Artikkel

2010 restorani retrospektiiv

Deirdre Bourdet

2010. aasta jääb Napa ajalukku kui restorani aasta. Nägime, et üksteise poole miili raadiuses avasid uksed vähemalt kaksteist uut restorani, mis muutsid kesklinna piirkonna oru uueks söögikohaks. Iga uus saabumine tõi söögistseenile midagi erilist, mis väärib märkimist. Siin on minu äärmiselt subjektiivne ülevaade sellest, mida iga uus koht on Napa jaoks teinud, kronoloogilises järjekorras.

1. Grace’i laud . Abikaasa- ja naisemeeskond Mauro ja Nancy muutsid kaasaegse ruumi Elements mugavaks naabruskonna restoraniks, kus pakuti naabruses asuvaid hindu, mis pakkusid ülemaailmset mugavustoitu ja sooja vastuvõttu hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi ajal. Keegi teine ​​linnas ei pumbata kättesaadavate hindadega erinevaid kodus valmistatud moose, saia, hautisi, burgereid, tamaleid, gnocchisid ja salateid, nagu need tüübid teevad.

2. Oenotri. Napa oru põliselanikud Tyler Rodde ja Curtis De Fede tõid autentse Lõuna-Itaalia piirkondliku köögi tagasi oma kodulinna pärast seda, kui nad kohtusid Oaklandis Oliveto restoranis töötades. Nende Napoli puuküttega pitsad on minu tagasihoidliku arvamuse kohaselt veinimaal parimad. Ja veinikaart, mille on kokku pannud beebinäoga somm extraordinaire Sur Lucero, sisaldab põnevat Itaalia leidude kogu hinnaga, mida kõik saavad endale lubada.

3. C maja . C Casa tõi Oxbowi avalikule turule stiili. Selle maitsekas, klanitud kujundus ja vapustav välibasseini salong lõi hoonele uue tooni ning kogu gluteenivaba, kõik ülimaitsev menüü värsketest takodest, salatitest ja kanafilee kanalitest puhus Oxbowisse veelgi rohkem kulinaarset loovust. C Casa sai esimeseks peahalli kaupmeheks, kes serveeris argipäeva hommikusööki, ja nad said Michelini Bib Gourmandi auhinna, olles avatud vähem kui kuus kuud.

Neli. Bistroo Sabor . Ariel Ceja ja tema loodusjõudude perekond avasid selle restorani / hilisõhtuse sotsiaalse peakorteri endises First Squeeze ruumis. Köögis pakutakse tagasihoidlike hindadega maitsvat kaasaegset Ladina-Ameerika tänavatoitu, nagu pupusad, quesadillad, tostadad, churrod ja tacod, kuid Bistro Sabori suurim kingitus Napale on hilisõhtune tegevus - avatud nädala keskööl ja nädalavahetusel kella 2-ni. Igal laupäeva õhtul tantsivad DJ-d ja salsa.

carpediem.jpg 5. Carpe Diemi veinibaar . Kuidas on võimalik, et Napal ei olnud enne nende tüüpide juunis avamist stiilset veinibaari, kus oleks täielik rahvusvahelise veinisõbraliku toidu menüü? Ei tea, see ei huvita, sest Stephanie ja Scott Kendall on siin kõigile kõigile midagi kokku korjanud: tervislikke salateid ja suppe, kõlvatult maitsvaid lühikesi liugureid, täiuslikke krõbedaid leivakesi, mis on inspireeritud igast maailma nurgast, juustusid, küpsetisi, Kobe veiseliha maisikoerad ja magustoidud. Ja sama oluline on, et nii hooajalise toidu menüü kui ka Steve Distleri eklektiline ülemaailmne veinikaart muutuvad värskendava regulaarsusega.

6. Bui Bistroo. Olen veendunud, et Patrick Bui tõi oma klassikalise prantsuse keele koolituse ja Vietnami pärandi Napasse. Kõik minu lemmikud Vietnami toidud on siin - pho, kapsasalatid, vermikellitaldrikud, savipottkala, veiseliha raputamine - ning ka hulk uusi lemmikuid, nagu tema 5-vürtsine pardi confit, banaanipuuõitesalat Boski pirniga ning magus ja hapud Saigoni tiivad. Nagu poleks sellest kuldtähe saamiseks piisanud, on tema veinikaardil Napas raskesti leitavaid Euroopa veine nagu Austria grüner veltliner ja Alsace Riesling.

7. Morimoto Napa . Nagu aastal, rauakokk Morimoto. 'Nuff ütles ... ainult et see pole tegelikult nii. Jaapani aktsendiga köök on hämmastav ja täiesti ainulaadne. Raudkoka kuulsus köidab igasuguseid inimesi, keda ma pole kunagi varem Napa kesklinnas näinud, ning on hoidnud restorani baarimaastikku kuumana igal nädala õhtul.

8. Graham’s Takeout . Graham’s Oxbow Marketil lõpetas kesklinnas omatehtud, täisväärtuslike, valmis söögivalmistajate nappuse. Valmistatud salatites on kõik hooajalised köögiviljad, mereannid ja teraviljad, mida valmistatakse iga päev värskena ja mida müüakse mahuliselt.

9. Dim Sum Charlie . See Airstreami haagis / toiduauto ei pruugi restorani kriteeriumidele vastata, kuid see kolib harva oma kodubaasist kaasomaniku Andrew Siegali tagahoovis Esimese tänava raudteede ääres. See ruum on ümbritsetud ümbritseva atmosfääri salongimuusika, küttekehade ja varjupurjetega, et suhelda, näksida ja karussellida (BYO) öösel - veel üks suur õnnistus traditsiooniliselt surnud hilisõhtul. Dim Sum Charlie kavalad omanikud koordineerisid ka nende juures uut igakuist gurmeetoiduautode pidu, mis toimus iga kuu esimesel reedel. Ja muidugi serveerib DSC Napa Valley ainsat hämarat summat, mille on valmistanud üks San Francisco hämaramatest majadest.

fishstory.jpg 10. Kala lugu . Kuna veinilinn on kuulus oma Cabernet Sauvignoni poolest, pole Napa restoranid tegelikult proovinud minna mereandide marsruuti ... kuni Napa jõe läänekaldal asuva Riverwalki hoone valmimiseni. Fish Story seab häbenemata kalad esikohale, pakkudes Ameerika piirkondlikest keerdkäikudest klassikalisi mereande, mis on valmistatud Monterey Bay akvaariumi heakskiidetud jätkusuutlike liikidega.

üksteist. Nagu emme . Teine itaalia restoran ei pruugi tunduda murranguline, kuid see pisike Oxbow Marketil lükkab ümbriku täielikult oma autentsete menüüdega, mis on võetud Itaalias pizzeriates populaarsetest klassikutest, ning nende tohutu valik traditsioonilisi Itaalia saiakesi ja küpsiseid. Keegi teine ​​veinimaal ei paku sellist tohutut valikut maitsvat itaalia keeltkreemipuhudjaküpsised.

12. Rotisserie ja vein. Celebi peakokk Tyler Florence ei valinud oma esimese Napa ettevõtmise jaoks kõige väljamõeldud nime, kuid nagu öeldakse, on tõestuseks puding. Tema menüü ja veinikaart on mõlemad intrigeerivalt erinevad. Mul olid grillitud sardiinid Old Bay remoulade ja hautatud apteegitilliga kõrvuti devileeritud Jidori kana munadega karamelliseeritud peekonitükkide ja šerriga ning täiuslikult teostatud punase kinoa salat röstitud peedi, pistaatsiapähklite, fuyu hurma ja avokaadoga ... pesti Alto lagreiniga Adige piirkond Itaalias.

Sellist sööki lihtsalt Napas varem ei juhtunud. Kuid kõik see on muutunud.


Soovitatav