Ajaveeb

Bordeaux vein: piirkonnad, parimad veinid, hinnad (2021)

Kas soovite enne parimate pudelite ostmist teada kõike Bordeaux'i veini kohta?

Uskumatult maitsvad ja kõrge väärtusega veinid Bordeaux'st - ühest Prantsuse tuntuimast veinipiirkonnast - on veinigurmaanide üle sajandite jooksul rõõmu tundnud. Sellest piirkonnast (nende populaarsete viinamarjade esivanemate kodust) pärinevad ka mõned maailma parimad Cabernet Sauvignoni ja Merloti veinid.

Kuid miks on Bordeaux vein nii populaarne? Kuidas seda tehakse?

Selles artiklis uurime kõike selle piirkonna kohta, veinistiile, liigitusi, toiduainete sidumist ja vananemisvõimalusi. Näitame teile kaparimad Bordeaux pudelidja parim viis ostaja neisse investeerida.

Lisalugemist:

Uurige parimaid viise alustamiseks Investeerimine veini pikas perspektiivis kasumit lõigata.

See artikkel sisaldab

(Klõpsake konkreetsele jaotisele hüppamiseks allolevat linki)

  • Kiire tutvustus Bordeaux'i veiniga
  • Bordeaux'i veini lühike ajalugu
  • Mis vahe on Bordeaux ja Burgundia veinide vahel?
  • Bordeaux viinamarjasordid
  • Bordeaux 'viinamarjakasvatus ja veinivalmistamine
  • Kuus Bordeaux 'veinipiirkonda
  • Bordeaux 'veinide klassifikatsioon
  • Serveerimine ja toidu sidumine Bordeaux veiniga
  • Investeerimine Bordeaux veini
  • Peened Bordeaux'i veinid suurendavad teie kollektsiooni aastal 2021
  1. Peeter 2016
  2. Chateau Cheval Blanc 2016
  3. Château Mouton Rothschild 2016
  4. Chateau d'Yquem 2015
  5. Chateau Lafite Rothschild 2015
  6. Liber Pater 2010
  7. Chateau Haut-Brion Valge 2016
  8. Chateau Margaux 2015
  9. Chateau Latour 2005

Kiire tutvustus Bordeaux'i veiniga

Bordeaux vein

Mis tahes veini, mis on pärit Edela-Prantsusmaa laialivalguvast Bordeaux 'piirkonnastBordeaux vein, ehkki see termin on peaaegu muutunud eriti punase veini sünonüümiks.

Bordeaux on üle 120 000 hektari viinamarjaistanduste alaga Prantsusmaa suurim veinipiirkond - kindlasti tasub veinireisi!

Piirkonna jagab kaheks Gironde suudmeala, mis jaguneb Garonne ja Dordogne jõeks. See jagab piirkonna kolmeks traditsiooniliseks veinipiirkonnaks - Vasak kallas, Parem kallas ja Entre-Deux-Mers.

Umbes 90% Bordeaux 'veinitoodangust on punane segu, mis põhineb Cabernet Sauvignonil või Merlotil. Ülejäänud on valge Bordeaux, mis on valmistatud Sémillonist ja Sauvignon Blancist, samuti Rosésest ja vahuveinidest.

Bordeaux'i veini lühike ajalugu

Ajalugu

Bordeaux 'aastatuhandeid kestnud ajalugu algas roomlastel, kes harisid 1. sajandil Biturica viinamarja.

Aastal 1152 sai Bordeaux Inglismaa territooriumiks ja Inglismaale eksporditi paaditäied klaretiveini, kaunistades kuningate laudu.

Nõudlus kasvas, viinamarjaistandused laienesid, Bordeaux kehtestas veinitootmise ja -kaubanduse monopoli Inglismaale. See peatus saja-aastase sõjaga, kuid ei takistanud Bordeaux 'veini arengut.

17. sajandil kasutati steriliseeritud tünne ja kasutusele võeti uus prantsuse klaar. Sellest sai moodsa Bordeaux punase segu prototüüp. Koloniaalperioodil asendasid korgist ja pitseeritud pudelid veini transportimiseks tünnid.

1855. aasta klassifikatsioon, mis selgitas välja parimad piirkondlikud tootjad, aitas veini kvaliteeti veelgi parandada.

Lõpuks sai Bordeaux vein kogu maailmas kuulsaks tänu oma lähedusele suurele sadamale, mida on lihtne eksportida. Bordeaux 'ajalooliste viinamarjaistanduste pistikud on jõudnud mööda mandreid, nii et võite tänada Bordeaux'd Cabernet Sauvignoni ja Merloti veini pakutavate valikute eest!

Mis vahe on Bordeaux ja Burgundia veinide vahel?

Bordeaux vs Burgundia

Bordeaux ja Burgundia on kaks erinevat veinipiirkonda Prantsusmaal ning toodavad mainekaid punaseid ja valgeid veine. Erinevus seisneb kasutatud viinamarjades ja veinistiilides.

Bordeaux ’veinid on valdavalt punase värvusega Cabernet ja Merlotsegud, samal ajal kui Burgundia veinid tavaliselt onüksik sortPinot Noir punased ja Chardonnay valged veinid.

Bordeaux 'soojem kliima annab veinid magusatest tumedate puuviljade nootidest, mille parimad kategooriad onPremier Cru Classé.

Burgundia on lahedam, veinid maalähedasemad, vürtsikeste ja sügavamate punaste puuviljadega. Selle parimad veinid on pealkirjagaPremier Grand Cru Classé.

Loe rohkem: Avasta muud maitsvad punased veinid ja värskendavad valged veinid mida saate oma kogusse lisada.

Bordeaux viinamarjasordid

Bordeaux viinamarjasordid

Bordeaux 'segu on teistes piirkondades levinud segude kavand. Aastal kasutatud peamised viinamarjasordidBordeaux punased segudon:

Bordeaux punased segud
  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot
  • Cabernet Franc

Segud võivad sisaldada ka neid täiendavaid punaseid viinamarju:

  • Väike Verdot
  • Malbec
  • Carmenere

Vasakpoolne Bordeaux segu kipub olema Cabernet domineeriv, samas kui Parempoolne Bordeaux põhineb rohkem Merlotil.

Peamised viinamarjadvalge Bordeaux veinon:

Valge Bordeaux vein
  • Sémillon
  • Sauvignon Blanc
  • Muscadelle

Semillon ja Sauvignon Blanc on pikaealise Sauternese magusa veini alus. Muu viinamarjasort valge Bordeaux veini jaoks:

  • Hall sauvignon
  • Iga valge
  • Colombard
  • Valge merlot

Vaatame nüüd Bordeaux 'veinivalmistamise meetodeid.

Bordeaux 'viinamarjakasvatus ja veinivalmistamine

Bordeaux

Bordeaux 'veinipiirkond pakub suurepärast viinamarjakasvatuse terroiri ning on sajandite vältel viinamarjakasvatuse ja veinivalmistamise protsessi täiustanud.

Viinamarjakasvatus

Viinamarjakasvatus

Viinamarjasõbralik paekivivundament koos kruusa, liivakivi ja savi pinnasega on Bordeaux ’viinamarjaistanduse ühised jooned.

Viinapuud koolitatakse tavaliselt topelt- või üksikroogades, käsitsi korjamist eelistavad kõige mainekamad mõisad. Vihmasadu ja niiskus võivad kasvuperioodil väljakutseid esitada, seega on aastakäik pudeli valimisel oluline kaalutlus.

Veinivalmistamine

Veinivalmistamine

Terroiri kontseptsioonil on ülitähtis roll. Veinid, mis pärinevad just kõrvuti lebavatest viinamarjaistandustest, võivad maitseda üsna erinevalt.

Veinivalmistamise meetodid erinevad Bordeaux ’stiilide puhul, kuid need algavad viinamarjade koristamise, sorteerimise ja pressimisega. Haaramine on lubatud ja üsna tavaline.

Viinamarjamahl kääritatakse, sageli roostevabast terasest anumates, seejärel viiakse see vananemiseks ‘barriques’ (225-liitrine tammevaat). Tünni vananemine kestab tavaliselt aasta.

Sõltuvalt veinivalmistajast võib veini segamine toimuda pressimise ja villimise vahel igal ajal. Veinid läbivad pärast pudelisse villimist tavaliselt veel ühe vananemisperioodi, enne kui need müüki lastakse.

Kuus Bordeaux 'veinipiirkonda

Kolm traditsioonilist Bordeaux 'veinipiirkonda jagunevad veelgi Bordeaux' veinide „kuueks perekonnaks'.

1. Medoc

Medoc

Médoci veinipiirkond asub Gironde jõe vasakul kaldal, mis on tuntud kruusase pinnase ja selle Cabernet Sauvignoni segude grafiidiomaduste poolest.

Médoci veinid on ühed Bordeaux'i julgematest ja parkainetest, mis on suurepärased vananemiseks.

Margauxi võimsad punased veinid kannavad vaarika, kirsi ja sõstra märkmeid, Pauillaci veinid on rikkalikud ja tihedad lagritsa, musta kirsi ja creme de cassis aroomiga.

Teiste mainekate apellatsioonide hulka kuuluvad Haut-Médoc, Saint-Julien ja Saint-Estèphe.

2. Hauad ja Sauternes

Hauad ja Sauternes

Hauad ja Sauternais asuvad Garonne'i vasakul kaldal, Medocist lõuna pool. See Bordeaux piirkond toodab imelist Cabernet'i punast veini, kuid on ilmselt rohkem tuntud oma uskumatute valgete veinide poolest.

Pessac Leognani apellatsiooni kuivvalge vein on keeruline ja intensiivne, sellel on akaatsia-, virsiku- ja sarapuupähkli noote ning vananeb hästi.

Sauternes ja Barsac asuvad piki Garonne'i jõe üsna tühja osa, udused hommikud soodustavad Botrytis seene kasvu. Selle tulemuseks on eakohane, elegantne Barsac ja Sauternes magustoiduvein .

3. Blaye & Bourg

Blaye & Bourg

Blaye ja Bourgi veerevad viinamarjaistandused annavad nooruslikke, ümardatud punaseid ja kuivi valgeid veine. Seda parempoolse kalda Bordeaux piirkonda jäetakse mõnikord tähelepanuta, kuna sellel pole suurt kruiisi, kuid sellest hoolimata saab suurepäraseid veine, mis võivad olla puuviljad ja värsked või pehmed, pargilised ja tasakaalustatud.

4. Libournais

Libournais

Selle parempoolse kaldaveini piirkonna punase savi pinnasest saadakse punane Bordeaux vein, mis põhineb tavaliselt Merlotil. Need veinid on julged ja mahlased, kuid on pehmema, rafineerituma tanniini, madalama alkoholi ja happesusega.

Tuntumad apellatsioonid on Pomerol ja Saint-Emilion, mis mõlemad annavad võimsa, rafineeritud Bordeaux ’segu, mis vananeb hästi.

5. Entre-Deux-Mers

Kahe mere vahel

Entre-Deux-Mers tähendab sõna otseses mõttes 'kahe loode vahel', mis on sobiv, kuna see piirkond asub Garonne ja Dordogne jõe vahel.

Entre-Deux-Mersi nimetus kehtib ainult kuivade valgete veinide kohta, kuigi selles piirkonnas on ka palju nimetusi, mis toodavad punast veini ja magusad valged veinid .

Näiteks Cadillac ja Loupiac on koduks suhkrustatud botritiseeritud valgetele veinidele. Samal ajal hõlmab nimetus Graves de Vayres nii punaseid kui ka valgeid veine.

6. Bordeaux ja Bordeaux Supérieur

Bordeaux ja Bordeaux Superior

Bordeaux ja Bordeaux Supérieuri piirkonnad kattuvad ülejäänud viie piirkonnaga. See sisaldab sädelev Cremant de Bordeaux, mis võib olla valge vein või roos, Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet ning üldisemad Bordeaux ja Bordeaux Supérieur AOC-d.

Kuigi need piirkonnad määratlevad Bordeaux ’nimetused, on Bordeaux'i veinide järjestamiseks kasutatud ka viit klassifikatsiooni.


Loe ka: Rahuldage nende magusaisu maitsvad Moscato veinid !

Bordeaux 'veinide klassifikatsioon

Siin on kiire ülevaade viiest Bordeaux klassifikatsioonist.

1. Crus Classés de 1855 (1855. aasta klassifikatsioon)

1855. aasta klassifikatsioon Crus Classés de 1855

Napoleoni ajastul kasutusele võetud 1855. aasta klassifikatsioon muutis veini kvaliteedi hindamise ja määratlemise revolutsiooni. See määratleb 61 parimat punase veini lossi Medocis ja Gravesis ning 26 lossi Sauterneses ja Barsacis magusa valge veini jaoks.

Punase veini kategoorial on viis astet, mis algavad esimestest kasvudest, sildiga “Premier Cru”, mis tähistabparimatest parimBordeaux punane. Parimad Bordeaux-d on Teised kasvud läbi kolmanda, neljanda kuni viienda kohani.

Magusa valge veini kategoorial on kolm astet, alustades Premier Cru Superieurist, seejärel Premiers Crust kuni Deuxiemes Cruseni.

2. Crus Classés de Graves

Crus Classés de Graves

Gravesi klassifikatsioon algatati 1953. aastal ja see toob esile 16 Pessac-Leognani AOC-s asuvat lossi ning nende tähelepanuväärseid punaseid ja valgeid veine.

3. Crus Classés de Saint-Emilion

Saint-Emilioni Crus Classés

Saint-Emilioni klassifikatsioon algas 1954. aastal ja seda vaadatakse üle iga 10 aasta tagant. See hõlmab Saint-Emilioni AOC 82 valdust, mis on jagatud 64 Grands Crus klassi ja 18 Premiers Grands Crus klassi.

4. Crus Bourgeois du Médoc

Crus Bourgeois du Médoc

Cru Bourgeois korjab palju häid Medoci valdusi, mis ei jõudnud 1855. aasta klassifikatsiooni. See on arenev, üheastmeline klassifikatsioon. Igal aastal moodustavad Alliance des Crus Bourgeois 240–260 mõisa.

5. Crus käsitöölised

Crus käsitöölised

Cru Artisansi klassifikatsioonis tuvastatakse Medocis 36 väikest ja keskmise suurusega veinimaja, mis paistavad silma. Nimekiri vaadatakse üle iga viie aasta tagant.

Populaarsed Bordeaux 'veinitootjad

Sõltumata liigitusest on siin mõned Bordeaux'i populaarseimad veinitootjad, alustades viiest First Growthi mõisast:

  • Chateau Haut-Brion
  • Château Lafite-Rothschild
  • Chateau Latour
  • Château Margaux
  • Chateau Mouton Rothschild
  • Château Cheval Blanc
  • Chateau Ausone
  • Le Pin
  • Peeter
  • Yquemi loss

Château Haut-Brioni Cabernet ja Merlot punane vein on ainus Bordeaux segu, mis klassifitseeritakse kaks korda - 1855. aasta klassifikatsiooni ja Gravesi klassifikatsiooni järgi. Põnevam on see, et selle otsitud valge Château Haut-Brion Blanc onäraklassifikatsioon!


Bordeaux vein võib olla erandlik, isegi kui see on klassifitseerimata. Nii et ärge minge ainult Bordeaux'i veiniklassifikatsioonide järgi, kui vaatate nende ostmist.

Serveerimine ja toidu sidumine Bordeaux veiniga

Bordeaux veini tõelise iseloomu kogemiseks tuleks seda maitsete tugevdamiseks korralikult koos õigete toitudega serveerida.

A. Kuidas serveerida Bordeaux veini

Serveerimine

Dekantimine avab teie Bordeaux'i veinid enne joomist. Vanemad veinid tuleb setete eemaldamiseks dekanteerida kuni 4 tundi.

Serveerimistemperatuur on oluline. Liiga külm vein võib kaotada oma aroomi ja kui see on liiga soe, võib alkohol olla liiga tugev. Siin on juhend:

  • Punase Bordeaux segu: Serveeri temperatuuril umbes 17 ° C (63 ° F)
  • Kuiv valge Bordeaux: Serveerige jahedas temperatuuril 8 ° C (46 ° F)
  • Magus valge Bordeaux: Serveeri jahutatult temperatuuril 6 ° C (42 ° F)

Kasutage õiget veini klaas , nagu Bordeaux klaasi, Bordeaux'i veini aroomi püüdmiseks.

B. Toidu sidumine Bordeaux veiniga

Toidu sidumine

Sõltuvalt teie poolt pakutavast Bordeaux'i veinistiilist:

  • Ühendage puuviljane, ümardatud punane Bordeaux söögilaua, kalkuni või ulukiga.
  • Intensiivpunane Bordeaux täiendab veise-, prae- või lambaliha.
  • Roosid ja kuivad valged sobivad hästi salatite või suitsulõhega.
  • Magus või kuiv valge sobib austrite, kammkarpide või sushidega.
  • Nooruslik võrk või roosiveinid on parimad sõbrad, kus on pasta, riis ja pizza.

Loe ka: Uuri välja kui palju kaloreid on selles punases klaasis Bordeaux.

Nüüd on Bordeaux ’veinid nende seas väga nõutudveinisõbradjainvestoridsarnaselt. Vaatame, miks.

Soovitatav