Artikkel

Avastage vegan- ja orgaanilised veinid: mis on erinevus ja mida otsida

See on ainult loomulik

Tervislikke eluviise järgivad inimesed pöörduvad sageli orgaaniliste ja looduslike toitude poole, et vältida kemikaale ja lisaaineid, mida lihtsalt ei tundu tervislik neelata. Ja veinimajad hakkavad ka seda nõudlust rahuldama, pakkudes orgaanilisi, jätkusuutlikke, biodünaamilisi ja isegi veganveine igas hinnas.

Parem kättesaadavus ei tähenda, et te ei läheks segadusse loomulikuma aastakäigu otsimisel. Veinikeldrid saavad oma põllumajanduspraktikatele ja valikutele kinnitada paljusid modifikaatoreid ja mõned terminid on rangemalt määratletud kui teised. Jaotame mõned terminid, mida võite peagi siltidel näha.

Orgaaniline

Orgaanilisi veine valmistatakse ilma herbitsiidide, pestitsiidide, väetiste ja geneetiliselt muundatud seemneteta. Orgaanilised ained väldivad tavaliselt villimisel lisatud väävli kasutamist, mis tähendab, et need, kellel on allergia peaaegu kõikjal säiliva säilitusaine suhtes, võivad juua paljusid valikuid, vähendades riski saada laiguline jume või raskem reaktsioon.

Säästev

Säästev põllumajandus näitab sammu edasi, näidates, et veinitehase tavad minimeerivad keskkonnamõjusid, kasutades orgaanilisi meetodeid, säästes samal ajal energiat, vett ja muid ressursse. Lisaks jätkusuutlikule on 'biodünaamiline', mis tähendab, et kasvatajad kasutavad looduslikke meetodeid kahjurite tõrjeks, mulla tervise säilitamiseks ja ökosüsteemi kaitsmiseks.

Mis muudab selle veganiks?

Paljusid orgaanilisi, jätkusuutlikke ja biodünaamilisi veine ei saa pidada veganiteks. Veinide lisandite ja setete eemaldamiseks on veinitehased pikka aega kasutanud (looduslikke ja orgaanilisi) loomseid valke nagu isinglass, albumiin, kaseiin, želatiin ja kitiin. Vegan veinitootjad kasutavad selle asemel peenestamiseks puusüsi, kobediatomiiti ning bentoniidi ja kaoliini savi või toodavad filtreerimata ja puhastamata („toore”) veine.

Sertifitseeritud orgaaniline

USDA pitsat “Certified Organic” on parim näitaja, et vein on orgaaniline. Kvalifitseerumiseks peavad veinid koosnema 100% orgaanilistest koostisosadest ja neid tuleb töödelda ainult orgaaniliste abiainetega ja ilma lisatud sulfititeta. California sertifitseeritud orgaaniliste põllumajandustootjate (CCOF) sertifikaat on paralleelne USA põllumajandusministeeriumiga ja sertifitseeritud kasvatajad võivad kasutada mõlemat pitserit.

Veinid võivad kanda ka USDA pitserit ja sõna 'orgaaniline', kui need sisaldavad 95 protsenti orgaanilisi koostisosi ja saavutavad looduslikult esineva sulfiidi taseme alla 100 ppm - vaid murdosa sellest, mida tavaline vein võib sisaldada. Ettevaatust: Veinid, millel on silt „Valmistatud orgaaniliste viinamarjadega” ja ükski pitser ei tohi sisaldada nii vähe kui 70 protsenti orgaanilisi tooteid ja lisatud sulfiteid.

Sertifitseeritud talupidajad ütlevad, et orgaanilised, jätkusuutlikud ja biodünaamilised protsessid annavad puhtama maitse, paljastades paremini viinamarja, saagi ja terroiri tegeliku olemuse. Üks puudus? Kuna need ei sisalda säilitusainena lisatud väävlit, ei pruugi mõned maheveinid hästi keldris olla. Ja filtreerimata / puhastamata veganveine - isegi punaseid - on kõige parem hoida püsti külmkapis.

Mahe- ja veganisõbralike viinamarjaistanduste arv kasvab kiiresti. Siin on vaid mõned üksikud kogu riigis, mis toodavad suurepäraseid aastakäike.

Californias

Benzigeri perekonna veinikelder oli esimene Sonoma viinamarjaistandus, mis on sertifitseeritud biodünaamikana, ja selle tugev Cabernet'i segu Tribute oli piirkonna esimene sertifitseeritud biodünaamiline vein. Benzinger pakub nüüd ka viinamarjaistanduse kasvataja jaoks nimetatud Zinfandeli, Petite Sirahi ja Grenache'i täidlast, marjaga segu Joaquin’s Inferno.

Frey viinamarjaistandused on Mendocino maakonnas pikaajaline orgaanilise ja biodünaamilise põllumajanduse liider ning on tuntud vegansõbralike ja gluteenivabade veinide loomise kohta, millele pole lisatud sulfiite. Freyl on üle 20 orgaanilise ja biodünaamilise segu, sealhulgas vürtsikas orgaaniline Sangiovese ja sile Petite Sirah.

Girasole viinamarjaistandused on CCOF-sertifikaadiga ja väldib kõiki tavapäraseid pestitsiide, herbitsiide, sünteetilisi väetisi, kanalisatsiooni, biotehnikat ja ioniseerivat kiirgust sellistes veinides nagu selle medaliga pärjatud 2014. aasta Pinot Noir. Biodünaamiline tootja istutab viinapuude hulka ristiku, herned ja pohlad, seejärel pöörab nad oma Mendocino viinamarjaistanduste mulda toitma.

Quivira viinamarjaistandused on 100% mahepõllumajandusliku sertifikaadiga ning istutatud ja koristatud vastavalt Maa looduslikule tsüklile. Viinamarjakasvataja on tuntud oma biodünaamilise Dry Creeki oru Zinfandeli - põhilise, terava, mustade kirsiaroomidega punase Sonoma ja puuviljase, värskendava Rhône stiilis roosi poolest.

Vaikne ookeani loodeosa


Amity Vineyards asutati 1974. aastal veinivalmistaja Myron Redford poolt, kes väidab end Oregonis esimesena tootvat maailmatasemel orgaaniliselt kasvatatud sulfiidivaba Pinot Noiri. Mägramäe viinamarjaistandus USDA orgaanilistes segudes on „puuviljade, lillede, vürtside ja maa tasakaalukas tasakaal“, millele pole lisatud sulfiite. Ja Portlandi viinapidaja Jasper Sisco valmistab Columbia jõe kallastel kasvatatud orgaanilistest viinamarjadest Gratus Bynumit, mis on Rieslingi, Pinot Grise ja Muscati suitsune poolesekundiline segu.

Muud valdkonnad

Koomali rist veinid 'praktiliselt teevad ise', ütleb Texas Hill Country veinimüüja. Viinamarjad koristatakse käsitsi ja sinna ei lisata käsitsi pudeleid - isegi mitte pärmi. Veinimaja loob aastakäike, mis peegeldavad terroiri, sealhulgas Pétard Blanc (tulerist valge) ja soolane Troubadour. Enamikku neist ei filtreerita ega trahvita.

Al Weed, talupidaja aadressil Mountain Cove'i viinamarjaistandused Nelsoni maakonnas Va. ütleb: 'Parim veinivalmistamine kasutab võimalikult vähe sisendeid'. Virginia vanim veinikelder lisab käärimise ergutamiseks vaid vähesel määral pärmi, kuid ei sisalda munavalgeid ega loomseid kõrvalsaadusi, nii et veganid saavad Chardonnay't puhta südametunnistusega imeda.

Lõppsõna

Maheveinide ostmisel otsige ümmargust USDA Organic või CCOF pitserit; muud organisatsioonid, näiteks Demeter, auditeerivad ja tõendavad tootjate keskkonnapraktikat. Veganisõbralikkust tõendavat ametlikku pitserit või sertifikaati ei ole, seega küsige oma keldrist veganlikke, filtreerimata ja viimistlemata või tooreid soovitusi. Kohapeal degusteerimisel otsige järele. Paljud mahepõllumajandusettevõtted toodavad väga piiratud mahus, muutes nende veinid mitte ainult maitsvaks ja võltsimata valikuteks, vaid ka tõelisteks leidudeks. Siin on teie tervis!


Soovitatav

Ärge unustage pühade veini!

Wine Guru
Artikkel

BIODÜNAAMILISED dünamod

Wine Guru
Artikkel