Kas soovite rohkem teada saada Nebbiolo viinamarjasordist ja selle toodetud veinidest?
Nebbiolo on tähtviinamarjad Itaalia ikooniliste Barolo ja Barbaresco punaste veinide taga. Nagu Pinot Noir, on ka Nebbiolot raske kasvatada, kuid see annab kaunilt parfüümiga ja eakohaseid veine.
Niisiis, kuidas tehakse Nebbiolo veine? Kust see tekkis? Kuidas veinid maitsevad?
Uurime kõike, mida Nebbiolo kohta teada on, sealhulgas selle ajalugu, toidupaare ja veinipiirkondi. Samuti saate teadaparimad veinid, mida osta 2021. aastaljalihtsaim viis nendesse investeerida.
(Klõpsake allolevatel linkidel, et minna konkreetsesse jaotisesse)
Nebbiolo on Itaalia üks olulisemaid punaseid viinamarjasorte ja seda toodetakse peamiselt Piemonte piirkonnas.
Selle nimi (hääldatakse Nebby-oh-low) pärineb itaaliakeelsest sõnast udu (nebbia), mis on levinud oktoobris viinamarjade koristamisel.
See viinamarjasort on oma terroirile väga reageeriv. See võib tekitada põnevat punased veinid erineva tanniini, happesuse, aroomi ja maitse keerukusega sõltuvalt viinamarjaistanduste kliimast ja mullast.
Loe rohkem: Rõõmustage oma külalisi (ja veinikeldrit) need eksootilised šampanjapudelid . Ärge unustage neid teenida üks neist šampanjaklaasidest .
Vaatame, kuidas kõik algas.
Usutakse, et Nebbiolo viinamarjasort on pärit Põhja-Itaalias asuvast Piemontist (Piemonte), kuigi mõned arvavad, et viinamarjasort on pärit Põhja-Lombardiast.
Esimene Nebbiolo veini ametlik teade pärineb 13. sajandist.
Toona tootis Nebbiolo magusat punast veini. Selle põhjuseks on hiline saagikoristusperiood, mil madalad temperatuurid käärimise peatavad. Selle tulemuseks oli veinis kõrgem jääksuhkru tase.
Järgnevate sajandite jooksul kasvatas Nebbiolo järk-järgult kvaliteetse viinapuu mainet.
Palju hiljem, 18. sajandil, väljendasid britid huvi peenete Nebbiolo veinide vastu, kuid lihtsa transpordi puudumine Itaaliast Inglismaale hoidis ekspordikvooti väga madalal.
Nebbiolo viinamarjaistanduste valdused arenesid kuni 19. sajandini, mil enamikku neist tabas filokseraepideemia. Viinamarjaistanduste omanikud asendasid mõned oma Nebbiolo istandustest teiste viinamarjasortidega, näiteks Barbera ja Dolcetto, mida oli lihtsam kasvatada.
Praegu moodustavad Piemonte Nebbiolo istandused 8% kogu viinamarjaistanduse pindalast.
Loe rohkem: Siin on kuidas teha pentsik Mimosa ja segada meeleline Sangria !
Nebbiolo õitseb varakult ja koristatakse hilja (oktoobri teisel poolel), pärast teiste viinamarjade, nagu Barbera ja Dolcetto, kogumist ja kääritamist.
See muudab Nebbiolo kasvatamise raskeks, kuna kevadisi õisi võivad mõjutada külmemad ilmad ning tugevad vihmasajud ja niiskus võivad sügisel hiljaks valmivaid viinamarju kahjustada.
Selle vältimiseks valivad viinamarjakasvatajad hoolikalt Nebbiolo istutamiskoha. Need asuvad tavaliselt edela nõlvadel, millel on hea drenaaž ja palju päikesevalgust, mis aitab viinamarjadel küpseda. Optimaalne kõrgus on 100–450 meetrit.
Viinamarjad omandavad mullatüübist lähtuvalt erinevaid omadusi.
Nad arenevad kõige paremini Alba lähedal asuvas lubjarikkas merglis - Tanaro jõe paremal kaldal (kus valmistatakse Barolo ja Barbaresco veine.) Nebbiolo viinapuud võib kasvatada ka liivasel pinnasel või suurema graniidi, porfüüri ja kuid nad teevad vähem aromaatseid veine.
Loe rohkem: Samal ajal vaadake teisi eksootilisi punaseid veine nagu Chianti , Malbec , Chateauneuf paavst ja Barbera .
Nebbiolo veinivalmistamine on viinamarjade omaduste tõttu keeruline. Traditsiooniline lähenemine hõlmab järgmist:
Varem viis traditsiooniline veinivalmistamine sageli halva hügieeni poole. Selle tulemusel tekkisid erinevad bakterid, mis võtsid veinilt rikkad lõhnad ja maitsed.
See viis tänapäevase veinivalmistamise lähenemisviisi väljatöötamiseni, mis hõlmab järgmist:
See moodsate tehnikate kasutamine võimaldab veinitootjatel luua aromaatsemaid ja maitselisemaid Nebbiolo veine.
Loe rohkem: Kas soovite proovida ka mõnda elegantsemat valget veini? Vaadake aromaatne Sauvignon Blancs , magusad rislingid ja sädelev Pinot Blancs .
Niisiis, kuidas maitseb Nebbiolo vein?
Nebbiolo baasil valmistatud veinidel on iseloomulik mullase tõrva maitse ja elegantne roosi kroonlehtede maitse. Neil on kõrge tanniini- ja happesuse tase ning rikkalik vaarika-, aniisi- ja violetne aroom.
Nebbiolo veinide veel üks ainulaadne omadus on aja jooksul värvimuutus punase pigmendi oksüdeerumise tõttu. Sügavast rubiinpunasest tuhmub veini värv vaid paar aastat pärast villimist tellistest oranžiks tooniks.
Nebbiolo veini kõrge happesuse saab tasakaalustada rasvarikaste soolaste roogadega nagu või või oliiviõli. Võite paaritada klaasi kaunist Nebbiolo veini mahlaste praade, laagerdunud juustude või kreemja pastaga.
Serveeri oma Nebbiolo klassikas Burgundia vein klaasid pärast dekanteerimist umbes 45 minutit kuni 2 tundi.
Itaaliast pärit Nebbiolo veinid on kogu maailmas hästi tuntud, kuid lisaks Itaaliale kasvatavad seda kohmetut viinamarja veel mõned piirkonnad.
Nebbiolo veine tootvad Itaalia DOC ja DOCG veinipiirkonnad on:
Nebbiolo viinapuud istutatakse peamiselt Californias, kuid neid kasvatatakse ka Washingtonis ja Oregonis. Need Uue Maailma Nebbiolo veinid leiate sordina või seguna Syrahi või Dolcettoga.
Nebbiolo areneb Austraalia jahedama kliimaga piirkondades, eriti Victoria ja Uus-Lõuna-Walesis. Austraalia päritolu Nebbiolo veinid on puuviljad ja väga aromaatsed, erksa õie aroomiga.
Väiksemaid Nebbiolo veinipiirkondi võib leida Mehhiko , Argentiinas, Tšiilis ja Austrias samuti.
Millised on parimad Nebbiolo veinid, mida peaksite ostma aastal 2021?
Hoidke oma veinikollektsiooni jaoks neid Nebbiolosid:
Sellel klassikalisel Barolo veinil on kõrge tanniini ja happesuse tase, mida täiendab 14% alkoholisisaldus. Iga lonksu seda kaunist Nebbiolo veini saadab rikkalik vaarika aroom ja selgelt eristuv nahkjas pikaajalise tamme maitsega järelmaitse.
Giacomo Conterno Monfortino 1997 hind: 1 322 dollarit
Siin on üks populaarsemaid Barolo veine haruldasest 1961. aasta aastakäigust. Veinil on tõrva- ja roosimaitseline maitse, millele on lisatud kohvi ja ürdiaroomi.
Bartolo Mascarello Barolo Riserva 1961 hind: 1103 dollarit
See Barbaresco on valmistatud Itaalias Langhe piirkonnas. Sellel elegantsel kuival punaveinil on domineerivad maasika- ja punase kirsi maitsed, millel on vanilli ja suitsu varjund.
Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco 2016 hind: 523 dollarit