Artikkel

Peekon, Elu armas mõistatus

francisnbacon.jpgKõrval Deirdre Bourdet

Tundub, et magusad-soolased magustoidud on nüüd elustiil. Kuid paljude jaoks on kõige põnevamad (kui piire häirivad) magusad loomingud, mis sisaldavad sealiha võrreldamatut maitset. Peekonikompvekid olid kunagi molekulaargastronoomide ainulaadne valdkond, kes panid peekonijäätise aeglase pošeeritud munaga suppi valmististesse, mis olid mõeldud nii šokeerima kui maitsemeeli rõõmustama. Siiski näib, et praegune sealihast valmistatud maiustuste põlvkond läheneb loomulikumalt, mis minu arvates võetakse paremini vastu kui eelmise aasta šokolaad-peekonitrühvlid. Üks minu lemmik kingitusi nendel jõuludel oli karp maapähklit, mis oli rabe, rõõmsalt, dorkus-ly nimega Sir Francis Bacon ( www.baconpeanutbrittle.com ). Ainuüksi tootja logo muudab selle kraami kinkimist väärt, kuid kasti sees olev toode on sama vapustav. See näeb välja ja käitub petlikult nagu tavalised maapähkli rabedad-terved maapähklid, mis on röstitud krõmpsuks täiuslikkuseks, riputatud purustavas kargusmaailmas, mis ka kuidagi suus sulab. Kuid üks nuusutamine paljastab selle sügavama, tumedama ja suitsetavama saladuse: tõeline käsitööliste suitsupeekon, mis on kogu suhkrusisalduses hapru, ilma ühegi hulkuva liha või rasvatükita, kogemuse rikkumiseks. See on täiuslik peekonimaitse ja täiuslik maapähkli rabe, mis on lõpuks ühendatud paradigmast muutuvas kommis, mida ma ei suuda oodata, kui murenen soolatud karamellijäätisepurust. Ja / või minu hommikuhelbed. Samuti soovitatakse õllejoojatel seda kraami varuda veoautotäie kaupa, kuna see teeb jumalikku õnnetundi.

Kodu lähedal, kuid pole veel Internetis saadaval (vähemalt mitte seda, mida leidsin oma jõuluostudest), laenas San Francisco Humphrey Slocombe mõned Boccalone'i 'maitsvad soolatud seaosad', et luua searasva karamelle ... täpselt nagu need, mida ema varem kasutas tee, kui su ema kasutas või asemel searasva. Kõlab kohutavalt vastikult, kuni tuletate meelde, et paljudel parimatel pirukakoorikutel ja küpsistel on tänuväärse edu eest ka searasva, mitte võid. Peatuge Humphrey Slocombe või SF Ferry Building Boccalone kaupluse juures, et uusaastapäeval tasku täis sealiha-õndsust kätte anda.

Sir Francis Bacon
info@baconpeanutbrittle.com

Boccalone
Parvlaevaehituse pood nr 21, San Francisco 415 433 6500

Humphrey Slocombe
2790 Harrison Street, San Francisco 415,550,6971

Soovitatav