- 2008 Tommasi De-Bvris Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
- 2011 Tedeschi La Fabriseria
Sai oma klaasi punast veini?
Alustame.
Amarone Della Valpolicella vein
Amarone Della Valpolicella vein, mida tavaliselt nimetatakse Amaroneks, on rikkalik kuiv Itaalia punane vein, mis on tavaliselt valmistatud Corvina, Corvinone ja Rondinella segust viinamarjad Itaalias Veneto piirkonnas.
Mis on selle veini ainulaadne?
Lühike vastus: Amarone vein on valmistatudkuivanud viinamarjad.(Me ütleme teile rohkem sellest natuke!)
Seda toodetakse ainult väikeses veinipiirkonnas Verona ja Garda järve vahel aastal Valpolicella .
Amarone tähendab otseselt 'suurt mõru', mida kasutati selle eristamiseks samas piirkonnas toodetud Recioto della Valpolicella veinist.
Lühike ajalugu: kuidas Amarone Della Valpolicella õnnetuse läbi loodi
Väidetavalt loodi Amarone vein kogemata 1936. aastal, kui Adelino Lucchese (Villa Novare veinivalmistaja) Recioto veini tootis. Pudelit villides magus magustoiduvein , igatses ta ühte tünni ja see jätkas vananemist.
Kui Adelino oma eksimusest aru sai, kartis ta halvimat. Seejärel helistas veinimeister Gaetano Dall’Ora veini maitsma. Nende üllatuseks polnud vein pöördunud! Selle asemel maitses see paremini kui kumbki eeldas!
Vein oli saanud keha, jõu ja struktuuri, kaotamata oma algset magusust. Tünnis kauem kääritades muundati suhkrud alkoholiks, saades nii magusama, rikkama veini.
Amarone Della Valpolicella omistati DOC klassifikatsioonile 1990. Alles 2009. aastal edutati Amarone ja Recioto DOCG klassifikatsiooni alla.
Amarone Della Valpolicella veini valmistamiseks kasutatud viinamarjad
Maailmas on ainult 12 000 aakrit, kus kasvatatakse Corvina ja Corvinone viinamarju ning neid leidub Valpolicellas.
Esialgu kasutati Amarone veinide valmistamiseks ainult Corvinat (Corvina Veronese), Corvinone'i ja Rondinellat. Kuid hilisematest aegadest on segule lisatud ka väiksemates kogustes viinamarju nagu Molinara ja Oseleta.
Parim Valpolicella vein pärineb Corvina, haruldasematest Corvinone ja Rondinella viinamarjadest. Oseletat ja Molinarat peetakse kõrgema tootmismahu tõttu madalama kvaliteediga viinamarjadeks.
Corvina viinamari lisab aroomi ja maitseid, samas kui Corvinone aitab kaasa Amarone veini värvusele, tanniini tasemele ja elegantsusele.
Valpolicella piirkonnad, kus Amarone'i toodetakse
Sellel on kolm peamist tsooni: Classico, Est ja Valpantena.
1. Klassikaline
Valpolicella Classico peamised orud ulatuvad Lessini mägedest ja on tuntud kui Valpolicella traditsioonilised viinamarjakasvatuspiirkonnad. Need piirkonnad, sealhulgas sellised viinamarjaistandused nagu Negrar ja Sant Ambrogio, asuvad Veronast veidi põhja pool Alpide madalaimal jalamil. Selle nimetuse veinid on aromaatsemad, pehmemad ja viljadest ettepoole suunatud.
2. Ida
Est (see tähendab ida) piirkond asub Soave'i veinipiirkonna kõrval. Seda peetakse Amarone veinide uueks piirkonnaks ning toodetud veinid on värskemad, pehmemad ja hoiavad oma maitset kauem.
3. Valpantena
See veinipiirkond asub Classico piirkonnast ida pool. Selle piirkonna veinid on oma stiililt nagu Valpolicella Classico, kuid pakuvad rohkem puuviljamaitset ja ürdiaroomi.
Valpantena piirkonna populaarsete viinamarjaistanduste hulka kuuluvad Cerro Veronese ja Verona.
Valpolicella vein jaguneb viieks tasemeks.
Amarone liigitatakse Valpolicella veinide hulgas 4. tasemele. Klassifikatsioon näeb välja järgmine:
Amarone ja Valpolicella veinide klassifikatsioon
Valpolicella veinidel on viis erinevat taset või taset:
1. tase: Valpolicella Classico DOC (11% - 12% ABV)
See vein on valmistatud Veneto piirkonna Valpolicella DOC all ja seda peetakse igapäevaseks punaseks veiniks, kuna seda toodetakse suurtes kogustes.
Selle veini tootmiseks kasutatud viinamarjad on kõik kasvatatud klassikalises tsoonis.
2. tase: Valpolicella Superiore DOC (12% ABV)
See punane vein laagerdatakse ühe aasta jooksul puust tünnides. Valpolicella Superiore veine peetakse Valpolicella perekonna mitmekülgsemaks veiniks.
Veinitootjad saavad selle veiniga rohkem katsetada, et tuua esile uusi maitseid. Segus kasutavad nad osaliselt kuivatatud viinamarju või hiljakoristatud viinamarju.
3. tase: Valpolicella Superiore Ripasso DOC (14% ABV)
Seda nimetatakse ka Ripasso della Valpolicellaks või Valpolicella Ripasso'ks, see vein sai DOC staatuse 2009. aastal.
See läbib kaks käärimisprotsessi. Esimene on tavaline kääritamine värskete viinamarjadega. Hiljem segatakse seda Amarone viinamarja kestade ja kuivainetega (tuntud kui Ripasso). Teine kääritamisprotsess annab veinile värvi, alkoholisisalduse ja tekstuuri.
4. tase: Amarone della Valpolicella DOCG (14–16% ABV)
Amarone veini valmistatakse 4-5 kuud kuivatatud Valpolicella viinamarjadest. Viinamarjade kuivatamine eemaldab vee ja kontsentreerib suhkrud.
Amarone della Valpolicella DOCG vein laagerdub enne vabastamist 2–5 aastat.
5. tase: Recioto della Valpolicella DOCG (12% ABV)
See on ideaalne magustoiduvein! See on äärmiselt kontsentreeritud ja valmistatud samade viinamarjade ja protsessiga nagu Amarone. Selle asemel peatatakse käärimine enne lõpetamist, et veini jääksuhkur jääks.
Amarone veini maitse ja omadused
Võite oodata musta viigimarja, kirsilikööri, musta kirsi, kaneeli, küpsete puuviljade ja ploomikastme kõrge happesust ja julgeid aroome. Maitses on ka šokolaadi, purustatud kruusatolmu ja rohelise piprakauna noote.
Vanemad Amarone veinid pakuvad rohkem pruuni suhkru, viigimarja ja melassi maitseid.
Selles veinis on ka naturaalset jääksuhkrut. See jääksuhkur täiendab loomulikult kõrget happe taset ja lisab selle julgust.
Amarone veini maitsmine on kogemus, mida iga veinisõber peab saama!
Rüüpage seda veini ülisuures veini klaas koguda kõik veetlevad aroomid. Serveeri noori Amarone veine toatemperatuuril ja vanemaid veine veidi jahedamal temperatuuril.
Amarone veini omadused
- Keha: Täidlane punane vein
- Tanniinid: Kindlad tanniinid
- Alkoholi mahu järgi (ABV): Minimaalselt 14%, tavaliselt vahemikus 15% kuni 16%
- Jääk suhkur: Maksimaalselt 0,9% 14% ABV puhul, kuni 1,2% kõrgema ABV puhul.
- Happesus: Suur happesus
Amarone Della Valpolicella veinistiilid
Leiate kolm erinevat Amarone Della Valpolicella stiili.
1. Normaalne
Amarone Normale tuleb tammevaatis laagerduda vähemalt kaks aastat. See vein on mõeldud avamiseks kümme aastat pärast selle väljaandmist.
2. Reserv
Amarone Riserva peab olema vähemalt neli aastat laagerdunud prantsuse, ameerika või slaavi tammes.
Mõni veinikelder, näiteks Zenato, eelistab Prantsuse barrikide asemel kasutada Slavonian tammevaate. Vananev vein Slavonia tammikus on õrnem ning võimaldab pikemat eluiga ja silmatorkavamaid maitseid.
Amarone Della Valpolicella Riserva jaoks kasutatud viinamarjad koristatakse väiksemate partiidena ja neile antakse vananemiseks veel lisaaega. Amarone Riserva võib vananeda hästi kuni 20 aastat või kauem.
3. Recioto
Recioto della Valpolicella vein on magusam pool, kontsentreeritum ja pikaealisem kui Amarone vein.
Igaks juhuks Amarone valimisel on hea teada nende valmistamiseks kasutatud metoodikat.
Amarone Della Valpolicella loomiseks kasutatud unikaalsed veinivalmistusmeetodid
Veinikelad kasutavad Amarone veini tootmiseks Appassimento veinivalmistamise meetodeid.
Appassimento on viinamarjade kuivatamise algne meetod. Seejärel pressitakse ja kääritatakse kuivanud viinamarjad.
Kaasaegse tehnoloogiaga on aga tekkinud kaks uut stiili, mis otsustavad veini maitse ja pikaealisuse.
1. Traditsiooniline veinivalmistamise meetod
Veinikojad, nagu Bertani ja Quintarelli, kasutavad traditsioonilist meetodit viinamarjade kuivatamiseks ja seejärel kastani- või tammevaatides kääritamiseks. Selle meetodi puhul kasutavad tootjad segus Corvina, Corvinone ja Rondinella viinamarju.
Selle meetodi abil valmistatud Amarone della Valpolicella veinil on kõrge happesuse tase, mis annab sellele suure vananemisvõime.
See meetod toob esile punase kirsi, kaneeli ja rohelise pipra maisi maitsed.
Traditsioonilistest meetoditest toodetud Amarone võib kergesti kesta kuni 40 aastat. Kui sa avage pudel , dekanteerige vein enne serveerimist paar tundi.
2. Kaasaegne veinivalmistamise meetod
Veinivalmistajad, nagu Masi ja Allegrini, kasutavad kaasaegsemat lähenemisviisi, mille kohaselt viinamarjad kuivatatakse kiiresti niiskuses ja reguleeritavas temperatuuril. Seejärel laagerdavad nad oma Amarone veini uutes tammevaatides.
Selle meetodi järgi valmistatud Amarone veinid on tamme uue vananemise tõttu vabamad. Uus tamme vananemine lisab ka kirsilikööri, šokolaadi, melassi ja vanilli maitseid.
Mõni veinitehas lisab ka mittepiirkondlikke viinamarjasorte nagu Cabernet Sauvignon, Merlot ja Sangiovese viinamarjad segule.
Mõni selle meetodi järgi valmistatud vein kestab vaid 8–10 aastat, teine aga 20 või enam aastat.
